KCI등재후보
쑥과 정어리유의 첨가가 계육의 품질 및 저장성에 미치는 영향 = Effect of Mugwort and Fish Oil Addition on Quality and Shelf-Life in Meat-type Chicken
저자
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
2006
작성언어
Korean
주제어
등재정보
KCI등재후보
자료형태
학술저널
발행기관 URL
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1-6(6쪽)
KCI 피인용횟수
4
제공처
소장기관
본 연구는 육계에 오메가 3계열을 다량 함유한 정어리유 1%와 쑥의 급여수준(0, 1, 2, 4%)에 따라 4처리구로(T1, T2, T3, T4)구분하여 5주간 급여 후 도계하여 대퇴 부위 근육을 냉장온도$(4{\pm}1^{\circ}C)$에서 10일간 저장하면서 pH, VBN, TBARS 및 육색의 변화를 조사하였다. 증체량은 T3구에서 가장 낮았으며, pH는 대조구에 비하여 처리구에서 높았고, 저장 기간이 경과하면서 유의성 있게 상승하였다(P<0.05). VBN과 TBARS는 처리구에서 저장기간이 지남에 따라 증가하였을지라도 대조구는 처리구에 비하여 높은 경향을 나타내었다. 육색은 처리구에서 $L^*$과 $b^*$값이 대조구보다 높은 경향이었다. 이상의 실험 결과로 미루어 육계사료에서 정어리유를 1%급여시에 2%까지 첨가하면 계육의 품질 및 저장성 개선 효과가 있는 것으로 사료된다.
더보기This study was conducted to investigate the influence of dietary mugwort (0, 1, 2, 4%) and sardline oil(1%) on weight gain, pH, volatile basic nitrogen (VBN), thiobarbituric acid reactive substance (TBARS), and meat color in meat-type chickens. Birds were randomly assigned to the four dietary treatments: control (commercial feed), control plus 1% mugwort and sardine oil (T1), 2% mugwort and 1% sardine oil(T2), or 4% mugwort and 1% sardine oil (T3). Birds were sacrificed and meat samples were taken and stored for either 0, 3, 7 or 10 days at $4^{\circ}C$. Weight gain in T3 was lowest than other treatment groups (P<0.05). pH of dietary mugwort and sardine oil treatments increased significantly compared to that of control during storage periods (P<0.05). VBN and TBARS of all treatment groups were significantly increased as storage period extended (P<0.05). Meat color $(L^*,\;b^*)$ significantly increased during storage periods. $L^*\;and\;b^*$ values were higher in treatment groups than in control (P<0.05). These results indicate that the mugwort and fish oil may improve quality and self-life of meat-type chickens during storage.
더보기분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2022 | 평가예정 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
2019-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (계속평가) | KCI등재 |
2016-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (계속평가) | KCI등재 |
2012-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2009-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2007-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 유지 (등재후보2차) | KCI후보 |
2006-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | KCI후보 |
2004-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 0.35 | 0.35 | 0.34 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
0.39 | 0.36 | 0.643 | 0.13 |
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