SCOPUS
KCI등재
농어과에 속하는 쏘가리와 꺽지의 Carotenoid 색소성분의 비교
저자
이향희(Hyang-Hee Lee) ; 박미연(Mi-Yeon Park) ; 권문정(Moon-Jeong Kweon) ; 백승한(Sung-Han Baek) ; 김수영(Soo-Young Kim) ; 강동수(Dong-Soo Kang) ; 하봉석(Bong-Seuk Ha)
발행기관
학술지명
한국식품영양과학회지(Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition)
권호사항
발행연도
1996
작성언어
Korean
등재정보
SCOPUS,KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
87-93(7쪽)
제공처
소장기관
어류의 carotenoid에 관한 비교 생화학적 연구의 일환으로서, 우리나라 특산의 농어과인 쏘가리와 꺽지의 표피 및 난의 산란 중과 산란 후의 carotenoid 조성이 서로 어떻게 다른가 비교, 검토하여 다음과 같은 결론을 얻었다. 쏘가리와 꺽지 표피의 총 carotenoid 함량은 쏘가리는 산란 중에 2.8㎎%, 산란 후에 2.1㎎%로 나타나 산란 후 보다 산란 중에 높은 함량치를 보였다. 표피의 carotenoid 조성은 쏘가리는 산란 중에 tunaxanthin 42.2%, lutein 22.0%이며, 산란 후에는 tunaxanthin 32.7%, lutein 24.5%로 나타났으며, 꺽지는 산란 중에는 tunaxanthin 69.4%, lutein 17.0%, 산란 후에는 tunaxanthin 37.5%, lutein 24.8%로 나타나 표피의 tunaxanthin의 함량은 산란 중이 산란 후 보다 높은 반면, lutein, zeaxanthin 등의 함량은 산란 후가 높았다. 쏘가리와 꺽지 난의 총 carotenoid 함량은 쏘가리의 난은 0.3㎎%, 꺽지의 난은 1.3㎎%로 나타나 쏘가리 보다 꺽지 난의 함량이 높았다. 난의 carotenoid 조성은 쏘가리는 β-carotene 27.4%, zeaxanthin 25.7%, diatoxanthin 23.8%였고, 꺽지는 β-carotene 27.4%, zeaxanthin 25.7%, diatoxanthin 23.8%였고, 꺽지는 β-carotene 40.1%, zeaxanthin 25.3%, diatoxanthin 22.4%로 나타나 모두 β-carotene, zeaxanthin, diatoxanthin이 주성분으로 함유되어 있었으며 그외 cynthiaxanthin, lutein 및 cryptoxanthin 등이 함유되어 있었다. 동일한 농어과의 쏘가리와 꺽지의 표피 및 난의 carotenoid 조성은 서로 유사함을 확인할 수 있었다.
더보기Differences in carotenoid composition in the integuments and eggs of mandarin fish, Siniperca scherzeri and Korean perch, Coreoperca herzi during and after spawning period were compared. Total carotenoid contents in the integuments of the mandarin fish and Korean perch were 2.8㎎% and 3.5㎎% during spawning period but after spawning period the contents were decreased to 2.1㎎% and 2.7㎎%, respectively. In the composition of carotenoids in the integuments of mandarin fish, tunaxanthin(42.2%) and lutein(24.6%) were present as predominant carotenoids. After spawning period, tunaxanthin(32.7%) was decreased and lutein(24.6%) was increased. Total carotenoid contents in the eggs of mandarin fish and Korean perch were 0.3㎎% and 1.3㎎%, respectively. The major carotenoids in the eggs of mandarin fish and Korean perch were β-carotene(22.4~27.4%), zeaxanthin(25.3~25.7%), and diatoxanthin(22.4~23.8%). In addition, cryptoxanthin, lutein, cynthiaxanthin, and triol were found in small amounts.
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