방사선 조사식품에 대한 인식연구

국문 초록 (Abstract)

식품의 살균법은 가열법, 저온살균법, 훈증법 그리고 방사선 조사법과 같은 다양한 방법으로 살균을 수행하고 있다. 방사선 조사식품은 다른 타 살균법에 비해 에너지 소요량이 적으면서 강력한 투과력으로 연속적인 처리 공정이 가능하다는 장점뿐만 아니라 살균에만 국한하지 않고 살충 및 발아억제 그리고 숙도를 조절함으로써 안전성에 관한 연구가 많이 이루어지고 있으나, 국내에선 연구된 보고 사례가 많지 않다. 본 연구에서는 방사선 조사식품에 대한 인식을 파악하기 위해 설문지를 통해 연구를 수행하였다. 연구대상자는 가정에서 식생활을 책임지고 있는 학부모를 대상으로 하였다. 그 결과 방사선조사식품에 대한 인식은 평균 2.73점으로 낮게 나타났으며, 인식개선을 위한 적극적인 홍보와 교육이 필요할 것으로 사료된다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Traditionally heating method, pasteurization, irradiation fumigation method and radiation sterilization through a variety of methods to be performed. Irradiation energy requirements compared to the other sterilization methods is small and a strong permeability as a continuous process is possible. Irradiation energy requirements compared to the other sterilization methods is small and a strong permeability as a continuous process is possible. Also sterile, conflict, and control the germination inhibition effective food safety in the food chain has been highlighted as a conservation technique. Foreign countries is carried out extensive research on the safety and the use of irradiation food, gradually increasing. As a result, awareness of the food is irradiated with a low average showed 2.73 point. Therefore through a variety of media to improve the awareness of irradiated food and the active promotion seems to require an appropriate educational program.

목차 (Table of Contents)

• Abstract
• 요 약
• Ⅰ. INTRODUCTION
• 1. 연구의 필요성
• 2. 연구의 목적
• 3. 용어의 정의
• Ⅱ. RESEARCH METHOD
• 1. 연구대상
• 2. 연구도구
• 3. 통계분석
• Ⅲ. RESEARCH RESULT
• 1. 조사대상자의 일반적 특성
• 2. 방사선조사식품에 대한 인식 신뢰도 검증
• 3. 방사선조사식품에 대한 요인별 기술통계
• 4. 일반적 특성에 따른 방사선조사식품의 인식분석
• 5. 방사선조사식품의 요인별 상관관계
• 6. 방사선조사식품의 인식도에 영향을 미치는 요인별 회귀 분석
• Ⅴ. CONCLUSION
• Acknowledgement
• Reference