SCIE
KCI등재
SCOPUS
한국산 인삼 단백질의 용해성 및 전기영동 패턴 = Solubility and Electrophoretic pattern of Korea Ginseng Protein
저자
안봉전 (영남대학교 식품가공학과) ; 윤상홍 (영남대학교 식품가공학과) ; 최청 (영남대학교 식품가공학과) ; 배만종 (대구한의과대학 한의학과)
발행기관
학술지명
Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem)(Applied Biological Chemistry)
권호사항
발행연도
1985
작성언어
Korean
KDC
470
등재정보
SCIE,KCI등재,SCOPUS
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
88-91(4쪽)
제공처
소장기관
For the systematic investigation of biochemical characteristics of Korean ginseng protein, protein fractions were analyzed by the techniques of sodium dodecyl sulfate (SDS) polyacrylamide gel electrophoresis. The effect of pH and various salts on extractibility of ginseng protein were determined while the amino acid composition u-a studied by amino acid autoanalyzer. The protein was, consisted of 66.08% of albumin and 20.51% of glutelin. Extractability of ginseng protein was the lowest in pH 3.0 and the highest in pH 6.0∼8.0. Among the neutral salts solution, 0.4 M Na₂CO₃ showed maximum extractability while 1.0M MgSO₄ solution showed the least extractability. Resonable precipitation was obtained by 40% of acetone and ammonium sulfate. It has been shown by SDS polyacrylamide gel electrophoresis Thai the soluble protein had 11 bands. The molecular weight for the main protein of the soluble protein wasestimated to be 43,000. In amino acid composition of water extracted protein, arginine content was the highest 47.17% while on the contray, proline and cystine contents were very low.
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