團體給食의 運營管理에 관한 實態調査 硏究 : 主로 工業團地를 中心으로 = A Survey on the Actud Condition Management of Industrial Feeding
저자
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
1979
작성언어
Korean
KDC
050
자료형태
학술저널
수록면
175-197(23쪽)
제공처
소장기관
The study is to grasp the phenomenon and the reality of the institutions of industrial feeding and to grope the efficient plan for the improvement of its management in Korea. The research is operated on the object of the enterprises at 351 places, mostly in Seoul, Kyeong-Ki, Kyeong Buk, Kyeong Nam regions.
The result of the actual condition investigation reaches at the following conclusion.
1.From the institution scale of indestrial feeding, the scale of the total supplying a day is from 80 to 13,000 feeding distribution, the scale of lunch supplying a day is from 50 to 7,000 feeding distribution, and the companies of four meals providing a day is 74.3%.
2.The distribution ratio of workers related with industrial feeding and supplying shows the follwing distribution;the institution stationes with nutritioner is 59.2%, with cooks 44.7%, desk workers 10.8%, and house mistresses 33.6%.
3.The sex of feeding workers is distributed as following;90% of thenutritioner is female, 66.1% of the cook male, and 31.9% of the kitcnhn workers in 112 feeding places all kitchen workers are female except the places employed 1 to 3 male workers.
The age is as that; the nutritioner is the average 24, the cook 30, the kitchen worker 38.
The service training shows as that;the nutritioner is the average 2 years, the cook 3 years, the kitchen worker 2 and half years.
The wage is paid as that;for the nutrioner 10,000 a month, for the cook 70,000, for the worker 50,000.
4.The education level of the nutritioner is as that;the professional school graduates is 50.4%, teh college graduates 37.6%, and the junior college graduates 11.8%.
5.The direct control system of the enterprise in the management type is 80% and the full charge feeding place ofr the operational expenses is 71.2%. The dining room belonged to the general affairs section is 59.5%.
This shows that Korean industrial feeding system is operated on the lateral view of labor management of the enterprise.
6.The feeding method is a regular meal in one set menu and self-service. It is 93$.
7.The number of feeding workers is proportionally bigger in smaller feeding scale comparing with feeding members. The bigger the feeding scales is, the more the ratio of feeding members per one worker.
8.No part time worker is employed.
9.The institution with feeding control committee is only 19.3% and the manager's interest for feeding facilities is low.
10.The provision of the basic feeding is at mostly a promodern level and the working environment is depended on totally hyman lavors. Therefore it is very difficult to expect to have a modern hygenic feeding management.
서지정보 내보내기(Export)
닫기소장기관 정보
닫기권호소장정보
닫기오류접수
닫기오류 접수 확인
닫기음성서비스 신청
닫기음성서비스 신청 확인
닫기이용약관
닫기학술연구정보서비스 이용약관 (2017년 1월 1일 ~ 현재 적용)
학술연구정보서비스(이하 RISS)는 정보주체의 자유와 권리 보호를 위해 「개인정보 보호법」 및 관계 법령이 정한 바를 준수하여, 적법하게 개인정보를 처리하고 안전하게 관리하고 있습니다. 이에 「개인정보 보호법」 제30조에 따라 정보주체에게 개인정보 처리에 관한 절차 및 기준을 안내하고, 이와 관련한 고충을 신속하고 원활하게 처리할 수 있도록 하기 위하여 다음과 같이 개인정보 처리방침을 수립·공개합니다.
주요 개인정보 처리 표시(라벨링)
목 차
3년
또는 회원탈퇴시까지5년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한3년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한2년
이상(개인정보보호위원회 : 개인정보의 안전성 확보조치 기준)개인정보파일의 명칭 | 운영근거 / 처리목적 | 개인정보파일에 기록되는 개인정보의 항목 | 보유기간 | |
---|---|---|---|---|
학술연구정보서비스 이용자 가입정보 파일 | 한국교육학술정보원법 | 필수 | ID, 비밀번호, 성명, 생년월일, 신분(직업구분), 이메일, 소속분야, 웹진메일 수신동의 여부 | 3년 또는 탈퇴시 |
선택 | 소속기관명, 소속도서관명, 학과/부서명, 학번/직원번호, 휴대전화, 주소 |
구분 | 담당자 | 연락처 |
---|---|---|
KERIS 개인정보 보호책임자 | 정보보호본부 김태우 | - 이메일 : lsy@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0439 - 팩스번호 : 053-714-0195 |
KERIS 개인정보 보호담당자 | 개인정보보호부 이상엽 | |
RISS 개인정보 보호책임자 | 대학학술본부 장금연 | - 이메일 : giltizen@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0149 - 팩스번호 : 053-714-0194 |
RISS 개인정보 보호담당자 | 학술진흥부 길원진 |
자동로그아웃 안내
닫기인증오류 안내
닫기귀하께서는 휴면계정 전환 후 1년동안 회원정보 수집 및 이용에 대한
재동의를 하지 않으신 관계로 개인정보가 삭제되었습니다.
(참조 : RISS 이용약관 및 개인정보처리방침)
신규회원으로 가입하여 이용 부탁 드리며, 추가 문의는 고객센터로 연락 바랍니다.
- 기존 아이디 재사용 불가
휴면계정 안내
RISS는 [표준개인정보 보호지침]에 따라 2년을 주기로 개인정보 수집·이용에 관하여 (재)동의를 받고 있으며, (재)동의를 하지 않을 경우, 휴면계정으로 전환됩니다.
(※ 휴면계정은 원문이용 및 복사/대출 서비스를 이용할 수 없습니다.)
휴면계정으로 전환된 후 1년간 회원정보 수집·이용에 대한 재동의를 하지 않을 경우, RISS에서 자동탈퇴 및 개인정보가 삭제처리 됩니다.
고객센터 1599-3122
ARS번호+1번(회원가입 및 정보수정)