외식소비자의 외식동기와 선택요인에 관한 연구 = (A) Study on the Causes and Alternative Factors in Food Service Customers' Behavior
저자
발행사항
수원 : 경기대학교 관광전문대학원, 2002
학위논문사항
학위논문(석사) -- 경기대학교 관광전문대학원 , 관광사업경영전공 , 2002. 8
발행연도
2002
작성언어
한국어
주제어
KDC
326.39 판사항(4)
발행국(도시)
경기도
형태사항
vii, 95 p. : 삽도 ; 26 cm
소장기관
현대 사회에서 모든 기업의 생산품은 소비자의 욕구에 적합한 상품을 제조하여야만 기업이 성장, 발전해 나갈 수 있는 것은 당연한 사실이다. 환경변화는 외식산업에 많은 영향을 미치게 된다.
소비자는 변화하는 환경에 따라서 라이프스타일이 변화하게 되며 이는 곧 생활 패턴이 바뀐다는 의미로 나타나 이 중에서 의식주와 관련된 식생활에 많은 영향을 주고 있다.
이러한 특성을 반영하여 외식소비자가 외식을 할 때 발생하는 동기요소와 외식을 선택할 때 영향을 미치는 외식선택요소와의 관계를 규명하였다.
따라서 외식사업도 정보를 통한 소비자의 접근이 중요한 시대에 도달하게 되었고 이를 통해 소비자가 무엇을 바라고 있는지를 예측하여 이를 충족시킬 수 있는 적합한 내용을 알릴 수 있어야 할 것이다. 이는 현대의 기업 경쟁력의 우위를 점하기 위해 갖추어야 할 중요한 요건 중의 하나이다.
그 방법으로는 문헌연구와 실증연구를 병행하였으며 실증연구의 경우는 수도권을 중심으로 한 외식업체를 대상으로 하였다. 조사방법은 설문지를 통하여 직접 조사하는 방법을 선택하였다.
분석결과는 외식을 하는 동기의 경우는 인구통계적 요소에 따라서 다양하게 나타났으며 그리고 외식을 선택할 때 영향을 미치는 요소를 세 가지로 분류하여 분석한 결과 세 요인의 경우도 인구특성별 차이가 있는 것으로 분석되었고 외식업체 선택 시 소비자의 만족도 아울러 분석하였는데 동기요소별 유의한 차이가 나타나는 것으로 분석되었다.
Nowadays, most of consumers are contacting and communicating a lot of knowledge and information by way of various digital devices, and also same in food industry customers. In adapt with this, food service managements have to prepare proper ones which is needed from customers by forecasting their changing wants.
This study aims to confirm like followings;
① Causes of using food service are different by democratic characteristics respectively.
② Alternative Factors in using food service are different by democratic characteristics respectively.
③ Frequencies at using food service are different by democratic characteristics respectively.
④ Consumers' satisfying degrees at food industry are different from their democratic characteristics.
⑤ Criteria to choose restaurant depends on customers' causes of using food service
As a method of study, here was carried out both of theoretical survey and empirical study. There are using frequency analysis for descriptive statistics and multi regression analysis for getting the influential factors between management and strategy, and ANOVA analysis for difference by groups.
Next is summarizing resulting from survey.
First, while females are more anxious with food quality and price than others in causes of using food service, males are with the convenience. And, 20-29 years and above 50 years customers are more conscious of the price than any others. The former regards food taste and quality on the most important factor, and the latter is nutrition for health enforcement.
Meanwhile, as accompanied pattern, family and neighborhood are bigger showing in food itself, and family, company colleagues and neighborhood are in the convenience. As food industry kinds, price factor is higher in western and family restaurant, and convenience factor is in family restaurant.
Second, as alternative Factors in using food service, while food kinds have not significant effect against all restaurant types, price and convenience have not against western restaurant. In details, convenience and price have significant affect against family restaurant in turn, but food itself is not.
Third, consumers' satisfying degrees at fast food industry have significant relevant with the causes of using food service. Price, convenience and food it self having affect to it in turn.
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