대전 지역 중년 여성의 맥문동차에 대한 인지도와 기호도 = Recognition and Preference for Liriope platyphylla Tea in Middle-aged Women in Daejeon

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 맥문동 활용 음료 개발의 기초자료로 활용하기 위해 대전지역에 거주하는 중년여성들의 차에 대한 인식과 소비 형태 및 맥문동 함유 차의 기호도를 조사하였다. 연구 대상자는 중년 여성으로 56.9%가 전업주부였다. 차를 선호하는 대상자는 61.1%이었으며 선호하는 주된 이유로는 52.2%가 ‘건강 기능성’으로 답하였다. 차를 구매한 경험이 있는 대상자는 95.8%였으며 차를 구매할 때 고려하는 요인 18개는 모두 보통 이상의 중요도를 보였고 이 중 중요도가 가장 높은 요인은 ‘안정성’과 ‘맛’이었다. 혼합차를 구매한 경험이 없는 대상자들은 55.8%였으며 혼합차를 구매하지 않은 이유로 ‘제품을 잘 몰라서’라는 응답이 60%였다. 맥문동에 대한 인지도는 평균 2.61 ± 1.08점이었으며 맥문동 활용 식품을 섭취한 경험이 없는 대상자가 76.4%로 맥문동에 대한 인지도가 낮았다. 맥문동 단일차와 두 가지 혼합차에 대한 기호도는 모두 보통 이상으로 나타났으며 특히 맥문동과 현미, 도라지를 혼합한 혼합차가 구기자, 맥문동, 현미를 혼합한 혼합차 전반적인 향과 맛 모두 유의하게 높았고 따라서 구매의향도 높았다. 본 연구 결과를 토대로 맥문동 음료를 개발할 때 맥문동의 맛을 보강할 수 있는 부재료를 첨가한 음료로 개발되는 것이 바람직할 것이다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The study investigated recognition and consumption of tea and preference for Liriope platyphylla tea and blended tea to provide basic data for developing Liriope platyphylla tea and foods. Subjects were middle-aged women and mostly housewives. Of these subjects, 61.1% liked tea. The main reason for liking tea was ‘health functionalities’. The majority of these subjects had made tea purchases. All factors showed above average importance when purchasing tea. Especially, ‘safety’ and ‘taste’ were considered the most important. More than half of these subjects did not have purchase experience of blended tea. Many of them explained that they did not have much information about blended tea. Also, a large proportion of subjects did not know blended tea very well. Awareness of Liriope platyphylla scored 2.61 of 5 on average. It was found that 76.4% of subjects did not have experience with food using Liriope platyphylla, indicating that awareness of Liriope platyphylla was low. Few subjects had experience with foods using Liriope platyphylla. Next, Liriope platyphylla tea and two types of blended tea showed an above average preference. Especially, subjects preferred blended tea consisting of Liriope platyphylla, brown rice, and Platycodon grandiflorus or consisting of Lycii fructus, Liriope platyphylla, and brown rice. Based on these results, the way to complement Liriope platyphylla with supplementary ingredients could be better than using only Liriope platyphylla when developing a beverage with Liriope platyphylla.

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