濟州地域 市販市乳의 成分에 關한 硏究 = The Study on the Components of Market Milk in Che-ju Area
저자
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
1987
작성언어
Korean
KDC
040.000
자료형태
학술저널
수록면
157-163(7쪽)
제공처
소장기관
濟州地域에서 販賣되고 있는 國內産 市乳 7個製品을 1986年 3月부터 1987年 2月까지의 매월 2회씩 총 138점에 대하여 組成分을 分析한 結果를 要約하면 다음과 같다.
1. 市乳의 乳脂肪, 乳蛋白質,乳糖,總固形分 및 無脂固形分의 含量은 各各 3.71%, 3.11%, 4.59%, 12.17% 및 8.48%였다.
2. 各 組成分 含量은 季節에 따라 變化하여 대체로 봄과 겨울철이 여름과 가울철에서 보다 높았다.
3. 各 組成分 含量間에는 高度의 正의 相關이 있었다.
4. 各 製品間의 組成分 分析結果는 乳脂肪 含量은 B제품이 3.86%로서 가장 높았고, E제품이 3.55%로써 가장 낮았으며 乳蛋白質은 B제품 및 D제품이 3.17%로 가장 높았고, F제품이 3.02%로 가장 낮았으며 乳糖과 總固形分 및 無脂固形分은 各各 4.57%, 12.44%,8.65%로써 D제품 市乳가 가장 높았고, E제품은 4.34%, 11.83%, 8.28%로써 가장 낮은 수준을 보여 주었다.
This study was carried out to find the chemical properties of the market milk produced in Korea.
Market milk from 7 dairy companies was analyzed for their gross composition, twice a month from Mar. in 1986 to Feb. in 1987.
MULTI-SPEC. M was used to determine fat, protein, lactose, solids-not-fat and total solids in samples collected from retail stories in Che-ju area.
The results obtained were summarized as follows;
1. The average contents of fat ,protein, lactose, total solids and solids-not-fat were 3.71, 3.11, 4.59, 12.17% and 8.48%.
2. Average compositions of market milks have shown large a variation with the seasons and was generally higher in spring and winter.
3. There were highly positive correlations among the components.
4. B prouct gave the highest fat content, 3.86% but E product gave the lowest, 3.55% and D product gave the highest protein content, 3.17% but F product gave the lowset, 3.02% and D product gave the highest value of lactose, total solids and solids-not-fat contents (4.57, 12.44 and 8.65) but D product gave the lower 4.34, 11.83 and 8.28%, respectively.
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