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말쥐치의 생화학적 특성에 관한 연구 : 1 . 일반성분의 연간 변화 1 . Changes of General Components for One Year = Studies on Biochemical Characteristics of File - fish , Catherine modestus
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발행연도
1981
작성언어
Korean
KDC
529
등재정보
KCI등재
자료형태
학술저널
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43-46(4쪽)
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말쥐치의 年間 探肉率과 化學成分을 測定 分析한 結果는 다음과 같다.
1. 採肉率은 3∼6月에 낮고, 7∼12月에 높다.
2. 水分은 3∼6月에 81.4∼82.0%로 높고, 7∼12月에 77.5∼80.1%로 낮다. 1∼2月에는 79.4∼81.4% 였다.
3. 蛋白質은 3∼6月에 含有量이 15.4∼15.7%로 낮고 7∼12月에 71.0∼19.9%로 높다. 1∼2月에는 16.1∼17.0%였다.
4. 脂質의 含有量은 3∼6月에 0.31∼0.41%로 낮고, 7∼1月에는 0.46∼0.48%로 높다. 2月에는 0.43%였다.
5. 炭水化物의 含有量은 3∼7月에 0.3∼0.4%로 낮고 8∼1月에 0.5∼0.7%로 높다. 2月에는 0.3%였다.
探肉率과 化學成分 測定結果는 7∼12月에 採肉率이 높고 蛋白質의 含有量도 많다.
The ratio of the eatable flesh taken from the filefish and its chemical components were investigated from March 1980 to February 1981 and the results are as follows:
1. The ratio of the eatable flesh taken from the fish was low during March to June and high during July to December.
2. The moisture content was 81.4-82.0% during March to June, 77.5-80.1% during July to December and 79.4-81.4% duriug January to February.
3. The protein content was 15.4-15.7% during March to June, 17.0-19.9% during July to December and 16.1-17.0% during January to February.
4. The Lipid content was 0.31-0.41% during March to January, 0.46-0.84% during July to January and 0.43% during February.
5. The carbohydrate content was 0.3-0.4% during March to July, 0.5-0.7% during August to January and 0.3% during February.
In conclusion, the ratios of the eatable flesh taken from the filefish and its protein content were highest durng July to December in one year.
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