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양식장 넙치 폐사어를 이용한 단백질 소재의 개발에 관한 연구(1) -항산화 기능특성- = Original Article : A Study on Development of Protein Materials using Dead Flatfish from Fish Farms(1)∨-Antioxidant Functional Properties-
저자
강건희 ( Keon Hee Kang ) ; 이민규 ( Min Gyu Lee ) ; 감상규 ( Sang Kyu Kam ) ; 정갑섭 ( Kap Seop Jeong )
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학술지명
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2013
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Korean
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KCI등재
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학술저널
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1465-1471(7쪽)
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2
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To develop the protein materials by the reutilization of dead flatfish from fish farms in Jeju island, the physicochemical characteristics and the functional activities of collagen peptide extracts were investigated. Flatfish skin collagen peptide (FSCP) and flatfish protein hydrolysate (FPH) were manufactured from dead flatfish. The differences of pH, moisture and fat contents between FSCP and FPH were not significant, fat contents were analyzed less than 0.3%, and trans-fat, saturated fat and cholesterol were not detected in both samples. Protein contents of FSCP and FPH showed about 92% and 95%, respectively. In the analysis of amino acids, glycine and hydroxy proline content in FSCP was 24.22% and 6.15%, respectively, showed a typical characteristics of the collagen protein, but essential amino acids contents such as threonine, valine, methionine, isoleusine, leusine and phenylalanine were relatively higher than those of FPH. Average molecular weight of FSCP was measured as 1,102 which was almost equal value with that of tuna collagen peptide. The antioxidant activities and functional properties showed high but did not show significant difference between two samples.
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연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
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2018-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2015-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2013-02-19 | 학술지명변경 | 외국어명 : JOURNAL OF THE ENVIRONMENTAL SCIENCES -> JOURNAL OF ENVIRONMENTAL SCIENCE INTERNATIONAL | KCI등재 |
2011-05-16 | 학술지명변경 | 외국어명 : 미등록 -> JOURNAL OF THE ENVIRONMENTAL SCIENCES | KCI등재 |
2011-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2009-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2007-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2005-03-22 | 학술지명변경 | 외국어명 : 미등록 -> journal of the environmental sciences | KCI등재 |
2004-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2003-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | KCI후보 |
2002-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 유지 (등재후보1차) | KCI후보 |
2001-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
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2016 | 0.37 | 0.37 | 0.38 |
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0.36 | 0.35 | 0.525 | 0.1 |
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