KCI등재
주류의 핵산성분 비교 = Comparison in the Contents of the Nucleic Acids in Various Wines
저자
조광연 (중경공업전문대학 식품영양과)
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
1994
작성언어
Korean
주제어
KDC
594
등재정보
KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
114-118(5쪽)
제공처
소장기관
술의 종류에 따른 핵산관련물질의 함량을 비교하기 위해서 HPLC로서 그 함량을 조사하였다. Cystosine의 함량은 앵두술>자두술>동동주>청하>파인애플술>소주의 순서였다. Guanine의 함량은 동동주>청하>파인애플술>자두술>소주의 순서였다. Uridine의 함량은 동동주>청하>앵두술>파인애플술>자두술>소주의 순서였다. Adenine의 함량은 동동주>청하>앵두술>파인애플술>자두술>소주의 순서였다. Guanosine의 함량은 동동주>앵두술>청하>자두술>파인애플술>소주의 순서였다.
Adenosine의 함량은 동동주>청하>앵두술>자두술>파인애플술>소주의 순서였다.
In order to compare the contents of nucleic acid substances in various wines, the contents of nueleic acids were analyzed by HPLC. The contents of cytosine was found to decrease in the order of cherry wine > plum wine > dongdongju > chungha > pineapple wine > soju. The contents of guanine was found to decrease in the order of dongdongju > chungha > pineapple wine > cherry wine > plum wine > soju. The contents of uridine was found to drcrease in the order of dongdongju > chungha > cherry wine > pineapple wine > plum wine > soju. The contents of adenine was found to decrease in the order of dongdongju > chungha > cherry wine > pineapple wine > plum wine > soju. The contents of guanosine was found to decrease in the order of dongdongju > cherry wine > chungha > plum wine > pineapple wine > soju. The contents of adenosine was found to decrease in the order of dongdongju > chungha > cherry wine > plum wine > pineapple wine > soju.
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