KCI등재후보
SCIE
SCOPUS
인삼 , 산약 , 한약 부산물의 급여가 재래종 계육의 이화학적 특성에 미치는 영향
저자
김병기 (경상북도 축산기술연구소) ; 황인섭 (경상북도 축산기술연구소) ; 김영직 (대구대학교 생명자원학부) ; 황영현 (경북대학교 농과대학) ; 배만종 (경산대학교 생명자원공학부) ; 김수민 (경산대학교 생명자원공학부) ; 안종호 (상주대학교 축산학과)
발행기관
학술지명
한국축산식품학회지(Korean Journal for Food Science of Animal Resources)
권호사항
발행연도
2002
작성언어
-KDC
527
등재정보
KCI등재후보,SCIE,SCOPUS
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
122-129(8쪽)
KCI 피인용횟수
13
제공처
This study was conducted to investigate the effect of dietary Panax ginseng Leaves, (PGL), Dioscorea japonica Hulls(DJH) and Oriental Medicine Refuse(OMR) on meat quality and physico-chemical properties in meat sample of Korean Native Chicken(KNC). KNC were randomly assigned to one of the 4 dietary treatment : 1) control(commercial feed), 2) PGL(commercial feed supplemented with 5% Panax ginseng leaves) 3) DJH(commercial feed with 5% Dioscorea japonica hulls) 4) OMR (commercial feed with 5% oriental medicine refuse). They were feed one of the experimental diets for 12 weeks and slaughtered. 160 KNC raised for 20 weeks. In the proximate composition, moisture, crude protein and crude ash was no significantly difference. But fat content were tended to high in control. The heating loss of control, PGL, DJH and OMR were 28.44%, 30.44%, 28.83% and 25.71% and control, PGL, and DJH were higher compared with that of OMR. The WHC(water holding capacity) was contrary to heating loss. The shear value and pH did not show any difference among the treatment groups. There were no significantly different in meat color(L^*, a^*, b^*) between control and treatment groups (L^*=63.20∼70.67, a^*=2.20∼4.15, b^*=2.70∼6.01). In sensory evaluation, juiciness, tenderness and flavor were not detected to panelist. Among fatty acid, oleic acid of DJH and OMR were higher than that of control and PGL(pOMR>DJH>PGL. Major amino acid of KNC was composed to glutamic acid, lysine, aspartic acid, leucine and arginine.
더보기분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2023 | 평가예정 | 해외DB학술지평가 신청대상 (해외등재 학술지 평가) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (해외등재 학술지 평가) | KCI등재 |
2019-02-28 | 학술지명변경 | 외국어명 : Korean Journal for Food Science of Animal Resources -> Food Science of Animal Resources | KCI등재 |
2010-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2008-09-30 | 학술지명변경 | 외국어명 : 미등록 -> Korean Journal for Food Science of Animal Resources | KCI등재 |
2008-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2005-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2004-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | KCI후보 |
2002-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 0.65 | 0.33 | 0.58 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
0.53 | 0.52 | 0.745 | 0.11 |
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