패밀리레스토랑의 선택속성과 고객만족에 관한 연구 = (A) study on the choice factors and consumer satisfaction of family restaurant
저자
발행사항
서울 : 홍익대학교 국제경영대학원, 2003
학위논문사항
학위논문(석사) -- 홍익대학교 국제경영대학원 , 경영학과 경영학전공 , 2003. 2
발행연도
2003
작성언어
한국어
주제어
KDC
596.9 판사항(4)
DDC
658.812 판사항(20)
발행국(도시)
서울
형태사항
vii, 67p. : 삽도,도표 ; 26 cm .
일반주기명
부록 수록
참고문헌(56-60장) 수록
소장기관
패밀리레스토랑은 해외 유명 브랜드가 국내에 진출하면서 경쟁이 매우 치열해졌으며 국내 패밀리레스토랑 업계의 매출규모나 업체 수는 외형적으로 늘어났지만 경쟁의 심화, 판매 감소, 구매 패턴의 변화와 판매비용의 증가 등의 환경변화로 인하여 저속성장이라는 문제를 내포하고 있다. 그리하여 경쟁력 강화를 위한 다양한 상품 개발 및 체계적인 경영활동과 패밀리레스토랑 이용고객의 선택속성을 분석하고 이해하려는 마케팅 활동이 더욱 강조되고 있다.
이에 본 연구에서는 소비자들이 패밀리레스토랑을 이용할 때의 선택요인을 연구하여 소비자들이 주로 어떤 선택요인을 근거로 하고 있으며, 레스토랑의 이용 후 고객이 갖게되는 만족여부를 파악하고 패밀리레스토랑의 선택요인과의 관련성을 규명해서 패밀리레스토랑 운영상의 시사점을 제시하고, 향후 발전방향을 제시하고자 하였다.
우선 선행연구의 검토를 통하여 패밀리 레스토랑의 선택요인과 고객만족에 관한 이론을 고찰하였으며, 패밀리레스토랑을 이용한 경험이 있는 서울시와 경기도 지역의 소비자들을 대상으로 300부를 배포하여 149부를 실증연구에 사용하였다. 실증분석의 결과를 요약하면 다음과 같다.
첫째, 패밀리 레스토랑 이용특성을 살펴본 결과, 패밀리 레스토랑 중 TGIF를 가장 자주 이용한다는 것을 알 수 있으며 아웃백 스테이크, 스카이락, 베니건스도 많이 이용하고 있었으며 가장 최근에 이용한 패밀리 레스토랑 또한 TGIF, 아웃백 스테이크, 베니건스, 스카이락의 순으로 조사되었다. 패밀리 레스토랑을 이용할 때 가장 도움을 받는 정보는 주로 주위 사람들에게 받고 있으며, 주로 친구나 연인을 만나기 위해 간다고 하였다. 패밀리 레스토랑을 월 평균 이용횟수에 대해서는 주로 월 평균 1회 미만으로 이용한다고 했으며, 패밀리 레스토랑 이용시 보통 100.000원 미만을 지출한다고 하였다.
둘째, 패밀리 레스토랑의 선택요인을 비교한 결과, 성별에 따라서는 여자가 남자보다 쾌적성, 친절성, 그리고 보증성을 패밀리 레스토랑 선택 시 더 중요하게 여기고 있는 것으로 나타나 가설 H1은 부분 채택되었다. 소비규모에 따라서는 패밀리 레스토랑 선택 시 고소비층의 경우 유형성을, 저소비층의 경우 쾌적성, 신뢰성, 친절성, 보증성을 패밀리 레스토랑 선택시 더 중요시 여기고 있는 것으로 나타나 가설 H2는 채택되었다. 또한 패밀리레스토랑 방문 다경험자가 소경험자보다 유형성을 패밀리 레스토랑 선택 시 더 중요하게 생각하고 있는 것으로 나타나서 가설 H3은 부분 채택되었다. 패밀리 레스토랑에서 지출 비용이 5만원 이상 지출하는 사람들이 5만원 미만 지출하는 사람들 보다 패밀리 레스토랑 선택 시 보증성을 더 중요하게 생각하고 있어서 가설 H4는 부분 채택되었다.
셋째, 재 방문 의도를 종속변수로 패밀리 레스토랑 만족 요인인 유형성만족, 쾌적성 만족, 신뢰성 만족, 친절성 만족, 보증성 만족을 독립변수로 하여 다중회귀 분석(multiple regression)을 실시한 결과, 패밀리 레스토랑에서 고객이 신뢰성과 보증성에 만족할수록 추후 재 방문 의도가 늘어나는 것으로 나타나, 본 연구의 가설 H7,H9는 지지 되었다. 그러나 고객의 패밀리 레스토랑의 유형성, 쾌적성, 친절성 만족은 재 방문 의도에 아무런 영향을 미치지 못하여 가설 H5, H6, H8은 지지 되지 않았다.
This study is conducted to examine choice factors of a family restaurant. First, the study researches which factor consumers consider for choosing a family restaurant and how satisfied consumers are after visiting a family restaurant.
Literature reviews is conducted about consumers' satisfaction and choice factors of family restaurant. A survey with questionnaire is conducted and collected 149 questionnaires used for data analysis. The empirical results are as followings.
First, according to the responses on tendency of visiting a family restaurant, TGIF is a restaurant that consumers visit the most. Outback Steak, Sky lark, Bennigans are also restaurants that consumers visit often. A restaurant respondents visit recently is TGIF, Outback Steak, Sky Lark, and Bennigans in order. Family restaurant visitors get the most useful information from families and friends. Consumers go to a family restaurant to see friends or to date. The average number of visit is less than once a month. Consumers spend less than 100,000 Won for food at a family restaurant.
Second, factors to affect people who visit a family restaurant are analyzed. When selecting a family restaurant, female consumers consider pleasantness, kindness, and guarantee more important than male consumers: therefore, Hl is partially accepted. The results of study according to the amount of consumption are as followings. Consumers spending a large amount of money consider style more important than other factors when choosing a family restaurant.
On the other hand, consumers spend less amount of money consider pleasantness, reliability, kindness, and guarantee more important when selecting a family restaurant; based on the result, H2 is accepted. Consumers who have visited a family restaurant more often consider style more important then consumers who have visited a family restaurant less; H3 is partially accepted. Consumers who spend more than 50,000 Won consider guarantee more important than consumers who spend less than 50,000Won; H4 is partially accepted.
Multiple regression is conducted: a dependent variable is willingness to visit the restaurant again and independent variables are satisfaction level of style, pleasantness, reliability, kindness, and guarantee. Consumers who are satisfied with reliability and guarantee want to visit the restaurant again; H7 and H9 are accepted. On the other hand, style, pleasantness, and kindness do not affect choice attributes of a family restaurant; H5, H6, and H8 are rejected.
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