KCI등재
SCOPUS
굴에서 병원성・비병원성 Vibrio parahaemolyticus 예측 모델 개발 및 행동 비교 연구 = Development of Predictive Models and Comparison of Pathogenic and Non-Pathogenic Vibrio parahaemolyticus Behavior in Korean Oysters
The objective of this study was to develop a predictive model of a cocktail of pathogenic and non-pathogenic Vibrio parahaemolyticus strains in oysters as a function of temperature. The behavior of each pathogenic and non-pathogenic V. parahaemolyticus at 10°C and 25°C was compared. V. parahaemolyticus cocktails grew and died in a temperature range of 11 to 30°C and 4 to 10°C, respectively. At refrigerated temperatures, the best survival ability of the mixture of V. parahaemolyticus was found at 4°C, followed by 7 and 10°C, indicating that the low temperature promotes the ability of V. parahaemolyticus to survive in the oysters. The predicted growth and survival kinetics from the developed models were compared with the experimental kinetics of V. parahaemolyticus in abalone. The acceptable bias and accuracy factors of growth and survival models were obtained. At 25°C, a significantly higher specific growth rate value for pathogenic V. parahaemolyticus was observed compared to that for non-pathogenic V. parahaemolyticus. At 10°C, the delta value of the pathogenic V. parahaemolyticus was considerably higher than that of the non-pathogenic V. parahaemolyticus. The results of this study show that pathogenic V. parahaemolyticus could grow faster and survive longer than non-pathogenic V. parahaemolyticus. These results indicate that pathogenic V. parahaemolyticus has a high risk of surviving in the retail market after being harvested and before consumption and after consumption as well.
더보기본 연구에서는 인공해수에 담겨있는 굴에서 병원성 및 비병원성 V. parahaemolyticus 혼합균주의 행동 예측 모델을 개발하였다. 또한 병원성, 비병원성 각각의 균주 행동을 10°C와 25°C에서 비교 분석하였다. 굴에 오염된 병원성 및 비병원성 V. parahaemolyticus 혼합균주는 11°C 이상에서 성장하였으나 MPD 값이 5.86 log CFU/g에 그쳐 최대로 성장하는 데는 한계가 있는 것으로 확인되었다. 반면 10°C 이하에서는 온도가 낮아질수록 delta 값이 증가하며 4°C에 노출되었을 때 더욱 오래 생존하는 경향을 보여주어 저온에 대한 저항성이 있음을 확인하였다. 이와 같은 결과는 현재 냉장온도인 10°C가 굴에서 병원성 및 비병원성 V. parahaemolyticus 혼합균주의 관리에는 가장 적절한 온도인 것으로 확인되었다. 또한 굴에서 개발된 V. parahaemolyticus 혼합균주의 행동 예측 모델을 전복에서 V. parahaemolyticus의 행동실험값으로 검증한 결과, 증식모델의 변수인 LT, SGR, MPD와 사멸 모델의 변수인 delta의 Bf, Af, RMSE 값이 허용 범위에 속하여 전복에서도 굴에서 개발된 예측 모델을 적용할 수 있을 것으로 사료된다. 또한 인공해수에 담긴 굴에서 병원성, 비병원성 V. parahaemolyticus 각각의 생장 및 사멸 특성을 10°C와 25°C에서 각각 비교하였다. 10°C에서는 병원성 V. parahaemolyticus의 delta 값이 유의적으로 높아 비병원성 V. parahaemolyticus보다도 낮은 온도에서 오래 생존 후 사멸하는 것을 확인하였다. 이러한 결과는 굴에 오염된 병원성 V. parahaemolyticus가 소비(혹은 구매) 이후뿐만 아니라 소비(혹은 구매) 이전 보관 및 유통 단계에서도 더 위험 요인으로 파악되었다. 또한 25°C에서 두 균주 간의 LT와 MPD는 유의적 차이가 없었으나, SGR 값이 병원성 V. parahaemolyticus에서 유의적으로 높게 나타나 비병원성 V. parahaemolyticus보다 더 빠르게 증식하는 것으로 나타났다. 본 연구 결과 병원성 및 비병원성 V. parahaemolyticus 혼합균주를 이용해 개발한 성장・사멸 예측 모델은 굴에서의 V. parahaemolyticus에 대한 정량적 위해평가를 위한 자료로 활용될 수 있다. 또한 굴 양식, 가공공정, 유통 및 가정에서 섭취 전 보관 단계까지 기준규격 설정 및 관리방안에 과학적 기초자료로 활용될 수 있을 것으로 사료된다.
더보기분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2023 | 평가예정 | 해외DB학술지평가 신청대상 (해외등재 학술지 평가) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (해외등재 학술지 평가) | KCI등재 |
2014-06-24 | 학회명변경 | 한글명 : 한국식품영양과학회지 -> 한국식품영양과학회영문명 : Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition -> The Korean Society of Food Science and Nutrition | KCI등재 |
2014-04-02 | 학회명변경 | 한글명 : 한국식품영양과학회 -> 한국식품영양과학회지영문명 : 미등록 -> Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition | KCI등재 |
2011-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2009-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2007-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2005-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2002-07-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2000-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 1.03 | 1.03 | 1.13 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
1.18 | 1.2 | 1.993 | 0.21 |
서지정보 내보내기(Export)
닫기소장기관 정보
닫기권호소장정보
닫기오류접수
닫기오류 접수 확인
닫기음성서비스 신청
닫기음성서비스 신청 확인
닫기이용약관
닫기학술연구정보서비스 이용약관 (2017년 1월 1일 ~ 현재 적용)
학술연구정보서비스(이하 RISS)는 정보주체의 자유와 권리 보호를 위해 「개인정보 보호법」 및 관계 법령이 정한 바를 준수하여, 적법하게 개인정보를 처리하고 안전하게 관리하고 있습니다. 이에 「개인정보 보호법」 제30조에 따라 정보주체에게 개인정보 처리에 관한 절차 및 기준을 안내하고, 이와 관련한 고충을 신속하고 원활하게 처리할 수 있도록 하기 위하여 다음과 같이 개인정보 처리방침을 수립·공개합니다.
주요 개인정보 처리 표시(라벨링)
목 차
3년
또는 회원탈퇴시까지5년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한3년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한2년
이상(개인정보보호위원회 : 개인정보의 안전성 확보조치 기준)개인정보파일의 명칭 | 운영근거 / 처리목적 | 개인정보파일에 기록되는 개인정보의 항목 | 보유기간 | |
---|---|---|---|---|
학술연구정보서비스 이용자 가입정보 파일 | 한국교육학술정보원법 | 필수 | ID, 비밀번호, 성명, 생년월일, 신분(직업구분), 이메일, 소속분야, 웹진메일 수신동의 여부 | 3년 또는 탈퇴시 |
선택 | 소속기관명, 소속도서관명, 학과/부서명, 학번/직원번호, 휴대전화, 주소 |
구분 | 담당자 | 연락처 |
---|---|---|
KERIS 개인정보 보호책임자 | 정보보호본부 김태우 | - 이메일 : lsy@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0439 - 팩스번호 : 053-714-0195 |
KERIS 개인정보 보호담당자 | 개인정보보호부 이상엽 | |
RISS 개인정보 보호책임자 | 대학학술본부 장금연 | - 이메일 : giltizen@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0149 - 팩스번호 : 053-714-0194 |
RISS 개인정보 보호담당자 | 학술진흥부 길원진 |
자동로그아웃 안내
닫기인증오류 안내
닫기귀하께서는 휴면계정 전환 후 1년동안 회원정보 수집 및 이용에 대한
재동의를 하지 않으신 관계로 개인정보가 삭제되었습니다.
(참조 : RISS 이용약관 및 개인정보처리방침)
신규회원으로 가입하여 이용 부탁 드리며, 추가 문의는 고객센터로 연락 바랍니다.
- 기존 아이디 재사용 불가
휴면계정 안내
RISS는 [표준개인정보 보호지침]에 따라 2년을 주기로 개인정보 수집·이용에 관하여 (재)동의를 받고 있으며, (재)동의를 하지 않을 경우, 휴면계정으로 전환됩니다.
(※ 휴면계정은 원문이용 및 복사/대출 서비스를 이용할 수 없습니다.)
휴면계정으로 전환된 후 1년간 회원정보 수집·이용에 대한 재동의를 하지 않을 경우, RISS에서 자동탈퇴 및 개인정보가 삭제처리 됩니다.
고객센터 1599-3122
ARS번호+1번(회원가입 및 정보수정)