수확시기별 크기별 밀양반시의 탄산가스 탈삽의 실용화를 위한 연구 = Investigation for the Practical Utilization on the Removal of Astringency by Treatment with Carbon Dioxide of the Miryang Bansi Persimmon according to Harvest time and size of Fruit
저자
성종환 (밀양대학교 식품과학과)
발행기관
密陽産業大學校 農業技術開發硏究所(AGRICULTURAL TECHNOLOGY & DEVELOPMENT INSTITUTE MIRYANG NATIONAL UNIVERSITY)
학술지명
農業技術開發硏究所報(JOURNAL OF AGRICULTURAL TECHNOLOGY & DEVELOPMENT INSTITUTE)
권호사항
발행연도
1999
작성언어
Korean
주제어
KDC
520.4
자료형태
학술저널
수록면
153-155(3쪽)
제공처
경남 밀양지방에서 많이 생산되고 있는 떫은감인 밀양반시를 대상으로 수확시기 및 과실의 크기가 탄산가스 탈삽에 미치는 영향과 실용화를 위한 연구를 한 결과는 다음과 같다.
수용성 탄닌함량은 성숙이 진행됨에 따라 감소하였으며 최종 수확시기에는 1회 수확시기에 비해 약 반으로 감소하였고, 탈삽 소요시간도 점차 단축되었다. 과실의 크기에 따른 수용성 탄닌함량은 큰 과실에 비하여 적은 과실이 장시간 소요되었다. 과실의 크기별 경도의 변화는 큰 과실의 경도가 작은과실에 비해 신속히 낮아졌는데 이러한 경향은 탈삽과정 중이나 후에도 동일한 경향이었다. 과실의 크기별 당함량의 변화는 적은 과실에 비하여 큰 과실의 함량이 많았으나 탈삽과정 중 감소현상이 크게 나타났다.
This experiment was tested with persimmon fruit of Miryang Bansi curtivar and was carried out to investigate effects of harvest time of fruit and fruit sizes on the removal of astringency and the practical utilization was conducted.
Soluble tannin content was decreased as fruit was ripening and soluble tannin content at last harvest time was reduced about one half, as contrasted it's content at first harvest time and it showed that the time required of the removal of astringency was gradually shortened. In soluble tannin content was small fruit size was significantly higher than that of large fruit size. The times for the removal of astringency were required longer small fruit size than large fruit size. The hardness of large fruit size was decreased rapider than that of small fruit size. This tendency became similar during and after the removal of astringnecy. According to fruit sizes, sugar content of large fruit size were more amount than that of small fruit size during and after the removal of astringency, reduction of sugar content showed more rapidly large fruit size than small fruit size.
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