국민학교 아동의 식습관 및 기호에 관한 조사연구 = A Study on the Dietary Habits and Food Preferences of Elementary School Chidren
저자
정은자 (서울보건전문대학 식품영양과)
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
1993
작성언어
Korean
주제어
KDC
594.000
자료형태
학술저널
수록면
15-28(14쪽)
제공처
소장기관
The purpose of this study was to recognize the dietary habits and food preferences of elementary school children and to use the results as a material for nutritional education and planning menu for them. Questionaires were used for this study. 304 boys and 323 girls in 4th, 5th, and 6th grades of elementary school children answered for the questionaires. Questionaires were analysed by SPSS. The results obtained from this study were as follows.
1. Average weight and height of the children by sex and grade was a little higher than those of the average city children. Rohrer index, which reflect fidelity of the body, was from 1.1999 to 1.3426, and it was judged proper.
2. Average score of dietary habits was 12.30 for boys and 11.85 for girls, and those score indicated that they belonged to fair group.
3. Those children who have taboo foods, which were thought to bring in disparity in nutrition, was 60.4% of boys and 61.5% of girls. The kinds of taboo foods were various. They were vegetables, fishes and shells, meat and meat products, eggs, milk and milk products. The main reason for taboo was food allergy.
4. The preference order of staple foods was cooked rice, barley rice; of noodles was Chajangmyun, Nangmyun, Kalkooksu; of breads was salad bread, hamberger, toast. Hating foods among staple food was red bean rice, glutinous millit rice, Kongkooksu and Momilkooksu. Preference of staple food was higher in boys than girls.
5. In case of the preference order of 10 kinds of side-dishes by different cooking method, Frying came first and Namuls, Moochims came last. The high preference food of side-dishes was Odengkuk, Kimchi stew, squid Moochim, soybean sprout Namul, Bulgoggi, potato Bokeum, beef Chorim, potato Chorim, ribs Kui, laver Kui, pork cutlet, sausage Cheon, Bindaeduk, Korean cabbage Kimchi, Kakduki. The low preference food was mugwort soup. mushroom stew, wild garlic Moochim, Crown daisy Namul, egg plant Namul, green pepper Chorim, doduk Kui, liver Cheon and green onion Kimchi.
6. In case of snacks, strawberry, watermelon, grape, ice cream, fruits juice were prefered.
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