都市와 農村의 食品과 Sodium攝取量에 관한 調査硏究 : 光州市와 咸平郡을 중심으로 = Studies on the food and Sodium Intakes in Urban and Rural Areas
This study was to identify the attitudes of some nurses about their uniform.
In order to survey the intakes and analyze the density of Korean soysauce and soybean paste, the total 80 different households were unconditionally chosen, each 40 in Kwangju city and 40 in Hampyung country. The results of surveying the nutrition intakes and analysing the Sodium density. The results of surveying the nutrition intakes and analyzing the Sodium density and quantity of Korean flavoring and foods are as follows:
1. Food Intake
The total food intakes per adult per day weigh 1126.43g in Kwangju and 1034.55g in Hampyung and are classified into 5 basic Food Groups as bellow:
The 1st protein weighs 290.5g in Kwangju and 139.3g in Hampyung. The 2nd ca weighs 158.7g in K /J and 32.9g in H /P respectively. The 3rd cereals weigh 157.23g in K /J and 250.35g in H/P. The 3rd fruits weigh 73g in K /J and 23g in H / P. The 4th carbohydrate weighs 434.35g in K /J and 583g in H/P.
The 5th Fat weighs 12.5g in K /J and 6g in H /P respectively. Accordingly the food intake in Kwangju city in the 1st, 2nd 3rd Fruits and 5th group is more than that in Hampyung country, in the mean while the food intake in the 3rd cereals and the 4th group is less.
2. Nutrient Intake
The adult calorie intake of 2358.37Kcal in Kwangju and 2351.16Kcal in Hampyung is much lower than the standard calorie of 2700Kcal in terms of the recommended daily Dietary allowances, and especially the fat calorie intake in farming areas is very low.
But the intake of Vitamin A, B1, B2, Niacin, C, Mineral Ca and Fe were higher than R. D.A.
3. Sodium Density
The average NaCl density of Korean soysauce and soybean paste analyzed by the experiment of Mohr method is that : The average NaCl density of soysauce in Kwangju is 21.73g%, ranged from 28. 27g% to 16.32% and in Hamyung 25.5g%, ranged from 28. 13g% to 16.40g%. In the same way the Average NaCl density of soybean paste in Kwangja is 13.17g %, Ranged from 19.67g% to 8.13g% and Hampyong 14.98g%, ranged from 19.50g% to 9.90g%. Judging from the above analysis the difference of sodium density of each family appeared to be severe.
4. Sodium Intake
The total sodium quantity from foods, Korean soysauce, soybean paste and the others per adult per day is that : In Kwangju area it amounts to 18.4g implying 3.19g( 17.27%) in food, 8.4g( 45.5%) m soysauce, 3.45g(18.69%) in soybean paste, 3.43g(18.57%) in the others.
In the farming areas, it amounts to 20.26g implying 3.71g(8.31%) in foods, 8.47g(41.81%) in soysauce, 3.8g(21,13%) in soybean-past, 4.28g( 18.76%) in the others.
5. In the end from the above surveys, we can infer some facts that
(1) The calorie intake is lower and the sodium intake is higher, than R.D.A.
(2) The intake of sodium and carbohydrate has corelation with each other.
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