放射線 照射에 衣한 人蔘貯藏에 關한 硏究 : 第2報, 감마線 照射가 人蔘粉末製品의 貯藏中 理化學的 特性에 미치는 영향 Part Ⅱ, Effect of Gamma Irradiation on the Physicochemical Properties of Ginseng Powder during the Storage = Studies on the Preservation of Korean Ginseng by Irradiation

국문 초록 (Abstract)

紅蔘 및 白蔘粉末製品에 對한 放射線(^(63)Co-r 線) 照射 및 照射線量과 長期貯藏이 理化學的 特性과 外觀品質 變異에 미치는 영향을 25℃에서 4個月間 저장하면서 조사하였다.
兩試料 모두에서 照射線量과 長期貯藏에 따른 變異가 거의 없었다. 理化學的 特性에서 水分, pH, 아미노態窒素, buthanol extract, 還元糖등과 사포닌분획별 패턴에도 大窒없었으나 白蔘粉末의 경우 특히 50% ethanol extract의 收率이 약간 增加되는 傾向을 보였다. 外觀品質의 경우 50% ethanol extract의 色濃度에서는 大差없었으나 粉末自體의 色度에서는 試料間에 약간 差異가 있었다. 紅蔘粉末의 경우 L値와 a値는 減少되었고 b値는 增加되어 茶褐色化 되는 傾向이었고 白蔘粉末에서는 L値가 減少되고 a値와 b値는 線量에 따라 增加되나 貯藏其間에서는 減少와 增加를 보여 濃黃色化되는 傾向이 었으나 識別可能程度의 色度變異범위는 아니었다. 全體的으로 品質의 安定性을 維持하고 있음을 보여주었다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The effect of the physiochemical properties of red and white ginseng powder after ^(60)Co-r ray irra diationduring the storage fer 4 months at 25℃ was investigated.
The storage periods and the treatment of irradation at various doses on ginseng powders had no significant effects on the proximate composition and color density of ginseng extract with 50% ethanol. No changes in the contents of saponin and its HPLC patterns were found during the storage. However, a little increase was found in the yield of 50% ethanol extract and Hunter's color value of powder. But generally it was found to be stable in the physicochemical properties of red and white ginseng powder by irradiation of the intensity during the storage.