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기축진찬의궤(己丑進饌儀軌)의 상차림에 관한 문헌적 연구 -자경전정일진별행과(慈慶殿正日進別行果)를 중심으로- = Literature Review of GichukJinchanEuigwe Table Setting with Focus on JagyeongjeonJeongilJinbyulhangua
저자
김하윤 ( Ha Yun Kim ) ; 양진석 ( Jin Suk Yang ) ; 김명희 ( Myung Hee Kim ) 연구자관계분석
발행기관
학술지명
韓國食生活文化學會誌(Journal of the Korean Society of Dietary Culture)
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발행연도
2015
작성언어
Korean
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학술저널
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150-157(8쪽)
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조선왕조 궁중의궤 기축진찬의궤의 별행과에 대한 고찰을 살펴보면 다음과 같다. 1829년 순조29년 순조의 40세 생신과, 즉위 30년을 기념하는 기축진찬의궤의는 2월 9일 명정전 외진찬, 3일 후 2월 12일 자경전 내진찬이 거행되었다. 자경전 내진찬에 각전에 올린 찬안과 함께 올린 상이 별행과이다. 찬안은 연회 전에 미리 차린 음식으로 고임과 장식적인 의미가 크며, 실제로 왕이나 왕족들이 먹는 음식은 별 행과나 미수를 드셨다. 찬안과 함께 별행과도 계급에 따른 차등이 있었음을 알 수 있는데, 자경전 내진찬에서 올린 별행과는 대전, 내진헌, 세자궁 세자빈궁, 명온 공주에게만 별행과 상이 올려졌다. 대전에 올린 진어별행과와 내진헌에 올린 진별행과의 음식수와 종류는 모두 같은데, 총 30그릇으로 면류 1그릇, 과정류7그릇, 과일류 8그릇, 음청류 2그릇, 탕류 4그릇, 찬물류 8그릇을 올렸고 상화는 총 22개가 올렸다. 세자궁과 세자빈궁에 올린 진별행과도 음식수와 종류가 같은데 총 20그릇으로 면류 1그릇, 과정류 4그릇, 과일류 6그릇, 음청류 1그릇, 탕류 2그릇, 찬물류 6그릇을 올렸고 상화를 총 14개가 올렸다. 명온공주는 순조의 장녀로, 별행과에 올린 음식은 총 15그릇으로 면류1그릇, 과정류 3그릇, 과일류 4그릇, 음청류 1그릇, 탕류 1그릇, 찬물류 4그릇이 올렸고 기축진찬의궤에는 상화는 총 10개가 올려졌다. 이상으로 본 연구는 궁중연회 상차림 중 별행과에 대하여 깊이 살펴보았다. 이전의 연구들이 주로 조선 후기 고종 시대에 대한 연구가 주를 이루지만, 본 연구는 그 이전인 순조시대의 연회에 대한 연구를 실시하였다. 또한 이전의 연구가주로 식재료와 음식의 빈도에 대한 연구가 주를 이루었는데, 본 연구는 별행과에 대한 의미와 역사와 함께 각전에 올리는 상차림과 상화에 대하여 분석하였다. 본 연구 외에 후속으로 찬안이나 미수 등에 대한 연구를 지속적으로 연구되어져야 하겠다. 또한 본 연구가 조선시대의 궁중음식에 대한 시대적인 변화와 흐름에 대한 연구도 활발히 이루어질 수 있는 기초자료가 되길 기대한다.
더보기GichukJinchanEuigwe is a celebration of King Soonjo`s 40th birthday and 30th accession to the throne. The Royal banquet was carried out on February 9th MunggunggunJinchan and JagyeongjeonJeongilJinchan 3 days later. JagyeongjeonJeongilJinbyulhangua is located beside JagyeongjeonJinchanan. The banquet table setting, table, dish level, and table type are different according to royal hierarchy class. Jinbulhangua is served to only the king, queen, crown prince, crown princess, and Myongon princess. The number of JagyeongjeonJinchanan served was as follows: king 30 plates, crown prince 20 plates, and Myongon princess 15 plates. Tableware used were brassware and pottery.
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연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
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2026 | 평가예정 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (재인증) | KCI등재 |
2017-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (계속평가) | KCI등재 |
2014-12-16 | 학술지명변경 | 외국어명 : Journal of The Korean Society of Dietary Culture -> Journal of The Korean Society of Food Culture | KCI등재 |
2013-01-01 | 평가 | 등재 1차 FAIL (등재유지) | KCI등재 |
2010-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2008-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
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2004-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | KCI후보 |
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2002-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 유지 (등재후보1차) | KCI후보 |
2000-07-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
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2016 | 0.8 | 0.8 | 0.87 |
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0.87 | 0.89 | 1.461 | 0.11 |
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