호텔신상품개발의 성과에 관한 실증적 연구 = (An)empirical study on performance of new hotel product development in Korea
신상품은 호텔이 장기적으로 존속하고 성장하는데 필수적인 요소이다. 특히 호텔고객의 욕구가 다양화, 감성화, 단기화하고, 고객의 기대치가 극대화되어 가는 오늘날에는 호텔신상품의 중요성은 더욱 증대되고 있다. 그러나 신상품의 성공율은 매우 낮기 때문에 위험이 따른다. 따라서 신상품의 실패를 극소화하고 성공을 극대화하기 위해서는 신상품 성과에 영향을 미치는 신상품개발과정요인을 파악하여야 한다. 즉, 호텔전략과 마케팅전략에 영향력이 큰 호텔상품과 신상품개발과정을 우연이나 자연발생적인 것에 맡겨두지않고 합리적이고 체계적으로 관리할 필요성이 대두되고 있다.
본 논문의 목적은 이러한 문제를 해결하기 위하여 호텔의 신상품개발과정이 신상품개발성과에 미치는 영향을 조사하는 것이다. 즉 호텔이 제한된 자원을 갖고 고객의 욕구를 만족시킬 수 있는 신상품을 개발하여 성과를 극대화할 수 있도록 신상품개발과정을 파악하여 이를 효과적이고 합리적으로 관리하는 방안을 찾는데 있다.
이러한 연구의 목적을 달성하기 위하여 다음과 같은 세부 목표를 갖었다. 첫째, 호텔의 신상품개발과정 중에서 신상품개발성과에 영향을 미치는 요인이 무엇인가를 파악하였다. 기존 연구에서 제시된 신상품의 성공요인을 분류해 의미있는 요인을 찾고, 이를 재정립하고자 했다. 이와 관련하여 기존 연구에서 간과된 요인 및 변수를 살펴보고, 중복되는 부분을 확인했다. 둘째, 호텔 신상품개발성과에 영향을 미치는 신상품개발과정요인들의 상대적인 중요도를 파악한다. 셋째, 호텔 신상품의 개발성과에 따라 성공한 신상품과 실패한 신상품으로 분류하고 신상품의 개발과정요인들 중 어느 요인이 성패를 가름하는데 있어서 판별력이 더 큰지를 분석했다. 넷째, 호텔의 신상품을 개발하는 데 있어서 최고경영층후원의 대소에따라 신상품개발성과에 차이가 있는지를 분석했다. 다섯째, 호텔의 신상품을 개발하는 데 있어서 호텔전략유형에 따라 신상품개발성과에 어떠한 차이가 있는지를 분석하였다.
이러한 연구목적을 달성하기 위해 다음과 같은 연구체계를 갖추었다. 제1장 서론에서는 연구목적에 맞는 연구가설을 설정하기 위하여 연구모형을 설계하고, 연구가설을 설정하였다.
제2장은 연구의 이론적 배경으로 호텔상품의 개념과 특성에 대하여 고찰하고, 호텔신상품의 개념, 호텔신상품개발의 중요성, 호텔신상품개발의 전략, 신상품개발과정에 대해 살펴보았다. 호텔신상품개발 성과의 개념, 성과의 영향요인, 성과의 측정, 성과의 관리에 대해 언급하였다. 다음은 호텔에서 이루어지고 있는 신상품개발 현황을 파악하였다. 본 연구의 핵심인 호텔신상품개발성과에 관한 선행연구를 살펴보았다. 즉 신상품성과에 영향을 미치는 요인, 신상품개발과정, 호텔상품개발과정, 호텔전략, 신상품성과의 측정 등으로 세분화하여 고찰하였다.
신상품개발에 관한 선행연구의 결과로 도출된 변수와 호텔업계에서 신상품개발업무를 담당하고 있는 전문가와의 면담을 통하여 얻어진 결과를 바탕으로 설문서를 작성하였다. 수정을 거쳐 작성된 설문서를 이용하여 1급 이상의 관광호텔 240개를 대상으로 1997년 9월부터 12월 말까지 실증조사를 하였다. 수집된 설문서 87개를 이용해 실증분석을 실시하였다. 조사대상호텔과 조사대상자의 특성을 분석하기 위해 빈도분석을 실시하였다. 신상품개발과정을 파악하기 위해 요인분석을 실시하였고, 신상품개발성과에 영향을 미치는 개발과정요인을 찾기위하여 상관분석을 하였고, 개발과정요인의 영향정도를 파악하기 위해 다중회기분석을 하였다. 또한 신상품성패를 판별하는 개발과정요인을 파악하기 위해 판별분석을 하였다. 다음 호텔전략유형에 따른 신상품성과의 차이를 확인하기 위하여 요인분석, 군집분석, 분산분석, 던컨다중범위비교분석을 실시하였다. 또한 최고경영층후원의 대·소에 따른 성과의 차이를 조사하기 위해 t-검증을 하였다. 이러한 조사설계와 분석방법은 제3장에 언급하였다.
제4장에서는 조사결과를 제시하고, 결과의 의미를 종합토의 하였다. 먼저, 실증분석한 결과를 다음과 같이 요약, 제시하였다. 첫째, 신상품개발과정요인과 신상품성과간에는 상관관계가 존재한다. 즉, 시장조사, 시장진입노력, 신상품개발/디자인, 사업성분석, 광고·홍보가 신상품개발성과에 영향을 미친다. 둘째 신상품성과와 상관관계가 있는 신상품개발과정요인들을 신상품성과에 영향을 미치는 정도로 보면, 시장진입노력, 시장조사, 아이디어수집/심사, 광고·홍보, 신상품개발/디자인순이다. 셋째, 신상품의 성패를 결정하는 신상품개발과정 요인은 시장진입활동, 사업성분석, 광고·홍보실시이다. 특히 시장진입노력이 판별력이 가장 높고, 다음이 사업성분석이며, 광고·홍보실시가 판별력이 가장 낮다. 넷째, 최고경영자후원의 대소에 따른 성과차이에 대한 분석결과는 최고경영자 후원이 많은 신상품이 후원이 적은 신상품보다 성과가 좋다. 다섯째, 호텔전략유형에 따른 성과차이에 대한 분석결과는 품질추구공격전략형 호텔군이 수동반응전략형과 보통반응전략형 호텔군보다 신상품성과가 높다.
다음, 분석결과를 토대로 연구의 시사점을 다음과 같이 제시하였다. 첫째, 시장조사가 신상품개발성과에 영향을 미치는 요인이므로, 고객의 욕구를 충족시키고 경쟁우위를 확보할 수 있는 신상품을 개발하기 위해서는 고객의 기본적인 욕구와 추구편익을 연구하고, 상황에 따른 변화추이를 파악하는데 노력을 기울일 필요가 있다. 또한 경쟁사의 상품, 가격, 장·단점에 대한 정확한 조사가 있어야 한다. 더욱이 이들 조사는 지속적, 주기적으로 이루어져야 한다. 둘째, 신상품개발/디자인을 위해 인적자원은 물론 물적 자원의 확보가 철저히 이루어져야 한다. 필요한 자원항목을 나열하고, 자원의 확보여부를 파악하고, 부족한 자원은 차선의 자원으로 대체하여 신상품개발/디자인 업무를 효과적으로 수행할 수 있도록 해야한다. 셋째, 사업성분석은 신상품개발의 성패를 결정하는데 높은 판별력을 보이므로, 신상품을 개발할 때 신상품에 대한 원가를 분석하고 신상품생산과 판매에 따른 수익성을 분석하는 것이 신상품개발에 절대적으로 필요한 것이다. 따라서, 원가와 수익성에 대한 분석은 주먹구구식이 아닌 과학적인 분석을 할 것을 제안한다. 넷째, 시장진입노력이 신상품개발과정 중에 가장 중요한 과정으로 나타나 특별한 관리가 필요한 것으로 판단된다. 특히 신상품의 시장도입시점에 대해 정확히 조사하여 가장 적절한 시점을 선택하고, 전직원을 대상으로 신상품에 대한 정확히 상품교육을 실시해야한다. 세일즈 직원들의 적극적인 판매노력을 유도하고, 호텔 전부서 직원들이 신상품판매에 총력을 기울이도록 동기부여를 해야한다. 호텔상품의 판매가 영업직 직원이나 판촉부 직원만의 일이 아닌 호텔 전직원의 업무가 될 수 있도록 전직원의 판매원화를 위해 노력을 기울여야한다. 다섯째, 호텔신상품에 대한 홍보와 광고를 적극적으로 수행할 필요가 있다. 이러한 활동은 광고와 홍보매체를 선택할 때 이전에 시행한 홍보와 광고의 효과를 측정하여 가장 효과적인 매체를 선정하고, 또한 호텔홍보시 매체별로 홍보기사를 선택하는 기자의 성격과 특성을 연구하여, 기자에게 호소력 있는 홍보문안을 작성하려는 노력이 필요하다.
5장에서는 연구결과를 요약하고, 후속연구의 방향을 제시하였다.
This study was an empirical investigation of performance of the new hotel product development and process used in the hotel industry in Korea. This study had six purposes. First, to identify the dimensions of new product development process used in the hotel industry in Korea; second, to find the new product development process factors which give influence on the performance of new hotel product; third, to identify the degree of importance of the new product development process factors which give much influence on the performance of new hotel product; fourth, to find the determinant factors between successful and unsuccessful new hotel products; fifth, to find the differences of performance between new hotel products with high Top Managements' support and that with low top managements' support; sixth, to identify the differences of performance among types of strategic hotel groups.
A questionnaire survey was conducted to 240 hotels in Korea from September 5 to December 31, 1997. 87 responses were received with a 36.3 percent response rate. The data was coded and analyzed with SPSSWIN 6.1.
Factor analysis was used to extract important dimensions of new product development process. Reliability analysis was employed to find the reliability of items of each dimension. Correlation analysis was used to find the relationship between the performance and new hotel product development process. Multiple linear analysis was conducted to find the showed the highest performance.
As this study is the first attempt to find the new product development process in hotel industry in Korea, it had several limitations. Therefore further study in the future is recommended to generalize the major findings of this study.
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