한국산 영지버섯의 성분분석 : 일반성분, 지질 및 지방산조성, 단백질의 아미노산 조성, 무기질 General constituents, Lipids and Fatty acid, composition, Amino acid composition, Minerals = Studies on Constituents of Ganoderma lucidum in Korea
저자
하영득 (가정대학 식생활학과)
발행기관
啓明大學校 生活科學硏究所(Institute of Living Improvement & Practical Science Keimyung University)
학술지명
권호사항
발행연도
1989
작성언어
Korean
KDC
590.4
자료형태
학술저널
수록면
117-124(8쪽)
제공처
소장기관
만년버섯 또는 신비의 영약이라고 하는 영지버섯의 일반성분, 지방질성분 및 지방산조성, 아미노산 조성 및 함량, 주요 무기질함량 등을 분석해본 결과는 다음과 같았다.
1. 영지의 일반성분의 평균함량은 수분 14.5%, 회분 1.4%, 조지방 4.1%, 조단백질 12.2%, 조섬유 55.2% 및 환원당 3.1%로서 섬유질이 가장 많이 함유되어 있었다. 또 갓(pileus)과 자루(stipe)에서의 뚜렷한 차이는 회분함량과 조지방함량에 있었다. 갓의 회분함량은 2%였고 자루는 0.9%였으며 갓의 조지방함량은 6.5%인 반면에 자루는 2.1%였다.
2. Chlorofrom+Methanol(2:1 V/V)의 혼합용매로 추출한 총 지방질 함량은 5.2%로서 석유에테르를 용매로 하여 Soxhlet법으로 추출한 3.8% 보다 다소 많았다. 지질을 분리정량해본 결과 중성지질 27.8%, 당지질 68.4% 및 인지질 3.8%로서 당지질이 가장 많았으며, 인지질의 함량은 상대적으로 낮았다.
3. 지방산 조성은 총 지질(TL)의 경우 oleic acid가 거의 절반을 차지하였고 다음으로 linoleic acid, palmitic acid의 순이었다. 중성지질(NL)과 당지질(GL)에서는 palmitic acid의 비중이 가장 컸으며, 인지질(PL)에서는 linoleic acid의 함량이 가장 많았다. oleic acid의 함량은 NL, GL 및 PL에서 모두 비슷한 수준이었으며, stearic acid와 linolenic acid의 함량은 GL에서 다른 분획에서 보다 뚜렷이 많았다. 그밖에도 NL, GL 및 PL 모두에 상당량의 홀수지방산들이 함유된 것으로 보인다.
4. 영지버섯 중의 아미노산 조성을 보면 glutamic acid(12.06%)와 glycine(11.31%)이 비슷한 수준으로 가장 많았고, 다음이 serine(9.36%), alanine(7.66%), isoleucine(6.48%), cystine(6.24%)등의 순이었다. 그밖의 필수아미노산들은 tryptophan, valine 및 leucine을 제외하고는 5%내외로 비슷한 수준이었다. 거의 모든 곡류단백질에서 제한 아미노산인 lysine이 5%정도 함유되어 있었다.
5. 칼슘, 철, 마그네슘 및 인의 함량을 측정해 본 결과 Ca는 약 62.4㎍/g, Fe는 약 13.9㎍/g, Mg는 약 24.4㎍/g이었으나 P는 약 3.2mg/g으로 10²배정도 많이 함유되어 있었다.
이상과 같은 분석결과로 볼 때 영지버섯의 이용방향은 영양학적인 면에서보다는 역시 약리학적인 관점에서 찾아야 할 것으로 사료된다.
Fruit bodies of a fungus, Ganoderma Iucidum(Fr.) Karst. are well known in Far East as crude drug. A study on composition and content of the constituents of Ganoderma lucidum(Fr.) Karst. in Korea was attempted. The dried carpophores were analyzed, and obtained the following results:
1. The contents of the general constituents, moisture, ash, crude fat, crude protein and crude fiber were 14.5% 1.4%, 4.1% 12.2% and 55.2%. The content of the total reducing sugars come to 3.1%.
2. The binary mixture solvent between CHCl₃and CH₃OH(2:1, V/V) is used as extraction solvent. The lipid content was 5.2% of dry weight and composed of 27.8% neutral lipids, 68.4% glycolipids and 3.8% phosphlipids, respectively.
3. The total lipid(TL) content 48% of the oleic acid, neutral lipid(NL) content 18% of the palmitic acid, glycolipid(GL) content 18.7% of the palmitic acid and phospholipid(PL) content 32.3% of the linoleic acid as major fatty acid. The levels of the stearic acid and linolenic acid were in GL remarkably higher than in NL and PL.
4. Seventeen amino acids were detected after acidic hydrolyzed protein, showing glutamic acid(12.1%) the highest quantity and glycine(11.3%) is the next value. The contents of essential fatty acids except valine and leucine were near 5%. Tryptophan was not determined.
5. The contents of minerals, Ca, Fe, Mg and P were 62.4㎍/g, 13.9㎍/g, 24.4㎍/g and 3.2mg/g. The level of phosphorus was about 10²times higher than those of other quantitated minerals.
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