배양조건이 Aspergillus sydowi SW4-1에 의하여 생산되는 지질 조성에 미치는 영향 = Effects on the Cultural Conditions to Composition of Lipid Produced by Aspergillus sydowiSW4-1
저자
고경 (서울여자대학교 식품·미생물공학과) ; 김성연 (서울여자대학교 식품·미생물공학과) ; 나혜복 (서울여자대학교 영양학과) ; 박성오 (서울여자대학교 식품·미생물공학과)
발행기관
서울여자대학교 자연과학연구소(The Natural Science Institute Seoul Women's University)
학술지명
권호사항
발행연도
1996
작성언어
Korean
KDC
400
자료형태
학술저널
수록면
1-8(8쪽)
제공처
소장기관
붉은 장미잎으로부터 분리 동정한 균주인 Aspergillus sydowi SW4-1은 균체생산 최적 배양기간인 17일간 보다 5일동안 더 배양한 경우에 nonpolar lipid 함량이 9.6% 증가하여 86.1%였고, 최적온도 보다 5℃ 높거나, 낮은 경우에 nonpolar lipid 함량이 더 증가하였으며 질소원은 NH₄NO₃를 사용한 경우 비극성 지질 함량이 가장 높아 80.9%였으며, urea의 경우 76.5%로 가장 낮았다.
Aspergillus sydowi SW4-1의 비극성 지질의 주성분은 partial glyceride 8.5%, frree sterol 10.3%, triglyceride 72.4%였으며 대두유와는 조성에 많은 차이를 보였다.
비극성지방질의 주성분인 triglyceride는 배양기간이 경과함에 따라 12일에 74.6%에서 17일과 22일에 각각 72.4%와 67.7%로 감소하였다.
배양 온도가 높아짐에 따라 triglyceride함량은 21℃에서 73.1%였던 것이 33℃일 때 54.0%로 현저한 감소를 보였으며 반면에 free fatty acid는 21℃일 때 3.9%였던것이 33℃에서 12.4%로 약 3.5배나 증가하였다.
Aspergillus sydowi SW4-1의 triglyceride함량은 질소원에 따라 72.4~73.2%의 분포를 보여 질소원에 따른 차이는 거의 없었다.
배양기간별 불포화 지방산의 합계는 12일에 60.4%, 17일에 68.0%, 22일에 59.4%로 최적일인 17일에 그 함량이 가장 높았으며 그 후에 감소하였다.
배양온도별 지방산조성은 최적온도인 27℃에서 불포화 지방산의 합계는 69%, 포화지방산의 합계는 31%로 21℃와 33℃의 66%와 33%보다 불포화 지방산 합계가 다소 높았으며 지방산 종류별로 보면 21℃와 33℃에 비해 27℃에서 palmitic acid함량은 낮고 straric acid와 linoleic acid의 함량은 높았다.
질소원에 따른 불포화 지방산의 합계는 69~71%로 큰 차이가 나타나지 않았으며 sodium nitrate를 질소원으로 사용한 경우 불포화 지방산의 합계가 가장 높았으며, 특히 linoleic acid함유율은 57.0%로 가장 높았다.
A mold which produces a large amount of lipid was screened from the leaves of the red rose and was identified as Aspergillus sydowi SW4-1. Non-polar lipid content was recorded at 81.6% which was a 0.9% increase when incubated for 22 days, compared to the optimum incubation period identified as being 17 days. It was also shown that non-polar lipid content increased when incubated at higher, or lower temperatures by 5 degrees than the optimum temperature.
Results of the examination with different nitrogen sources of CO(NH_2)_2, NH_4NO_3, and NaNO_3, represented the highest non-polar lipid content of 80.9%, when with NH_4NO_3,while they included the lowest content of non-polar lipid at 76.5% in case with Urea.
The major constituents in the non-polar lipid were partial glyceride 8.5%, free sterol 10.3%, triglyceride 72.4%, which demonstrated substantial differences from those of soybean oil. Triglyceride as being a major component of non-polar lipid was observed to fall in content from 74.6% after 12 days of incubation to 72.4% after 17 days and to 67.7% after 22 days.
Its content dropped as given higher temperatures from 73.1% at 21℃ to 54.0% at 33℃ . Free fatty acid, on the contrary, rose in its content by allmost 3.5 times from 3.9% at 21℃ to 12.4% at 33℃ .
Triglyceride contents showed insignificant differeneces according to the various nitrogen sources, ranging from 72.4% to 73.2%, while the total contents of unsaturated fatty acid varied from 60.4% after 12 days, 68.0% after 17 days and 59.4% after 22 days, accordingly to the incubation period.
Fatty acid was distinguished in the proportion of its cotents af different temperatures, resulting in the highest level of total unsaturated fatty acid of 69% at 27℃ , the optimum temperature, while showing 66% and 33% at 21℃ and 33℃, respectively. The content of palmitic acid was identified as being lower at 27℃ than at 21℃ or at 33℃, whereas the contents of stearic acid and linoleic acid were shown comparatively high. The total unsaturated fatty acid contents did not differ significantly by nitrogen sources, however, the contents of unsaturated fatty acid became high when sodium nitrate was introduced as the nitrogen source, of which content of linoleic acid was the highest 57.0%.
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