SCOPUS
KCI등재
Killer 효모 Saccharomyces cerevisiae B15-1의 에탄올 발효특성 = Characteristics of Ethanol Fermentation by a Killer Yeast, Sacchoromyces cerevisiae BI5-1
저자
이창호 (경북대학교 식품공학과) ; 우철주 (경북대학교 식품공학과) ; 이종수 (신일전문대학 식품가공과) ; 정기택 (경북대학교 식품공학과) ; 박희동 (경북대학교 식품공학과)
발행기관
한국미생물생명공학회 ( 구 한국산업미생물학회 )(The Korean Society for Applied Microbiology)
학술지명
한국미생물·생명공학회지 (Korean Journal of Microbiology and Biotechnology)
권호사항
발행연도
1996
작성언어
Korean
주제어
KDC
570.6
등재정보
SCOPUS,KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
331-335(5쪽)
제공처
소장기관
정치배양에 의한 Saccharomyces cerevisiae B15-1의 에탄올 발효에 미치는 영향 인자와 초기 기질농도에 따른 발효 특성을 연구, 검토하여 에탄올 생성 최적 조건하에서 발효액중의 생성된 에탄올 농도, 균체 농도 및 당 농도와의 관계를 규명하고자 하였다. 에탄올 생성의 최적 조건은 배양 온도 30℃, 초기 pH 5.0이었으며, 에탄올 비생성 속도는 초기 기질농도가 150 g/l일 때 1.203 g-EtOH/g-cell·hr로서 가장 높게 나타났다. 에탄올 발효능은 기질농도가 150 g/l 이하에서는 거의 일정하였으나 200 g/l에서는 급격히 감소하였다. 최종 균체량과 최종 에탄올 생성량은 초기 기질의 농도가 증가함에 따라 증가하는 현상을 보였으나 그 증가율은 기질의 농도가 높을 수록 다소 감소하는 경향을 나타내었다. 초기 기질농도가 150 g/l 이하에서는 대부분이 발효에 의해 에탄올로 전환되었으나 200 g/l의 당을 사용한 경우에는 균체의 증식과 발효가 완료된 후에도 약 10.7 g/l의 기질이 에탄올로 전환되지 못하고 배지에 남아 있었다. 초기 기질 농도를 매개변수로 생성된 에탄올과 에탄올 수율을 조사한 결과 에탄올 수율은 초기 당농도가 증가할수록 급격히 감소하였으며, 초기 당농도가 일정한 경우 에탄올 생성량이 소량일 때는 에탄올의 생성량이 증가할수록 에탄올의 수율은 급격히 증가하다가 점차 완만한 증가현상을 보였으며 에탄올 생성량이 60 g/l 이상에서는 거의 일정하였다.
Characteristics of ethanol fermentation were investigated during the stationary culture of a killer yeast, Saccharomyces cerevisiae B15-1. Specific ethanol production rate reached the maximum level, 1.203 g-EtOH/g-cell·hr, at 150 g/l of the initial glucose concentration. No big differences were obtained in ethanol fermentability based on the initial sugar concentration below 150 g/l. When 200 g/l of sugar was used, fermentability dropped significantly. Although the final cell mass and the amount of ethanol produced were increased, their increase rates were declined according to the increase of initial sugar concentration. It was found that most of the sugar used below 150 g/l of concentration could be changed to ethanol. However, when 200 g/l of sugar was used, some of them remained in the media even after increase of cell mass and fermentation stopped. The ethanol yield was decreased when initial sugar concentration was high, and were increased when the amount of ethanol produced was increased and finally reached the plateau over 60 g/l of ethanol concentration.
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