전통문화에 대한 가치인식과 선택기준속성에 관한 연구: 전통한과를 중심으로 = A Study on Value Recognition and Selection Criteria of Traditional Culture: Traditional Korean Snacks

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Studies of traditional culture, such as Korean snacks have mostly been conducted either in terms of culinary science or in terms of dining out. Accordingly, little research has been done on the cultural aspect of the management view. However, traditional Korean snacks contain the culture and emotions of our people. It is a very meaningful cultural product not only in economic value but also in social and cultural value.
This study verified the differences in value recognition of Korean snacks and selection criteria for product properties between male and female consumers. First, for value recognition of traditional Korean snacks according to sex, female consumers showed higher value recognition as representative products (Mmale=5.63 < Mfemale=5.75) and value as traditional assets (Mmale=5.16 < Mfemale=5.94) compared to male consumers. Also, for product property selection criteria of traditional Korean snacks, male consumers showed a tendency of purchasing based on symbolic significance < uniqueness < attractiveness < familiarity and female consumers showed a contrasting tendency of familiarity < symbolic significance < attractiveness < uniqueness. Results indicated that package design and marketing communication is vital for the industrialization and globalization of Korean snacks, besides the diversification of products, differentiated quality, simplified and mechanized manufacturing process, and storability of materials and products.

국문 초록 (Abstract)

한과류와 같은 전통문화에 관한 연구들은 대부분 조리과학적 혹은 외식업 측면에서 주로 진행되어왔다. 이에 따라 경영학 관점의 문화적 측면의 연구는 거의 이루어지지 않았다. 하지만 전통한과는 우리민족의 문화와 정서가 담겨 있다. 경제적 가치뿐만 아니라 사회문화적 가치에서도 매우 의미 있는 문화상품이다.
본 연구는 한과에 대한 가치인식과 제품선택속성에 대한 남녀 소비자별 선택기준에 대한 차이를 검증하였다. 먼저 전통한과의 성별에 따른 가치인식은 대표상품으로서의 가치(M남=5.63 < M여=5.75)와 전통자산으로서의 가치(M남=5.16 < M여=9.94)에서 남성에 비해 여성소비자들에서 높게 나타났다. 또한 전통한과의 제품선택 시 속성기준에서 남성소비자들은 상징성(M=4.58) < 고유성(M=4.74) < 매력성(M=5.11) < 친숙성(M=5.47)을 나타냈다, 그러나 이와는 다르게 여성소비자들은 친숙성 (M=4.69) < 상징성(M=4.81) < 매력성(M=4.88) < 고유성(5.06)을 기준으로 선택하였다. 이러한 결과는 한과류의 산업화 및 세계화를 위해서 제품의 다양화, 품질의 차별화, 제조공정의 간편화 및 기계화, 재료와 제품의 저장성뿐 아니라 포장 디자인 개선 및 마케팅 커뮤니케이션에 의한 전통 한과류의 소비자 인식이 중요하다는 것을 알 수 있었다.

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