퓨전형 향토음식의 발명과 상품화
저자
발행기관
-
발행연도
2008년
작성언어
Korean
주제어
자료형태
한국연구재단(NRF)
이 연구는 안동지역의 퓨전음식인 안동찜닭의 발명과 상품화 과정을 분석한 것이다. 안동찜닭이라는 음식이 안동지역에서 어떠한 과정을 거쳐 퓨전음식으로 발명되었으며, 어떻게 전국적인 음식으로 확산되었는가, 그리고 외지에서 명성을 획득한 안동찜닭이 다시 발명지 안동에 어떤 영향을 미쳤는지에 대해서 살펴보았다. 연구 결과 다음과 같은 몇 가지 사실을 알 수 있었다. 안동찜닭은 안동지역의 전통음식이 아니라 1980년대에 안동의 재래시장에서 발명된 퓨전음식이다. 안동의 구시장(재래시장)에서 1970년대 초반부터 하던 튀김통닭이 1970년대 후반에 마늘통닭으로 변하고, 1980년대 후반에 찜닭으로 발전하여 차츰 지금처럼 완성된 것이다. 찜닭은 닭고기, 당면, 감자, 채소를 넣어서 푸짐하게 만든 새로운 음식으로서 저렴하고 자극적인 맛과 단맛, 고기맛 등이 어우러져 젊은이들의 기호에 잘 맞았다. 안동찜닭은 안동에서는 유명하지 않았으나 서울로 진출하여 대단히 짧은 시기에 유명세를 타게 되면서 전국 경향각지로 확산되었고, 마침내는 발생지 안동의 찜닭집을 변화시키고 해외로까지 체인점이 개설되었다. 이는 상업자본주의 사회의 주변부에 위치한 중소도시 안동을 떠난 찜닭이 중심부에 있는 수도권이라는 검증체계를 거친 이후 전국으로 확산되고 다시 발생지에 자극을 준 것이다. 더구나 발명지 안동에서는 안동찜닭의 정통성을 고수하면서, 타지의 찜닭과 차별화 될 수 있다는 측면에서 안동찜닭에 대하여 새로운 희망을 걸었던 것이다. 이 연구를 통하여 현대문화에 대한 민속학적 이해의 지평을 넓히고, 특히 퓨전형 향토음식의 형성 또는 창출에 대한 문화과정을 실증적으로 이해할 수 있었다. 또한 음식을 통한 사회와 문화의 이해의 이해는 물론이고, 특정 지역의 특정 음식을 통한 지역문화의 해명도 부분적으로 가능하였다. 나아가 특정 문화요소의 대중적 상품화 과정에 대하여, 짧은 역사를 가진 안동찜닭을 통하여 이해할 수 있었다. 문화의 상품화는 시장경제 체계의 토대 위에서 구축된 상업자본의 논리와, 다양한 문화를 경험하고자 하는 대중들의 욕구가 맞물리면서 나타난 현상이라는 사실도 확인하였다.
더보기This study analyzed the invention and commercialization of local fusion food, Andong ZZimdark(steamed chicken). Andong ZZimdark is not traditional food in andong area, but the invented local fusion food at andong old market in 1980's. The fried chicken of andong old market in early 1970's was changed from Marul-tongdark(fried chicken with garlic), and this food was developed Andong ZZimdark in 1980's. Andong ZZimdark made from chicken, Chinese noodles, potato, and vegetables, which invented food is cheap and to young peoples' taste. Andong ZZimdark was not famous in andong area, but famous in Seoul, during short time in 2000's. And this food was spread over town and country, finally changed Andong ZZimdark store in andong area and opened chain store in Japan. This phenomena means that Andong ZZimdark departed from the originated area, andong small city, spread over town and country through verification system of metropolitan circle and stimulate the originated area, in system commercial capitalism.
더보기분석정보
View
상세정보조회
0
usage
원문다운로드
0
대출신청
0
복사신청
0
EDDS신청
0
usage
내책장담기
0
내보내기
0
SNS공유
0
동일 주제 내 활용도 TOP
서지정보 내보내기(Export)
닫기소장기관 정보
닫기권호소장정보
닫기오류접수
닫기오류 접수 확인
닫기음성서비스 신청
닫기음성서비스 신청 확인
닫기이용약관
닫기학술연구정보서비스 이용약관 (2017년 1월 1일 ~ 현재 적용)
학술연구정보서비스(이하 RISS)는 정보주체의 자유와 권리 보호를 위해 「개인정보 보호법」 및 관계 법령이 정한 바를 준수하여, 적법하게 개인정보를 처리하고 안전하게 관리하고 있습니다. 이에 「개인정보 보호법」 제30조에 따라 정보주체에게 개인정보 처리에 관한 절차 및 기준을 안내하고, 이와 관련한 고충을 신속하고 원활하게 처리할 수 있도록 하기 위하여 다음과 같이 개인정보 처리방침을 수립·공개합니다.
주요 개인정보 처리 표시(라벨링)
목 차
3년
또는 회원탈퇴시까지5년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한3년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한2년
이상(개인정보보호위원회 : 개인정보의 안전성 확보조치 기준)개인정보파일의 명칭 | 운영근거 / 처리목적 | 개인정보파일에 기록되는 개인정보의 항목 | 보유기간 | |
---|---|---|---|---|
학술연구정보서비스 이용자 가입정보 파일 | 한국교육학술정보원법 | 필수 | ID, 비밀번호, 성명, 생년월일, 신분(직업구분), 이메일, 소속분야, 웹진메일 수신동의 여부 | 3년 또는 탈퇴시 |
선택 | 소속기관명, 소속도서관명, 학과/부서명, 학번/직원번호, 휴대전화, 주소 |
구분 | 담당자 | 연락처 |
---|---|---|
KERIS 개인정보 보호책임자 | 정보보호본부 김태우 | - 이메일 : lsy@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0439 - 팩스번호 : 053-714-0195 |
KERIS 개인정보 보호담당자 | 개인정보보호부 이상엽 | |
RISS 개인정보 보호책임자 | 대학학술본부 장금연 | - 이메일 : giltizen@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0149 - 팩스번호 : 053-714-0194 |
RISS 개인정보 보호담당자 | 학술진흥부 길원진 |
자동로그아웃 안내
닫기인증오류 안내
닫기귀하께서는 휴면계정 전환 후 1년동안 회원정보 수집 및 이용에 대한
재동의를 하지 않으신 관계로 개인정보가 삭제되었습니다.
(참조 : RISS 이용약관 및 개인정보처리방침)
신규회원으로 가입하여 이용 부탁 드리며, 추가 문의는 고객센터로 연락 바랍니다.
- 기존 아이디 재사용 불가
휴면계정 안내
RISS는 [표준개인정보 보호지침]에 따라 2년을 주기로 개인정보 수집·이용에 관하여 (재)동의를 받고 있으며, (재)동의를 하지 않을 경우, 휴면계정으로 전환됩니다.
(※ 휴면계정은 원문이용 및 복사/대출 서비스를 이용할 수 없습니다.)
휴면계정으로 전환된 후 1년간 회원정보 수집·이용에 대한 재동의를 하지 않을 경우, RISS에서 자동탈퇴 및 개인정보가 삭제처리 됩니다.
고객센터 1599-3122
ARS번호+1번(회원가입 및 정보수정)