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한식 면 요리 소비자의 외식동기 유형 연구- Q 방법론적 접근 = A Type Study on Korean Noodle Food Consumer’s Dining-out Motivation – Approach with Q Methodology
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2018
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Korean
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학술저널
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43-61(19쪽)
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매년 면류 소비량이 증가하면서 자연스레 한식 면 요리 시장의 비중 또한 성장하였다. 그에 따라 전문점 창업도 급증하는 추세인 가운데 소비자들의 외식동기를 분석하는 것은 가치관이나 식습관을 설명시켜주는 하나의 도구가 될 수 있다. 본 연구는 한식 면 요리 외식소비자의 주관성에 근거하여 외식 동기를 밝히고 이를 통해 유형을 분류해보고자 실시하였다. Q방법론을 이용하여 다양한 계층의 의견을 추출하기 위해서 피셔의 구조화 표본설계방식을 적용하여 10대에서 50대 이상까지 각 연령별로 남녀 소비자 40명을 P표본으로 선정하였다. 연구결과, 소비자들의 외식동기 유형은 5개 유형으로 최종 도출되었다. 제1유형은 ‘식도락지향형’으로 직접 만드는 것보다 더 나은 맛을 추구하기 때문에 외식하는 것을 선호한다. 맛을 중요시해서 외식하기 때문에 직접 요리하는 것을 귀찮거나 비효율적이라고 생각하지는 않는다. 제2유형은 ‘편리추구형’으로 편리하게 한 끼를 해결할 수 있기 때문에 외식을 선호한다. 직접 요리하는 것이 비효율적이라고 인식하고 차라리 그 시간에 휴식하길 원한다. 제3유형은 ‘건강추구형’으로 맛있으면서도 건강을 챙길 수 있는 음식을 맛보기 위해 외식한다. 메뉴판에 나오는 영양정보를 자세히 읽고 메뉴를 정해야 맘이 편하다고 느낀다. 제4유형은 ‘사교지향형’으로 사람들과 상호작용하고 사교활동하기 위해 외식을 선호한다. 이들은 맛있는 식사를 하며 사람들과 시간 보내는 것을 큰 행복으로 인식한다. 제5유형은 ‘기본추구형’으로 기본에 충실한 한식 면 요리를 추구하고, 편리한 식사 분위기의 외식을 선호한다. 한식 면 요리에서의 기본은 면의 식감이라고 생각한다. 연구 결과 나타난 각각의 유형에 따라 적절한 마케팅 전략을 세운다면 향후 경쟁력 있는 한식 면 요리 전문점을 포지셔닝 하는데 유용한 기초자료로 활용할 수 있을 것으로 기대한다.
더보기분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2027 | 평가예정 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
2021-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (재인증) | KCI등재 |
2018-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (계속평가) | KCI등재 |
2016-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
2005-11-14 | 학회명변경 | 한글명 : 한국식공간연구학회 -> 한국식공간학회영문명 : The Table & Food Coordinate of Korea(TFCK) -> The Table & Food Coordinate Society of Korea(TFCK) |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 1.04 | 1.04 | 1.11 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
0.98 | 0.88 | 0.913 | 0.47 |
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