KCI등재
SCOPUS
아질산염 소거 작용을 가진 산채 혼합물을 함유한 김치의 항산화 활성 및 산화적 신경세포 사멸 억제 효과
저자
강경훈(Kyung Hun Kang) ; 박시영(Si Young Park) ; 권기한(Ki Han Kwon) ; 임희경(Heekyung Lim) ; 김성현(Sung Hyun Kim) ; 김정균(Jeong Gyun Kim) ; 정미자(Mi Ja Chung) 연구자관계분석
발행기관
학술지명
한국식품영양과학회지(Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition)
권호사항
발행연도
2015
작성언어
Korean
주제어
등재정보
KCI등재,SCOPUS
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
1458-1469(12쪽)
KCI 피인용횟수
2
제공처
본 연구에서는 NaNO₂ 모델계와 배추에 함유된 아질산염에 대한 9종류 산채들의 아질산염 소거 작용 및 아질산염 소거작용을 가진 산채들의 혼합물을 함유한 김치(MWV)의 뇌신경세포 사멸 억제 효과에 대해 연구하였다. 아질산염 소거작용은 모든 시료에서 pH 4.2에서보다 pH 1.2에서 높았고, 다래순 추출물과 참취 추출물(AS)은 pH 1.2에서 90% 이상 아질산염 소거 작용을 나타내었다. AS, 더덕, 잔대, 도라지 및 민들레 추출물들(CL, AT, PG, TO)은 pH 4.2에서 다른 추출물보다 아질산염 소거 작용이 높았다. CL, AT, PG 및 TO는 배추에 함유된 아질산염에 대해 높은 아질산염 소거작용을 가지고 있었다. 더하여 항산화 및 산화적 스트레스에 의한 뇌신경세포 사멸에 대한 MWV의 영향을 사람의 뇌 신경모세포종 SK-N-SH 세포 내에서 연구하였다. MWV 추출물은 SK-N-SH 세포에서 H₂O₂에 의해 유도된 세포 사멸과 ROS 생성을 약화시켰다. MWV 추출물은 일반김치 추출물과 비교하여 현저하게 높은 DPPH 라디칼 소거 작용을 보여주었다. MWV 추출물은 항산화 효과에 의해 산화적 스트레스(H₂O₂)에 대항하여 뇌신경세포 사멸 억제 효과를 가지고 있었다.
더보기This study was carried out to investigate the nitrite scavenging activities (NSA) of nine kinds of wild vegetables in a NaNO₂ model system and nitrite of Chinese cabbage as well as the inhibitory effect of kimchi containing a mixture of wild vegetables (MWV) with nitrite scavenging activity on brain neuronal cell death. NSA was higher at pH 1.2 than pH 4.2 in all samples. NSA of extracts from sprouts of Oenothera laciniata and Aster scaber (AS) was above 90% at pH 1.2. AS, Codonopsis lanceolate (CL), Adenophora triphylla (AT), Platycodon grandiflorum (PG), and Taraxacum officinale (TO) extracts showed significantly higher levels of NSA than those from other extracts at pH 4.2. CL, AT, PG, and TO extracts showed high NSA on nitrite of Chinese cabbage. In addition, the effects of MWV on antioxidant and brain neuronal cell death induced by oxidative stress were investigated in human brain neuroblastoma SK-N-SH cells. MWV extract attenuated H₂O₂-induced cell death and reactive oxygen species (ROS) generation in SK-N-SH cells. MWV extract showed significantly higher DPPH radical scavenger activity when compared to normal kimchi extract. MWV extract showed an inhibitory effect on brain neuronal cell death against oxidative stress by antioxidant activities.
더보기분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
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2023 | 평가예정 | 해외DB학술지평가 신청대상 (해외등재 학술지 평가) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (해외등재 학술지 평가) | KCI등재 |
2014-06-24 | 학회명변경 | 한글명 : 한국식품영양과학회지 -> 한국식품영양과학회영문명 : Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition -> The Korean Society of Food Science and Nutrition | KCI등재 |
2014-04-02 | 학회명변경 | 한글명 : 한국식품영양과학회 -> 한국식품영양과학회지영문명 : 미등록 -> Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition | KCI등재 |
2011-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2009-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2007-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2005-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2002-07-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2000-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 1.03 | 1.03 | 1.13 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
1.18 | 1.2 | 1.993 | 0.21 |
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