KCI우수등재
한국 성인의 분과 유제품에서 발견된 젖산균의 복합담즙산염 분해에 관한 연구 = Bile Salts Deconjugation of Lactic Acid Bacteria Found in the Feces of Normal Korean Adults and in Fermented Milk Products
Bile salt deconjugation of one hundred-thirty lactic acid bacterial isolates from human feces, fermented milk products, and probiotic capsules was investigated on MRS media containing oxgall, bile extract(porcine), bile (bovine), TCA(taurocholic acid), TCDCA(taurochenodeoxycholic acid), TDCA(taurodeoxycholic acid), GCA (glycocholic acid), GCDCA(glycochenodeoxycholic acid), and GDCA(glycodeoxycholic acid). Lactobacillus fermentum, L. brnvis, L. plantarum, and Lactococcus lactis ssp. lactis had higher deconjugation activity of bile salts than L. acidophilus strains. When bile salts were deconjugated, halos of precipitate around colonies or opaque granular white colonies appeared on MRS agar containing bile salts. Opaque granular white colonies were formed when TDCA and GDCA were deconjugated. No or weak deconjugation activity was found under aerobic conditions. Fifty-three lactic acid bacterial isolates from human feces and thirteen isolates from fermented milk products or probiotic capsules were found to have high deconjugation activity of bile salts. When deconjugation of bile salts by selected lactic acid bacteria was tested on taurine- and glycine-conjugated bile acids, L. acidophilus FMP 0101 and L. axidophilus HF 0404 deconjugated all the conjugated bile acids tested except for GCDCA and GDCA, and these two strains deconjugated more taurine- than glycine-conjugated bile acid. E. faecium HP 0201 isolated from commercial probiotic capsules had the highest deconjugation activity among the examined bacterial isolates. Optimum pH for the bile salt hydrolase of the two L. acidophilus strains appeared to be pH 5.0-5.4 and the bile salt hydrolase activity of both L. acidophilus strains from human feces was higher inside the cell than in the supernatant without bile extract. When bile extract was added to the media, the enzyme activity of L. acidophilus HF 0401 was high both inside the cell and in the supernatant, but L. acidophilus HF 0404 exhibited higher enzyme activity in the supernatant than inside the cell.
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