베이커리 카페의 물리적환경이 감정적 반응, 신뢰, 만족, 재방문의도에 미치는 영향
저자
발행사항
부산 : 동의대학교 대학원, 2023
학위논문사항
학위논문(박사) -- 동의대학교 대학원 , 호텔·관광·외식경영학과 , 2023. 2
발행연도
2023
작성언어
한국어
KDC
326.39 판사항(5)
발행국(도시)
부산
형태사항
x, 142 p. : 삽화 ; 26 cm
일반주기명
동의대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다
지도교수: 조용범
참고문헌: p. 120-130
UCI식별코드
I804:21010-200000674368
소장기관
This study aims to examine the effects of physical environment at a bakery café on emotional response, trust, satisfaction, and revisit intention targeting consumers in Busan and Gyeongnam who have visited bakery cafés before and to present foundational material that can help bakery cafés to build up efficient marketing strategies to attract customer continuously based on the findings of analysis.
To the end, this author performed literature review and empirical research.
In literature review, previous studies were examined to consider bakery cafés, physical environment, emotional response, trust, satisfaction, and revisit intention theoretically and establish conceptual grounds.
In empirical research, to verify correlation between the physical environment of a bakery café and emotional response, trust, satisfaction, and revisit intention, a research model and hypotheses were formulated, and a survey was conducted by using the questionnaire method.
To verify the measurement tool of this study, a preliminary survey was performed from June 15, 2022 to June 20, 2022. After that, with the questionnaire revised and complemented, the main survey was carried out from July 10 to August 10, 2022 by explaining the purpose and objectives of the survey to consumers who had experience in using bakery cafés in Busan and Gyeongnam and distributing the questionnaire sheets.
558 valid questionnaire sheets out of 600 were used for empirical analysis, and the data collected went through frequency analysis, descriptive statistics, t-test, ANOVA, reliability analysis, exploratory factor analysis, confirmatory factor analysis, correlation analysis, and structural equation model analysis by using SPSS 20.0 and AMOS 18.0.
First, according to the results of verifying correlation between the physical environment of a bakery cafe and emotional response in Hypothesis 1, physical environment’s aestheticity and convenience have positive (+) effects on emotional response in order, but spatiality and pleasantness have no significant effects on emotional response. It implies that consumers’ recognition on physical environment can lead to favorable emotional response.
Second, according to the results of verifying correlation between the physical environment of a bakery cafe and trust in Hypothesis 2, physical environment’s convenience and aestheticity have positive (+) effects on trust in order, but spatiality and pleasantness have no significant effects on trust. It means that consumers using a bakery café think physical environment’s spatiality and pleasantness influence their trust positively.
Third, according to the results of verifying correlation between the physical environment of a bakery cafe and satisfaction in Hypothesis 3, physical environment’s aestheticity and pleasantness have positive (+) effects on satisfaction in order, but spatiality and convenience have no significant effects on satisfaction. It implies that as the consumers of a bakery café think they enjoy the space comfortably by satisfying their five senses in a pleasant environment, their satisfaction is formed at a bakery café.
Fourth, according to the results of verifying correlation between emotional response to a bakery cafe and trust in hypothesis 4, emotional response has positive (+) effects on trust. Therefore, emotional response is found to be a variable that has positive influence over trust.
Fifth, according to the results of verifying correlation between emotional response to a bakery cafe and satisfaction in Hypothesis 5, emotional response has positive (+) effects on satisfaction. It implies that as consumers have positive feelings while staying at a bakery café, their satisfaction with the bakery café is formed.
Sixth, according to the results of verifying correlation between trust about a bakery cafe and satisfaction, trust has positive (+) effects on satisfaction. Therefore, trust is found to be an antecedent variable to satisfaction.
Seventh, according to the results of verifying correlation between satisfaction with a bakery cafe and revisit intention in Hypothesis 7, satisfaction has positive (+) effects on revisit intention. As consumers visiting a bakery café are more satisfied with it, they tend to revisit it; therefore, it is necessary to create an environment that can satisfy the consumers.
This study is significant in that it has identified structural causality between the physical environment of a bakery café and emotional response, trust, satisfaction, and revisit intention to be differentiated from advanced studies, laid theoretical grounds for research on consuming behavior about bakery cafés, and presented a direction for marketing research on bakery cafés. Moreover, follow-up research will have to consider the subjects of research and types of stores, too.
본 연구는 베이커리 카페의 방문경험이 있는 부산·경남지역의 외식소비자들을 대상으로 베이커리 카페의 물리적환경이 감정적 반응, 신뢰, 만족, 재방문의도에 미치는 영향을 살펴보고 분석결과를 토대로 베이커리 카페의 지속적인 고객유치를 위한 효율적인 마케팅 전략의 기초자료를 제시하고자 하였다. 본 연구의 목적을 달성하기 위해 문헌적 연구와 실증적 연구를 실시하였다. 문헌적 연구에서는 선행연구를 중심으로 베이커리 카페, 물리적환경, 감정적 반응, 신뢰, 만족, 재방문의도에 대한 이론적 고찰을 하여 개념적 기초를 확립하였다. 실증적 연구에서는 베이커리 카페의 물리적환경, 감정적 반응, 신뢰, 만족, 재방문의도 간의 영향관계를 검증하기 위한 연구모형 및 가설을 설정하고 설문지법을 활용하여 조사를 실시하였다.
본 연구의 측정도구에 대한 검증을 위해 2022년 6월 15일부터 2022년 6월 20일까지 예비조사를 실시한 후 수정·보완한 설문지를 토대로 2022년 7월 10일 ~ 8월 10일까지 부산·경남지역의 베이커리 카페를 이용한 외식소비자를 대상으로 설문의 조사 목적 및 취지를 설명한 후 설문지를 배포하여 본 조사를 실시하였다. 설문지는 총 600부 중 558부의 유효설문지를 실증분석에 사용하였으며 수집된 자료는 SPSS 20.0 통계패키지 및 AMOS 18.0 프로그램을 이용하여 빈도분석, 기술통계, t-test, ANOVA, 신뢰도분석, 탐색적 요인분석, 확인적 요인분석, 상관관계분석, 구조방정식모형 분석을 실시하였으며 가설검증에 대한 결과는 다음과 같다.
첫째, 가설1의 베이커리 카페의 물리적환경과 감정적 반응의 영향관계를 검증한 결과 물리적환경의 심미성, 편의성 순으로 감정적 반응에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으나 공간성, 쾌적성은 감정적 반응에 유의한 영향을 미치지 않는 것으로 나타나 물리적환경에 대한 소비자의 지각이 호의적인 감정적 반응을 이끌어낼 수 있음을 확인하였다. 둘째, 가설2의 베이커리 카페의 물리적환경과 신뢰의 영향관계를 검증한 결과 물리적환경의 편의성, 심미성 순으로 신뢰에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으나 공간성, 쾌적성은 신뢰에 유의한 영향을 미치지 않는 것으로 나타나 베이커리 카페를 이용하는 외식소비자들은 물리적환경의 공간성, 쾌적성은 신뢰에 긍정적인 영향을 미친다는 것을 시사하였다. 셋째, 가설3의 베이커리 카페의 물리적환경과 만족의 영향관계를 검증한 결과 물리적환경의 심미성, 쾌적성 순으로 만족에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으나 공간성, 편의성은 만족에 유의한 영향을 미치지 않는 것으로 나타나 베이커리 카페의 소비자들은 쾌적한 환경에서 오감의 충족을 통해 공간을 편안하게 즐기고 있다고 인식함으로써 베이커리 카페에 대한 만족도가 형성됨을 시사하였다. 넷째, 가설4의 베이커리 카페의 감정적 반응과 신뢰의 영향관계를 검증한 결과 감정적 반응은 신뢰에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타나 감정적 반응이 신뢰에 긍정적인 영향을 미치는 변수임을 확인하였다. 다섯째, 가설5의 베이커리 카페의 감정적 반응과 만족의 영향관계를 검증한 결과 감정적 반응은 만족에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타나 베이커리 카페에 머무는 동안 외식소비자가 긍정적인 감정을 느낌으로써 베이커리 카페에 대한 만족감을 유발할 수 있다는 것을 시사하였다. 여섯째, 가설의 베이커리 카페에 대한 신뢰와 만족의 영향관계를 검증한 결과 신뢰는 만족에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타나 신뢰가 만족의 선행변수임을 확인하였다. 일곱째, 가설7의 베이커리 카페에 대한 만족과 재방문의도의 영향관계를 검증한 결과 만족은 재방문의도에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타나 베이커리 카페를 방문한 외식소비자의 만족도가 높을수록 재방문으로 이어지게 되므로 외식소비자를 만족시킬 수 있는 환경조성이 필요할 것으로 사료된다. 본 연구는 베이커리 카페에 대한 물리적환경과 감정적 반응, 신뢰, 만족, 재방문의도 간의 구조적 인과관계를 규명함으로써 기존 연구와의 차별화 및 외식소비자의 베이커리 카페에 대한 소비행동 연구의 이론적 근거를 마련하고 베이커리 카페에 대한 마케팅 연구의 방향을 제시하였다는데 의의가 있으며 향후 연구에서는 연구대상 및 점포유형 등을 고려한 연구가 필요할 것으로 사료된다.
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