안동지역 청소년들의 향토음식에 대한 인지도 및 기호도 조사
저자
발행사항
서울 : 숙명여자대학교 전통문화예술대학원, 2002
학위논문사항
학위논문(석사) -- 숙명여자대학교 전통문화예술대학원 , 전통식생활문화전공 , 2002. 8
발행연도
2002
작성언어
한국어
주제어
발행국(도시)
서울
형태사항
102p ; 26cm.
소장기관
Korea has four distinctive seasons, and each region has its unique natural landscape and climate. In this context, various local indigenous produces are grown, formulating an unique environment where abundant local foods are developed and evolved. Traditional local food reflects regional character, history and personality of local residents.
This study aims at offering new perspectives into local dishes and boosting pride in them, thereby consolidating a desirable food culture.
A survey was conducted to figure out the level of awareness and preference of Andong local dishes including 500 middle and high-school male and female students residing in Andong. Questionnaire was distributed, and the survey results were analyzed with the SPSS methodology. The following is the analytic survey results:
1.Andong local dishes amount to 57 and can be classified into 9 categories. Among them, the most recognized food was Andong Jjim Dak (Chicken Stew), and the least recognized food was Dak Kong Bandaegi (Chicken and Bean). The most preferred food was Andong Jjim Dak (Chicken Stew), while the least preferred food was Cheong-eo Jurae Tang (Herring Soup).
2.Looking at the level of local food awareness by gender and grade, middle school students have high awareness of rice, gruel and noodle dishes. Male middle-school students have a high-level of recognition of Tang or Guk (soup) and Jjigae (stew) dishes. Furthermore, middle-school students are very knowledgable about meat-based side dishes. Male students are well aware of fish side dishes, while female students are well aware of preserved or fermented side dishes.
High-school students are knowledgable of soybean-based food. Male high-school students are the group which is the most well informed of Tteok (rice cake) and Gwa (traditional snack). In the beverage category, Andong Sikhye (fermented rice punch, Andong style) was the most well-known local drink.
3.Looking at local food preference by gender and grade, male high-school students is the group who has the highest affection to local food.
In the category of rice, gruel and noodle dishes, Memil Mandu (Buckwheat dumpling) and Hobak-bumbug (thick mixed-grain porridge with pumpkin) are the most preferred food by male students. In the category of Tang, Guk and Jjigae dishes, Andong Jjim Dak was the most preferred by male high-school students and female middle-school students. Male students had higher affection to fish side dishes than their female counterparts.
Preserved dishes and soybean-based food are highly liked by high-school students, indicating that there is difference in food preference by grade.
Tteok and Gwa are the most favored by high-school students. Male students have a high liking to Andong Sikhye.
우리나라는 사계절의 구분이 뚜렷하고 기후의 지역적인 차이가 있어 각 지방마다 특색 있는 산물이 다양하게 생산되었고, 지역적 특성을 살린 음식들이 고루 잘 발달되어 왔다. 이러한 환경에서 각 지역마다 긴 역사를 배경으로 향토적 특성을 갖고 전승된 음식이 향토음식이며, 이는 그 지방의 풍토와 그 지방에 사는 사람들의 품성을 잘 나타낸다고 할 수 있다.
따라서 우리 고유한 맛과 멋에 대한 긍지를 심어주고 향토음식에 대한 바른 의식을 갖도록 하여 올바른 식생활 문화를 정립하는 것은 의미 있는 일이라 하겠다.
본 연구는 안동 지역에 거주하고 있는 남녀 중고등학생 500명을 대상으로 안동지역 향토음식에 대한 의식과 인지도 및 기호도를 알아보기 위해 설문지를 통해 수집한 자료를 SPSS 프로그램을 이용하여 분석하였고, 결과는 다음과 같다.
1. 안동지역 향토음식 9종류 57가지 중에서 가장 인지도가 높은 음식으로는 ‘안동찜닭’, 가장 낮은 음식으로는 ‘닭콩밴대기’였다.
기호도가 가장 높은 음식은 ‘안동찜닭’, 낮은 음식은 ‘청어주래탕’이었다.
2.성별과 학년에 따른 인지도를 보면 밥, 죽, 면류는 중학생들의 인지가 높았다.
탕, 국, 찌개류는 남자 중학생들의 인지도가 높았고, 육류찬은 중학생들의 인지도가 높았다.
어류찬은 남학생들의 인지도가 높게 나타났고, 저장음식은 여학생들의 인지도가 높게 나타났다.
콩 이용 음식류에서 고등학생들의 인지도가 높았고, 떡과 과자류는 남고생들의 인지도가 높았다.음료는 안동식해가 높은 인지도를 보였다.
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