KCI등재
SCOPUS
잔대 잎 첨가에 의한 백삼 추출물의 품질 특성 및 항산화 활성 = Physicochemical Characteristics and Antioxidant Activities of White Ginseng Extract Supplemented with Adenophora triphylla var. japonica Hara Leaf
저자
김선익 (충남농업기술원 인삼약초연구소) ; 지무근 (충남농업기술원 인삼약초연구소) ; 박용찬 (충남농업기술원 인삼약초연구소) ; 장원석 (충남농업기술원 인삼약초연구소) ; 권아름 (충남농업기술원 인삼약초연구소) ; 길기정 (중부대학교) ; 이가순 (충남농업기술원 인삼약초연구소)
발행기관
학술지명
한국식품영양과학회지(Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition)
권호사항
발행연도
2022
작성언어
Korean
주제어
등재정보
KCI등재,SCOPUS
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
1296-1303(8쪽)
제공처
백삼의 소비증대를 위하여 우수한 항산화 활성을 가진 잔대 잎을 백삼 대비 0, 1.0, 2.5, 5.0, 7.5 및 10.0% 첨가 혼합 추출하여 그 추출액에 대한 항산화 활성을 분석하였다. 백삼 추출물의 총 폴리페놀과 총 플라보노이드 함량은 각각 0.67 ±0.11 mg・GAE/mL 및 1.16±0.08 mg・QE/100 mL였고 잔대 잎 추출물에서는 10.22±0.24 mg・GAE/mL 및 145.67 ±8.17 mg・QE/100 mL였으며, DPPH 라디칼 소거능은 잔대 잎을 2.5%만 첨가하여 추출한 백삼 추출물에서 IC50의 소거능에 필요한 추출액량이 189.48±1.74 μL/mL로, ABTS 라디칼 소거능은 잔대 잎을 5%만 첨가한 추출물에서 IC50의 소거능에 필요한 추출액량이 71.01±2.97 μL/mL로 백삼만의 추출액의 DPPH 및 ABTS 라디칼 소거능 IC50(429.61± 2.82 μL/mL 및 152.75±11.71 μL/mL) 필요량보다 2배 이상 상승효과를 주었다. 잔대 잎을 5∼10% 첨가한 추출물에서 총 진세노사이드와 β-carotene은 1.00∼1.06 mg/mL 및 0.64∼1.26 μg/mL의 함량을 보였으며, 백삼에 잔대 잎 첨가량에 따른 백삼 추출물에서 총 폴리페놀, 총 플라보노이드, 총 진세노사이드 함량 및 항산화 활성에 대한 높은 상관성을 보였다. 따라서 잔대 잎 첨가에 의한 백삼 추출물의 항산화 활성을 향상할 수 있었으며, 이로 인한 새로운 백삼 제품 개발이 가능할 것으로 판단된다.
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