식생활 교육에 관한 초등학교 교사의 인식 및 실태 조사 연구 = An Analysis of elementary school teachers' understanding and the actual condition on eating habits education
저자
발행사항
서울: 서울교육대학교 교육대학원, 2002
학위논문사항
학위논문(석사) -- 서울교육대학교 교육대학원 , 초등실과교육 , 2002
발행연도
2002
작성언어
한국어
주제어
KDC
594.07
발행국(도시)
서울
형태사항
ix,84p.: 삽도; 26cm.
일반주기명
참고문헌 : p.73-74
소장기관
최근 우리나라의 사회·경제적 발전은 식생활에 많은 영향을 주어 체위 향상은 물로 아동의 발육이 눈에 띄게 좋아지고 있으나 역기능으로 비만 및 성인병이 증가 추세를 보이고 있어 새로운 사회 문제화되고 있는 실정이다. 따라서, 초등학교 시기에 바람직한 식생활 습관을 형성하는 것은 매우 중요한 일이며, 국민건강에도 지대한 영향을 끼친다고 할 수 있다. 이에 아동의 식생활 교육을 담당하고 있는 교사들의 인식과 태도를 조사하고 실태를 파악하여 이에 대한 자료를 제공하여 문제점을 해결하고 더 나은 식생활 교육을 실시하는데 본 연구의 목적이 있다.
이 연구는 교사의 식생활 교육에 대한 인식 및 실태를 파악하기 위하여 서울시내 초등학교의 5개교 240명의 교사를 대상으로 하였으며 사용된 설문지는 실과 교육 전문가의 자문을 거쳐 개발하였으며 예비 조사를 실시하여 타당도와 신뢰도를 검사한 후 문항을 수정, 보완하고 본 조사를 실시하였으며 자료의 수집은 연구자가 국내의 문헌 고찰과 전문가의 조언을 토대로 만든 설문지를 이용하였으며, 설문지 응답의 용이성, 신뢰성을 제고하기 위해 한차례의 예비 조사를 2001년 9월 15일부터 9월 16일에 실시하였으며, 이를 수정·보완하여 2001년 10월 2일부터 동년 10월 21일 까지 완성된 설문지를 사용하여 본 조사를 실시하였다.
배부된 설문지는 250부에서 회수된 것이 240부로 회수율은 96%이다. 회수된 240부 중에서 응답이 부실한 2부를 제외한 238부를 분석 자료로 활용하였다.
본 연구에 사용된 구체적인 실증분석방법은 실태를 파악하기 위해 빈도분석(Frequency Analysis)을 사용하였으며 교사의 특성에 따른 인식차이를 살펴보기 위해 교차분석(chi-square)을 활용하여 각각 분석하였다. 유의수준은 95%의 신뢰구간에서의 검증하였고, 통계처리는 SPSSWIN 10.0 프로그램을 사용하여 분석한 결과 다음과 같은 결론을 얻었다.
1. 실과 교육과정을 통한 식생활 교육에 관하여
1) 실과 교육과정에서 이루어지는 식생활교육이 충분하지 않다(76.9%)
2) 식생활교육에서 보충해야 할 내용은 식생활 예절에 관한 내용이 가장 많았고(36.6%), 비만 및 성인병 예방(22.4%), 식품 조리에 관한 실습 내용(21.3%), 식품과 영양에 관한 내용(19.1%) 순으로 나타났다.
3) 직무연수 활동으로서 식생활교육에 관한 연수를 받은 경험이 별로 없다(92.0%).
4) 식생활 교육을 위한 수업 자료의 질과 양이 충분하지 않으며(68.1%), 식생활 수업 자료를 얻는 순서는 교사용 지도서가 가장 많았고(30.0%), 신문과 잡지(21.4%), 인터넷(21.0%) 순으로 나타났다.
5) 식생활 수업 자료의 우선적 개발에 CD-ROM(43.8%), VCR(30.2%), 인터넷(19.1%) 순으로 나타났다.
6) 식생활 수업에 대한 교사의 흥미에 대해 보통이다(58.8%), 높다(26.9%)로 비교적 교사의 흥미가 높은 편이며, 식생활 수업에 대한 어린이의 참여도가 대체로 높은 편이다(60.9%).
7) 식생활 수업에 대한 교사의 흥미가 낮은 이유는 시설의 부족(40.9%), 수업기자재 및 자료의 부족(22.7%), 기타(13.6%) 순으로 나타났고, 식생활 수업에 대한 아동의 참여도가 높은 이유는 실습 시간을 좋아하기 때문에가 78.6%로 가장 많았다.
8) 식생활 교육이 꼭 필요한 이유로서 올바른 식사예절을 배우기 위한 것(32.8%)이라는 의견이 제일 많았고, 전인적인 인간 교육(25.6%)과 정상적인 성장 발육을 위하여(22.7%)순으로 나타났다.
9) 식생활 지도에서 느끼는 가장 큰 문제점은 실습실의 부재가 가장 많았고(46.6%), 그 다음이 실습 기자재의 부족(27.7%), 교과목 시간의 부족(10.9%)을 꼽았다.
10) 식생활 교육에서 가장 먼저 개선해야 될 점에 대해 살펴보면 식생활교육을 실시하기 위한 학습자료 및 학습 기자재가 필요하다(41.6%), 실습실을 완비한다(28.2%), 식생활교육을 위한 전담 교사가 필요하다(15.5%) 순으로 나타났다.
11) 식생활교육을 독립된 교과목으로 편성 운영하는 것에 대해서는 부정적인 의견이 많았다(55.9%).
2. 급식을 통한 식생활 교육에 관하여
1) 급식을 통한 식생활지도에 대한 관심은 많다(52.1%), 보통이다(45.8%)로 나타나 대체로 관심을 가지고 지도한다는 것을 알 수 있다.
2) 급식을 통한 식생활지도에서 가장 필요한 지도내용은 편식지도(47.1%), 식사 예절 지도(37.8%), 음식의 고마움 지도(10.1%) 순으로 나타났다.
3) 급식 지도 시간을 주 1 시간 정규 시간으로 편성 운영하는 것에 대해서는 반대(56.7%), 찬성(35.3%)로 대체로 반대 의견이 많았다.
4) 급식을 통한 식생활지도에서 느끼는 가장 큰 문제점은 편식(35.3%)이 가장 많았고, 인스턴트 식품의 과잉 섭취(28.6%), 식사 예절의 부족(23.9%) 순으로 나타났다.
5) 급식을 통한 식생활 지도에서 가장 먼저 개선해야 될 점에 대해서는 전용 식당의 마련(42.4%), 급식 시설의 개선(38.2%), 기타(8.4%) 순으로 나타났다.
Recently, our society has developed socially and economically effecting on eating habits. This promotes the children's growth, but the obesity and geriatric diseases have become new social problems. As a result, proper eating habits are needed to be developed during the elementary period of a child life, as well as national health. The purpose of this study was to solve the problems and to educate eating habits better by analyzing the elementary school teachers' understanding and the actual condition on eating habits.
The survey was done on 240 currently working elementary school teachers of 5 schools. The survey was taken by presenting, and writing out a questionnaire which was passed out personally from October 2, 2001 to the 21th. They were passed out to 250 teachers, but 240 were returned.
From this two were unacceptable to use allowing only 238 questionnaires to be analyzed by using the SPSS/PC+ statistics program.
The followings are the results from this analysis.
1. About the eating habits education through Practical Arts Education
1) From the surveyers 76.9% thought the eating habits education in Practical A r t s Education was inadequate.
2) The contents to be filled up were eating habits manners(36.6%), the prevention of the obesity and geriatric diseases(22.4%), practical exercises of cooking(21.3%), foods and nutritions(19.1 %).
3) 92.0% of the teachers had no experience of official training in eating habits education.
4) The materials for eating habits education were not enough in quality and quantity. Teachers could get the teaching materials from the teather's guide book (30.3%), newspapers and magazines(21.4%), the internet(21.0%).
5) The development of the teaching materials was CD-ROM(43.8%), VCR(30.2%), the internet(19.1%).
6) About the teachers' interest of eating habits classes, 58.8% of the teachers were normal, 26.9% were high. Also the children's participation in eating habits classes was high(60.9%).
7) The reasons of the teachers' low interests in eating habits classes were the shortage of equipments(40.9%), the shortage of teaching materials(22.7%). And the most reason of children's high participation was exercising classes(78.6%).
8) The eating habits education was necessary in order to learn right eating manners(32.8%), the whole education(25.6%), the normal growth(22.7%).
9) The problems in teaching eating habits were schools empty of training classroom(46.6%), the lack of exercising equipments(27.7%), the shortage of time(l0.9%).
10) What would be improved in eating habits education were materials and equipment(41.6%), the training classroom(28.2%), teachers only for teaching in eating habits(15.5%).
11) 55.9% of the teachers disagreed to manage eating habits education as an independent subject.
2. About eating habits education through the school lunch program
1) Most of the teachers had interests in teaching eating habits through school lunch program(97.9%).
2) In teaching eating habits through school lunch program, an unbalanced diet (47.1%), manners(37.8%), gratitude of foods(l0.l%) were necessary.
3) 56.7% of the teachers disagreed the management of the school lunch program class in 1hr. a week. However, 35.3% of the teachers agreed.
4) The problems in teaching school lunch program were an unbalanced diet(35.3%), overeating convenient foods(28.6%), manners(23.9% ).
5) What would be improved in eating habits education through school lunch program were preparation of dining room(42.4%), better feeding facilities (38.2%).
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