풋콩 수확 전후의 당 및 토코페롤 변화 양상 = Changing Patterns of Sugars and Tocopherols at before and after harvest of Vegetable Soybean
저자
고종민 ( Jong Min Ko ) ; 하태정 ( Tae Joung Ha ) ; 김현태 ( Hyun Tae Kim ) ; 한원영 ( Won Young Han ) ; 이병원 ( Byeong Won Lee ) ; 전명기 ( Myeong Gi Jeon ) ; 윤홍태 ( Hong Tae Yun ) ; 백인열 ( In Youl Baek )
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
2011
작성언어
Korean
주제어
KDC
524
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
51-58(8쪽)
제공처
Soybeans undergo many compositional changes during the seed filling stage, and green vegetable soybeans also occur the changes before and after harvest. First experiment was carried out to investigate the changing patterns of sugars of vegetable soybean by storage temperature and period after harvest. When green pods of vegetable soybeans were stored in 25˚C after harvest, the sucrose contents were drastically decreased above 60 percent from 8.7~10.4% to 3.0~3.1% only a day after harvest. On the other hand, when vegetable soybeans were stored in -20˚C immediately after harvest, the sucrose contents have maintained 86.5~90.8% in eleven days after harvest compared with the content of harvesting day, and in 4˚C have kept 75.9~79.8%. These results show that green pods of vegetable soybean must keep in low temperature on the day of harvest to improve a sweet taste. In second experiment, the changing patterns of tocopherol in immature soybean were analyzed using 3 cultivars, Hwaeumput, Danmi and Danmi2. Danmi2 having the highest content was 435.5 μg/g in 35 days after flowering. The contents of total tocopherol in 45 days were decreased to 43.6% in Hwaeumput, 42.4% in Danmi and 68.7% in Danmi2 respectively, compared with the content of 35 days. Even if the decreasing patterns were similar among 3 cultivars, Danmi2 showed the highest content and the slowest reduction. These results imply that it is important the choice of variety for production of vegetable soybean possessing high tocopherol.
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