KCI등재
SCIE
SCOPUS
국내에서 유통되고 있는 오리의 도체중량 분포 및 도체품질 현황 = Current State of Carcass Weight Distribution and External Quality from Domestic Product Duck
저자
강근호 (농촌진흥청 국립축산과학원(수원)) ; 채현석 (농촌진흥청 국립축산과학원) ; 박범영 (농촌진흥청 국립축산과학원) ; 조수현 (농촌진흥청 국립축산과학원) ; 성필남 (농촌진흥청 국립축산과학원) ; 정석근 (농촌진흥청 국립축산과학원) ; 김동훈 (농촌진흥청 국립축산과학원) ; Kang, Geun-Ho ; Chae, Hyun-Seok ; Park, Beom-Young ; Cho, Soo-Hyun ; Seong, Pil-Nam ; Jeong, Seok-Geun ; Kim, Dong-Hun
발행기관
학술지명
한국축산식품학회지(Korean Journal for Food Science of Animal Resources)
권호사항
발행연도
2011
작성언어
Korean
주제어
등재정보
KCI등재,SCIE,SCOPUS
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
266-272(7쪽)
KCI 피인용횟수
1
제공처
국내에서 유통되고 있는 오리의 도체중량 및 도체품질 현황을 조사하기 위해 총 419,164수의 오리 도체중량을 분석한 결과, 평균 2,164.4 g, 최빈값은 2,000 g, 중위수는 2,200 g 및 사분위 범위는 300 g이었다. 오리 생체중량 구간별 도체수율은 평균 70.1% 인 것으로 나타났다. 오리도체의 외모 불량률은 28.4%, 외관손상 발생률은 4.8%인 것으로 나타났다. 변색 발생률은 34.1% 인 것으로 나타났는데, 특히 다리살에서 유의적으로(p<0.05) 높게 나타났다. 오리 도체표면의 잔모제거 불량률은 평균 44% 수준으로 도체중량 2.15 kg 미만일 때 전체 불량률의 약 86%를 차지하는 것으로 나타났다. 이는 오리 생체중량으로 환산할 경우 약 3 kg 내외가 된다. 오리 도체의 탈골(골절) 발생률은 평균 9.91% 수준으로 대부분 날개 부위와 다리 부위에서 발생하는 것으로 나타났다. 오리 가슴살의 지방함량은 도체중량 2.3 kg 구간에서 유의적으로(p<0.05) 높게 나타났다. 이는 오리 생체중량으로 환산할 경우 약 3.28 kg 내외가 된다. 이상의 결과를 종합해 볼 때 오리의 출하체중은 최소 3 kg 이상은 되어야 할 것으로 사료된다.
더보기The objective of this study was to investigate the current state of carcass weight distribution and external quality of domestic duck products. A total of 419,164 duck heads were used for the carcass weight distribution analysis. From the results, the average, mode, median, and quartile were 2,164.4, 2,000, 2,200, and 300 g, respectively. Furthermore, carcass yield averaged 70.1% from the live weights of domestic duck products. Duck carcasses had 28.4% external defects and 4.8% external damage. Moreover, the appearance ratio of discoloration was 34.1% and, in particular, the leg region was significantly (p<0.05) higher than that of the other regions. The feather removal defect ratio averaged 44% from the duck carcass surface. The ratio of disjointed and broken bones averaged 9.91% and mostly appeared in wing and leg parts. Fat content was significantly (p<0.05) higher in carcasses with weights >2.3 kg than that of other carcass weight levels, suggesting that market live weight of domestic duck products must be greater than a minimum of 3 kg.
더보기분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2023 | 평가예정 | 해외DB학술지평가 신청대상 (해외등재 학술지 평가) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (해외등재 학술지 평가) | KCI등재 |
2019-02-28 | 학술지명변경 | 외국어명 : Korean Journal for Food Science of Animal Resources -> Food Science of Animal Resources | KCI등재 |
2010-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2008-09-30 | 학술지명변경 | 외국어명 : 미등록 -> Korean Journal for Food Science of Animal Resources | KCI등재 |
2008-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2005-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2004-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | KCI후보 |
2002-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 0.65 | 0.33 | 0.58 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
0.53 | 0.52 | 0.745 | 0.11 |
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