계분 발효사료의 급여가 거세한우의 도체형질에 미치는 영향 = Effect of Fermented Cage Layer manure Feeding on Carcass Characteristics in Hanwoo Steers

국문 초록 (Abstract)

본 시험은 한우비육우의 발효사료 급여효과를 구명하기 위하여 발효사료 급여수준에 따라 4 처리구 (대조구 : 100% 농후사료, T1 : 75% 농후사료 + 25% 발효사료, T2 : 50% 농후사료 + 50% 발효사료 및 T3 : 25% 농후사료 + 75% 발효사료)를 공시하였으며, 거세한우의 경제성을 분석하기 위하여 평균체중 294 ㎏ 되는 한우거세우 (♂)을 총 28두를 임의 배치하여 14개월령부터 29개월령까지 총 16개월간 사양시험을 실시한 결과를 요약하면 다음과 같다.
1. 도체조사 결과, 도체중과 정육율은 타처리구에 비하여 T2구에서 낮았으나 배최장근단면적은 T2 및 T3구에서 넓었으며, 등지방두께는 T3구에서 두꺼웠으며, 육량지수는 처리구간에 유의차가 인정되지 않았다. 육량등급은 T3구에서 A등급에 가장 많았으며, 육색, 지방색, 조직감 및 성숙도는 처리구간에 차이가 없었다. 육질등급은 타처리구에 비하여 T1구에서 1+등급에 가장 많아 육질이 상당히 우수한 것으로 나타났다.
2. 경제성 분석결과, 비육전기에서 ㎏당 증체에 소요되는 사료비는 대조구에 비하여 계분 발효사료 첨가구인 T1, T2 및 T3구가 현저히 낮았으며, 비육중기 및 후기에도 같은 경향을 나타내고 있다. 비육전기간 동안에도 ㎏당 증체에 소요되는 사료비가 대조구 (3,575원)에 비하여 T1, T2 및 T3구가 각각 3,237, 3,112, 2,913원으로서 발효사료 급여수준에 증가할수록 사료비 절감효과가 크게 나타나 농후사료를 25%를 발효사료로 대체급여한 경우 9%, 50% 대체 급여한 경우 17%, 75% 대체급여한 경우 19%의 사료비 절감효과가 있었다.
이상의 결과를 종합해보면 농후사료의 25%를 계분사료를 반추가축에 급여할 경우 적정 급여수준은 25～50% 정도일 것으로 사료된다. 발효사료로 대체할 경우 총증체량 및 일당증체량, 및 사료섭취량면에서 우수하였으며, ㎏당 증체에 소요되는 사료비는 계분 발효사료 첨가수준이 증가할수록 증가되었다. 육량등급은 계분 발효사료를 50%첨가한 구에서 높았으며, 육질등급은 게분 25% 첨가구에서 높게 나타났다. 따라서 농후사료 대체로서 계분 발효사료를 반추가축에 급여할 경우 적정 급여수준은 25～50% 정도일 것으로 사료된다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study was conducted to investigate the effect of fermented cage layer manure diet on carcass characteristics in Hanwoo steers. Feeding trial consisted of four treatment groups; control (100% concentrate), T1 (75% concentrate + 25% fermented cage layer manure), T2 (50% concentrate + 50% fermented cage layer manure) and T3 (25% concentrate + 75% fermented cage layer manure). Total 28 Hanwoo steers (average body weight, 294 ㎏) aged 14 months were reared for 16 months until 29 months old to determine body weight gain, feed intake, feed economics, meat quantity and quality.
The results obtained were summarized as follows;
1. Carcass weight and dressing percent were lower (P<0.05) in T2 than in any other groups and longissmus dorsi area was larger in T2 and T3 than in control and T1. However, yield index was not significantly different among the treatments. Yield grade was higher in T3 than in any other groups, but marbling score, meat color, firmness and maturity were not significantly different among treatments. The 1+ grade for meat quality was higher in T1 than in any other groups.
2. Feed cost per 1 kg body weight gains during finisherⅠ, Ⅱ and Ⅲ period was lower in T1, T2 and T3 than that in control. Feed cost per 1 kg body weight gain during whole period was 3,575, 3,237, 3,112 and 2,913 won in control, T1, T2 and T3, respectively. The expense in T1, T2 and T3 groups were lower by about 9, 17 and 19% of the feed cost compared with control group. With respect to economic analysis of Hanwoo production, the groups fed cage layer manure diet except T2 resulted in a lower beef production cost.