영유아영양교육에 대한 보육교사의 인식 및 어린이집 영양교육의 현황에 관한 연구 = Child Care Teachers' Recognition on and the Present Condition of Early Childhood Nutrition Education

국문 초록 (Abstract)

영유아기는 인간이 성장하는데 있어 중요한시기로 신체적, 정신적 발달이 급속히 진행되는 시기이다. 따라서 유아들은 양질의 간식 및 급식을 제공받아야 한다. 하지만 현대사회의 급속한 경제성장과 산업화로 여성의 사회참여가 늘어나게 되었고 영유아들이 장시간 유아교육기관에서 보내는 경우가 많아졌다. 따라서 유아교육기관에 있는 유아들에게 간식 및 급식을 제공하여야 하게 되었고 그에 따른 영유아 식생활 관리와 영양교육이 시급한 상태이다.
이에 본 연구는 영유아영양교육에 대한 보육교사의 인식과 어린이집에서 이루어지는 영양교육의 현황에 관하여 조사함으로써 영유아를 위한 바람직한 영양교육의 방향을 제안하기 위하여 다음과 같은 연구문제를 설정하였다.
첫째, 영유아영양교육에 대한 보육교사의 인식은 어떠한가?
둘째, 어린이집에서 이루어지는 영양교육의 현황은 어떠한가?
본 연구의 대상은 어린이집에 재직 중인 보육교사 250명으로 이들을 대상으로 설문지를 사용하여 조사하였다. 설문지는 정기분(2007)의 논문에서 사용된 설문지를 영양교육 관련 문헌을 참고하여 본 연구의 목적에 맞게 수정·보완하여 구성한 것이다. 본 연구에서는 보육교사 10명을 대상으로 2008년 9월 29일부터 10월 4일 사이에 2차에 걸친 예비조사를 실시하여 문항 내용이나 표현 등을 이해하기 명확하게 수정하였다. 설문지의 내용으로는 조사대상자의 일반적인 특성 5문항, 영양교육의 의의, 필요성, 필요한 이유, 필요하지 않은 이유, 목적, 내용, 실시시기(연령),영양문제, 효율적 방안, 효과, 영양지식 등의 영유아 영양교육에 대한 인식, 교육실시의 어려움 23문항, 실시시기(수업), 관련생활주제, 교육계획 시 고려사항, 활동유형, 자유선택 시 주요영역, 교수방법, 교수매체, 인적자원, 참고자료, 교사교육관련 유·무, 교사교육을 받지 못한 이유, 교사교육을 받은 경우 내용 및 방법 등 영유아영양교육의 실태 12문항으로 구성하였다.
자료의 통계처리는 SPSS 12.0 을 이용하여 교직경력, 학력, 연령, 기관유형, 담당학급의 유아연령별로 기술통계를 실시하였다.
연구 결과는 다음과 같다.
첫째, 영유아영양교육에 대한 보육교사의 인식에 대해 영유아영양교육은 유아들의 전인발달을 도울 수 있는 통합적인 학습의 장이라고 44.4%의 유아교사들이 영양교육의 의의에 대해 응답하였으며 86.0%의 보육교사들이 영양교육이 필요하다고 하였다. 영양교육의 목적으로는 실천을 촉진시키는 계기를 만들어서 식생활을 개선시키기 위해서라는 응답이 55.6%였다. 영유아영양교육의 실시시기로는 만2세부터라는 응답이 36.0%로 나타났으며 유아기의 가장 중요한 영양문제로 66.8%의 유아교사가 편식이라고 응답하였다. 영유아영양교육의 효율적인 방안으로는 부모교육을 통한 가정과의 연계지도가 필요하다고 응답한 것이 56.5%로 가장 높게 나타났다. 영유아영양교육을 실시하는데 어려움에 대한 질문에는 적합한 내용선정에 따른 어려움과 유아의 발달 수준에 적합한 교수방법의 어려움이 각각 27.6%, 20.9%로 나타났다. 영양교육의 문제점은 영유아영양교육에 대한 학부모 및 기관운영자, 교육관계자의 인식부족이 37.0%로 나타났다. 보육교사들의 전반적인 영양지식의 정도는 평균 6.4점으로 보통을 나타냈다.
둘째, 어린이집에서 이루어지는 영양교육의 현황으로는 영유아영양교육을 실시하는 시기에 대해 다수의 유아교사가 어린이집보육과정과 연계하여 수시로 실시한다고 응답하였고 관련 생활주제로는 건강한 몸과 마음이 36.4%로 가장 높게 나타났으나 봄꽃과 채소, 신나는 어린이집 등 전체 생활영역에서 다루어야 한다고 응답하였다. 영양교육관련 교사교육을 받은 적이 있는지에 대한 응답에 67.6%로 절반 이상의 유아교사가 교육을 받은 경험이 있는 것으로 나타났으며 교사교육의 내용으로는 영유아영양교육의 목적, 내용, 방법 등에 관한 이론적 강의가 59.7%로 가장 많이 응답하였다. 영유아영양교육을 계획할 때 주로 고려하는 사항은 유아의 발달수준을 고려한다는 응답이 41.6%로 가장 높게 나타났으며 내용상의 주제로 유아의 식사지도가 44.0%로 나타났다. 영유아영양교육을 위해 주로 실시하는 활동유형으로는 이야기나누기가 60.8%로 나타났으며 활동하는 교수방법에는 설명하기가 38.2%로 나타났다. 영유아영양교육을 위한 인적자원으로는 교사가 57.8%로 절반이상을 차지하였고 영양교육에 주로 참고하는 자료는 영양관련 서적이나 인터넷사이트가 가장 높게 나타났다.

목차 (Table of Contents)

• 표목차 = ⅱ
• 국문초록 = ⅳ
• Ⅰ. 서론 = 1
• A. 연구의 필요성 = 1
• B. 연구목적 및 문제 = 5
• Ⅱ. 이론적 배경 = 6
• A. 영유아기 영양의 중요성 = 6
• B. 영유아의 영양교육 = 10
• C. 영유아영양교육에 대한 보육교사의 인식 = 24
• D. 선행연구고찰 = 27
• Ⅲ. 연구방법 = 32
• A. 연구대상 = 32
• B. 연구도구 = 33
• C. 자료처리 = 34
• Ⅳ. 연구결과 = 35
• A. 영유아 영양교육에 대한 보육교사의 인식 = 35
• B. 어린이집 영양교육의 실태 = 68
• Ⅴ. 논의 및 결론 = 107
• A. 논의 및 결론 = 107
• B. 제언 = 113
• 참고문헌 = 114
• 부록 = 119