SCOPUS
KCI등재
국내재배 포도품종의 비타민 B₁, B₂ 및 B₃의 함량
저자
전진수(Jinsoo Jeon) ; 주하은(Haeun Joo) ; 이상훈(Sang Hoon Lee) ; 최용민(Young Min Choi) ; 정명근(Myoung-Gun Choung) 연구자관계분석
발행기관
학술지명
한국식품영양과학회지(Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition)
권호사항
발행연도
2020
작성언어
Korean
주제어
등재정보
SCOPUS,KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
814-821(8쪽)
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제공처
한국에서 재배되는 포도 16품종에 함유된 수용성 비타민 B₁, B₂ 및 B₃의 함량을 HPLC/DAD 및 HPLC/FLD법으로 정량 분석하였다. 분석법의 재현성 검증을 위하여 조제 강화분유를 이용한 주기적 in-house quality control을 수행하였고, 분석법의 정확성 및 회수율은 표준인증물질에 대한 회수율을 확인하여 분석법의 신뢰성을 확인하였다. 한국에서 재배되는 포도 16품종에 함유된 비타민 B₁, B₂ 및 B₃의 분석 결과, 비타민 B₁은 국내 육성 품종인 ‘청수’ 품종이 0.199±0.001 ㎎/100 g을 함유하여 가장 높은 함량을 나타내었고, ‘진옥’, ‘탐나라’ 및 ‘머루포도’ 품종에서는 비타민 B₁이 검출되지 않았다. 비타민 B₂의 경우 ‘샤이니스타’(0.166±0.000 ㎎/100 g) 품종이 가장 높은 함량을 나타내었고, 총 분석된 16개의 품종 중 10품종에서 비타민 B₂가 존재하지 않음을 확인하였다. 비타민 B₃의 경우 외국 도입 품종인 ‘머루포도’(0.353±0.004 ㎎/100 g) 및 ‘캠벨얼리’(0.322±0.007 ㎎/100 g)가 높은 함량을 나타내었고, 비타민 B₂와 같은 양상으로 10품종에서는 검출되지 않았다. 한편, 수용성 비타민 B₁, B₂ 및 B₃ 성분의 함량 분석 결과를 이용하여 주성분 분석을 수행한 결과, 국내 육성 품종과 외국 도입품종은 뚜렷하게 구별되는 양상을 확인할 수 있었으며, 이 결과로 볼 때 한국에서 재배되는 포도의 수용성 비타민 B₁, B₂ 및 B₃ 성분의 함량은 품종에 따라 함량 차이가 다양함을 알 수 있다. 이 결과는 향후 한국 표준식품성분표 제10개정 출판을 위한 기초자료로 사용될 것이며, 대국민 식품 영양성분 정보 전달에 기여할 수 있을 것으로 판단된다.
더보기In this study, the content of water-soluble vitamins B1, B2, and B3 in 16 kinds of grape cultivars cultivated in Korea was analyzed by high-performance liquid chromatography/diode array detector and high-performance liquid chromatography/fluorescence detector methods. The accuracy of the analytical method was confirmed by checking the recovery for reference materials (SRM-2387 and ERM-BD600). The reproducibility of the method was assessed by performing periodic in-house quality control using fortified milk powder. An analysis of the vitamin B₁, B₂, and B₃ contents in 16 grape cultivars cultivated in Korea showed that ‘Cheongsoo’, a Korean bred cultivar, had the highest vitamin B₁ content (0.199±0.001 ㎎/100 g). In contrast, no vitamin B₁ was observed in the ‘Jinok’, ‘Tamnara’, and ‘MBA’ cultivars. ‘Shiny star’ (0.166±0.000 ㎎/100 g) had the highest vitamin B₂ content, but 10 of the 16 analyzed cultivars contained no vitamin B₂. For vitamin B₃, ‘MBA’ (0.353±0.004 ㎎/100 g) and ‘Campbell Early’ (0.322±0.007 ㎎/100 g), as introduced cultivars, showed high vitamin B3 contents, but no vitamin B₃ was detected in 10 cultivars. In principal component analysis, the Korean bred and introduced cultivars were separated on a score plot. This result shows that the vitamin B₁, B₂, and B₃ contents of grapes cultivated in Korea vary among the cultivars. This result will be used as the basic data for publication of the 10th edition of the national standard food composition table by the Korean Rural Development Administration.
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