백년명가 : 자연과 사람과 인연이 만든 우리네 맛집 159곳

목차 (Table of Contents)

• 머리말 우리의 백년을 지켜줄 오래된 맛집을 소개합니다.
• Theme 01 세계가 인정한 우리 음식, 폼나게 먹어볼까?
• 몽글몽글 고소한 맛 순두부
• 직접 농사지은 콩으로 만든 부드러운 순두부 우리콩순두부
• 바닷물로 만드는 초당 순두부 원조 맛집 초당할머니순두부
• 4대째 통도사에 두부를 대는 뚝심 있는 명가 원조순두부
• 물이 좋아 두부도 맛있는 집 30년할머니순두부
• 특별한 사람과 함께 먹는 별식 한정식
• 고려시대의 개성 음식을 맛볼 수 있는 곳 용수산
• 서울식에 가장 가까운 한정식, 심심한 반가 음식의 맛 다정
• 대대로 전해 내려오는 전주 가정식 궁
• 김치 명인이 만든 보김치와 풍성한 남도 상차림 명선헌
• 진주의 교방상을 재현한 한정식 아리랑
• 참살이 대표 주자 청국장
• 생들깨를 넣어 더욱 고소하고 담백한 청국장 별궁식당
• 칼칼한 묵은지와 청국장의 환상적인 조화 지영옥청국장
• 디포리 육수로 진하고 부드러운 맛 진주청국장
• 한결같은 맛에 소박한 상차림 사직분식
• 아랫목에 이불 깔고 띄운 전통 청국장 성신식당
• 절구에 곱게 빻아 혀에 착 감기는 맛 안동할매청국장
• 청국장 vs. 낫토, 무엇이 다를까
• 직장인 최고 인기 점심 메뉴 김치찌개
• 진저리 칠 만큼 시지만 끌리는 뒷맛 장호왕곱창
• 사골 육수로 끓여 깊고 진한 맛이 일품 굴다리식당
• 신맛, 짠맛, 매운맛의 조화 광화문집
• 소시지, 떡, 라면 사리로 젊은 사람의 입맛에 딱! 원조조아저씨 김치찌개와막겹구이
• Theme 02 맛도 좋고 몸에도 좋은 건강밥 어디 없을까?
• 섞임의 미학 비빔밥
• 열일곱 가지 채소에 육회와 전복을 고명으로 함양집
• 사골 국물로 밥 짓는 데만 3시간 갑기회관
• 홍합, 문어, 소고기 넣고 끓인 포탕이 비결 천황식당
• 비빔밥의 트렌디한 진화 나물먹는곰
• 외국인 친구에게 비빔밥을 소개하고 싶을 때 고궁
• Plus Page 비빔밥 명가의 비법
• 비빔밥, 손 많이 가도 놋그릇을 사용하는 이유는?
• 꼬박 하루를 공들이는 음식 묵밥
• 살얼음 동동 띄운 시원한 도토리묵밥이 유명 도토리국수집
• 느림의 미학을 실천하는 메밀묵의 명가 순흥전통묵집
• 도토리묵의 명가 할머니묵집
• 30년 전통의 묵밥집 주천묵집
• 청포묵밥의 명가 소문난식당
• 메밀묵밥을 먹기 위해 줄 서는 곳 봉화묵칼국수
• 묵 삼총사의 영양과 효능
• Plus Page 묵 명가의 비법
• 가난의 상징에서 건강식의 지존으로! 보리밥
• 맵싸하면서도 달달한 보리고추장 맛이 일품 일출보리밥
• 1시간의 등산으로 땀 흘려야 맛보는 꿀맛 조계산원조보리밥집
• 뚝배기 한가득 사골 우거짓국과 함께 나오는 별미 고향보리밥
• 직접 농사지은 보리와 채소로 차리는 상 영월장릉보리밥
• Plus Page 보리밥 명가의 레시피 대결
• ‘보리밥 방귀’는 건강의 청신호……보리밥 Q&A
• 밥심으로 사는 한국인을 위한 건강밥 별미밥
• 육쪽마을을 넣어 지은 보약 밥, 마늘솥밥 장다리식당
• 어리굴젓과 생김의 조화 큰마을영양굴밥
• 막장에 비벼 먹는 쌉싸래한 곤드레돌솥밥 동박골식당
• 먹어보지 않으면 두고두고 아쉬울 서울의 별미밥집
• Theme 03 오늘 저녁 한잔 어때요?
• 짙은 간장에 담긴 세월의 맛 족발
• 뜸들이듯 불과 시간을 조절해 삶는 것이 노하우 흥부족발보쌈
• 직접 담근 간장을 고집하는 원조의 맛 장충동뚱뚱이할머니집
• 녹아내리듯 부드럽고 쫀득한 족발 껍질이 맛있는 집 영동족발
• 통유리로 믿음 주는 위생 관리 한양족발
• 족발의 맛을 좌우하는 제1요소, 육수
• 족발에 대한 궁금증 Q&A
• Plus Page 전국의 소문난 족발 골목들
• 서글픈 역사를 가진 음식에서 대표 외식 메뉴로 등극 부대찌개
• 50여 년 전통의 평택 원조 부대찌개집 최네집
• 하우스보이가 건네준 미군 부대 고기의 부활 오뎅식당
• 직접 담근 보리고추장으로 맑고 칼칼한 맛 보영식당
• 김치 대신 백김치 국물로 느끼함을 없앤 모박사
• 김치가 빠진 이태원 존슨탕 바다식당
• 다양한 고기와 푸짐한 양으로 국물 맛이 진국 삼거리식당
• 부대찌개집의 스테이크 메뉴
• 씹을수록 중독되는 맛 양·곱창
• 쫄깃, 바삭한 양구이의 명가 양미옥
• 매일 가락동 축협에서 들여오는 신선한 곱창 거북곱창
• 양념장이 진하게 밴 경상도 스타일 옛날오막집
• 50년 역사의 양·대창구이 맛이 일품 백화양곱창
• 조개 관자를 씹는 듯한 즐거움 청춘구락부
• 요건 몰랐지? 잘못된 곱창 상식 바로잡기 ‘OX퀴즈’
• Plus Page 속 깊은 양곱창 토크
• 마니아들이 사랑하는 하드코어의 묘한 중독성 홍어
• 왜 ‘만만한 게 홍어 거시기’일까?
• 홍어 요리를 코스로 맛볼 수 있는 곳 홍어1번지
• 1등급 홍어를 옛 맛 그대로 선보이는 곳 금메달식당
• 서울에서 잘 삭힌 홍어 요리를 맛볼 수 있는 곳 선유궁
• 인절미처럼 쫀득한 흑산도 홍어를 먹을 수 있는 곳 신설홍어횟집
• 홍어삼합과 홍어탕이 맛있는 곳 토담집
• 강원도 원주의 숙성 창고에서 삭힌 홍어 순라길
• Plus Page 홍어삼합, 맛있게 먹으려면……
• 화려한 부활 막걸리
• 현존하는 우리나라에서 가장 오래된 양조장 지평양조장
• 전국 유일의 문화재 지정 양조장 세왕주조
• 전국 최다 판매 막걸리 서울탁주
• 고 박정희 전 대통령이 즐겨 찾은 최초의 민속주 금정산성토산주
• 고 노무현 전 대통령이 즐긴 술 상동주조
• 이명박 대통령의 회합 장소에 등장한 술 병영주조
• 한국식 막걸리 vs. 일본식 막걸리
• 알쏭달쏭 막걸리에 대한 궁금증 5
• Theme 04 맛있는 고깃집 어디 없을까?
• 침이 꼴깍 넘어가는 효갈비 떡갈비
• ‘끝까지 뜨겁게’, 떡갈빗집의 떡갈비 온도 사수 요령
• 담양에서 가장 오래된 원조 떡갈빗집 신식당
• 떡갈비의 원형 그대로 다지지 않고 칼집 낸 덕인관
• 소고기와 돼지고기를 섞어 부드러운 맛 화정식당
• 10여 가지 채소에 싸 먹는 떡갈비 새송정떡갈비
• 과일 소스로 깔끔한 맛을 낸 떡갈비 송월관
• 떡갈비의 달인이 갈빗살만 사용해 만드는 곳 송추고을
• 김장철의 특식 보쌈김치
• 대한민국 대표 보쌈 명가 원할머니보쌈
• 무쇠 솥에 삶아낸 국내산 돼지고기 전주할머니보쌈
• 돼지 사골 육수에 삶은 국내산 목살 삼해집
• 반세기의 맛 불고기
• 대한민국의 불고기 식문화를 주도하는 곳 사리원
• 우리나라 불고기 역사와 궤를 같이해온 우래옥
• 30년 동안 등심만 고집해 온 한일관
• 와인이 어울리는 신세대 고깃집 불고기브라더스
• 씹을수록 고기의 깊은 맛이 우러나는 개화옥
• 불고기 명가는 불판도 계속 ‘버전업’
• 입안에서 ‘살살 녹는’ 맛 소갈비
• 화학조미료를 쓰지 않는 수원 왕갈비 송풍가든
• 파인애플즙, 화이트 와인 등의 소스로 맛을 낸 가보정
• 할머니표 재래 간장으로 감칠맛 나는 원조이동김미자할머니갈비
• 잔칼집으로 식감이 살아 있는 이동갈비 송추가마골
• 닭고기와 떡의 찰떡궁합 춘천닭갈비
• 기름기 쏙 빠진 담백한 살 원조숯불닭불고기
• 추억을 맛보려는 이들이 찾는 곳 원조중앙닭갈비
• 독특한 흰 참숯불 맛으로 승부 이영근숯불닭갈비
• 국내산 닭과 재료로 믿음 주는 곳 홍천닭갈비
• Theme 05 출출한데 별미 요리 어때요
• 국민 간식 떡볶이
• 부산 즉석 떡볶이의 원조 도날드
• 서울 신당동의 원조 떡볶이집 마복림할머니떡볶이
• 국산 고춧가루에 메줏가루, 참깨로 맛을 낸 다리집
• 부산에서 가장 달콤한 떡볶이 상국이네집
• 한두 입에 중독되는 마약 떡볶이 윤옥연할매떡볶이
• 줄서서 먹는 인기 떡볶이 먹쉬돈나
• 쌀떡·밀가루떡·컬러떡, 떡볶이 떡의 변신
• 손맛에 반하는 만두
• 아삭한 맛이 일품인 평양 만두 만포막국수
• 3대를 이어온 개성 만두의 명가 궁
• 한 입에 쏙 들어가는 예쁜 서울식 만두 자하손만두
• 크기에 한 번 놀라고 맛에 또 한 번 놀라는 곳 이북손만두
• 생배추를 만두소로 넣은 황해도 만두 봉산옥
• 30년 손맛으로 얼큰하게 끓인 만둣국 만두집
• 전문가의 조언, 만두 잘 빚는 법
• 건강과 미용에 좋은 국민 특식 전기구이 통닭
• 국민 특식이 된 전기구이 통닭의 원조 명동영양센터
• 대를 이어 단골이 찾는 문인들의 사랑방 반포치킨
• 통마늘을 넣어 중독성 있는 뒷맛 삼성삼통치킨
• 푸짐한 인심과 저렴한 가격 온달치킨
• 칼로리가 높다? 닭고기에 대한 진실과 오해
• 병천·백암·아바이, 대한민국 순대 삼총사 순대
• 백암장터 아낙들의 손맛이 깃든 백암순대의 명가 제일식당
• 쫄깃한 함경도 아바이순대의 명가 단천식당
• 부드럽고 촉촉한 병천순대의 원조 충남집
• 상추 겉절이에 싸 먹는 하얀 순대 오소리순대
• 아삭아삭한 식감이 입맛을 돋우는 함경도식 순대 함경도아바이왕순대
• 길거리표 순대, 비닐로 만든다
• 알고 먹으면 더 맛있는 순대 친구들
• 막장, 간장… 지역마다 순대를 찍어 먹는 장이 다르다
• Theme 06 입맛 없는데 괜찮은 국숫집 없을까?
• 이름부터 소박하고 투박한 국수 막국수
• 유명 인사의 사인이 벽을 도배한 집 현대막국수
• 춘천 막국숫집 가운데 가장 오래된 집 유포리막국수
• 메밀의 고장 봉평의 원조 막국숫집 물레방아
• 막국수 본연의 맛을 간직한 곳 백촌막국수
• 고향집 할머니가 생각나는 샘밭막국수
• 서울에서 제대로 된 막국수를 맛볼 수 있는 집 고성막국수
• 옥막국수와 황기막국수
• 메밀에 독성분? 과잉증일 뿐 독성분은 없다
• 막국숫집 식탁에 설탕을 놓는 이유는 사장도 모른다
• 현란한 팔놀림 수타 자장면
• 서울에서 가장 오래된 수타 자장면집 현래장
• 부드러운 연노란색 자장면 신승관
• 일본 관광객의 입맛을 사로잡은 곳 신신원
• 500원 추가…… 자장면 곱빼기 경제학의 비밀
• 자장면의 면이 더디게 붇는 이유
• ‘옛날자장’의 진실
• 3·5·10법칙과 철가방 자장면
• 청와대 오찬에 오른 칼국수
• 김영삼 전 대통령의 단골집 소호정
• 걸쭉하고 고소한 닭 육수의 맛 일산칼국수
• 얼큰한 국물의 버섯칼국수 명가 최월선등촌버섯매운탕칼국수
• 담백하고 깊은 맛의 김치칼국수 명가 할머니칼국수
• 진하고 깊은 여운의 바지락칼국수 명가 초가집칼국수
• Plus Page 칼국숫집 김치의 비밀
• 햇메밀국수에 쩡한 육수 평양냉면
• 방앗간 있는 평양냉면집은?
• 꿩 대신 한우를 고집하는 50년 전통의 육수 우래옥
• 냉면 어르신의 비법 봉피양
• 가게 안에 방앗간이 있는 냉면집 평양면옥
• 평양냉면, 동치미 국물 대신 사이다?
• ‘후루룩’ 매콤하게 날리는 여름 더위 함흥냉면
• 서울의 3대 함흥냉면 명가 함흥곰보냉면
• 뛰어난 육수맛으로 명성이 자자한 내호냉면
• 45년의 함흥냉면 역사가 담긴 명동함흥면옥
• 단골 많은 오장동 대표 냉면집 오장동함흥냉면
• 쫄깃하고 오독오독한 식감의 회 신창면옥
• 오장동에서 가장 오래된 함흥냉면 명가 오장동흥남집
• Theme 07 간만에 몸보신 좀 할까?
• 대한민국의 봄날을 접수한 이열치열 음식 삼계탕
• 엄나무, 오가피 등의 약초로 건강 챙기는 고려삼계탕
• 깔끔하고 뽀얀 국물 맛이 일품 토속촌
• 40년 역사의 삼계탕 명가 장안삼계탕
• 4년근 풍기 인삼과 5주 된 육계의 만남 풍기삼계탕
• 프렌치 레스토랑이 삼계탕집으로 변신 금곡삼계탕
• 먹물삼계탕, 두계탕…… 방방곡곡 별난 삼계탕
• 최고의 스태미나 음식 장어구이
• 장어는 모두 모여라
• 고추장 소스 발라 세 번 구운 장어 연기식당
• 양념을 일곱 번 발라 구운 장어 맛이 인기 비결 신흥장어
• 싱싱한 장어 꼬리까지 구워 먹는 곳 해변집
• 장인 정신으로 만드는 담백한 장어 일미장어
• 장어 마니아 아지트, 30%저렴한 셀프 장어구이집
• 배고픈 시절의 서민 보양식 추어탕
• 한약재 먹여 키운 미꾸라지 형제추어탕
• 시골집 할머니가 끓여주는 듯 정겨운 맛 곰보추탕
• 김일성 통역관도 추억하는 고향의 맛 용금옥
• Theme 08 놓칠 수 없는 제철 요리 먹으러 갈까요?
• 영원한 밥도둑 간장게장
• 입안에서 살살 녹는 게장 프로간장게장
• 게장백반에 열여덟 가지 반찬 원앙식당
• 밥도둑 꽃게장과 술도둑 게장삼합 인동주마을
• 고 김대중 전 대통령의 식탁에 오른 게장 둥지가든
• 집에서 간장게장 맛있게 담그는 방법
• 고된 어부들의 간편식 물회
• 된장에 무쳐 담백하고 고소한 제주도식 물회 부흥식당
• 전통 물회 맛을 고집하는 곳 오대양물회
• 중독성 있는 새콤달콤하고 시원한 물회 연포횟집
• 사천항에서 알아주는 물횟집 장안횟집
• 보양식으로 손색없는 전복모둠물회 고래불
• 동해안 자연산만 쓰는 신선한 물회 영덕막회물회
• 물회, 어디까지 먹어봤니?
• 모르고 먹으면 손해! 알고 먹어야 더 맛있는 여름 별미, 물회
• ‘바다의 추남’에서 ‘종합 영양제’로 변신 아귀찜
• 아귀찜, 아귀 수육이 별미 물꽁식당
• 45년 역사의 마산 아귀찜 원조 구강할매아구찜
• 담백하고 맵지 않은 서울식 아귀찜 옛날집낙원아구찜
• 천연 암반수로 키운 콩나물이 맛의 비결 성진물텀벙
• 아줌마들이 아귀찜에 열광하는 까닭은?
• SPECIAL PAGE 맛을 찾아 떠나는 여행
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