본 연구는 대구 C 병원에 입원한 저염식 환자 51명을 대상으로 1991년 9월 5일에서 9월 20일 사이에 환자의 식이 섭취량과 저염식에 대한 이해도를 조사 하였으며 그 결과는 다음과 같다.
1. 저염식을 하는 질한으로서는 간경화증, 신부전증, 심장병 외 기타 여러 질병이었으며 남녀 모두 간경화증의 비율이 각각 73%, 44%로 가장 높았다.
2. 저염식의 1일 영양공급량 및 섭취량은 열량의 경우 공급량은 남자가 2,390kcal, 여자가 2.236kcal 이고 섭취량은 남자 1.500kcal, 여자 850kcal이며 섭취율은 남녀 각각 63%, 38%로 낮았으며 탄수화물, 단백질, 지방, Na, K, Ca, cholesterol 모두 섭취율이 낮았다.
3. 학력과 저염식에 대한 이해도는 남자의 경우 학력과 이해도 와는 상관이 없었고, 여자의 경우는 무학에서 저염식에 대해 이해하고 있는 비율이 32%로 이는 자신의 질병에 대한 관심이 높아지고 병원에서의 저염식에 대한 영양교육으로 이해도가 높아진 것으로 사료된다.
4. 짠맛에 대한 행동과 저염식에 대한 이해도는 입원전 짜게 먹는다가 남자 43%, 여자 36%로 높았으나 입원후 남자는 자신의 질병치료를 위해 그냥 먹는다가 57.7%로 높았다.
5. 저염식에서 식욕을 촉진시키는 요소로 남자는 절반이 배가 고플때였고 여자의 경우 44%가 자기가 좋아하는 음식이 나왔을 때 식욕이 가장 촉진된다고 하였으며 좋아하는 저염식의 종류는 남녀 모두 채소류를 가장 좋아했으며 다음이 어 육류, 곡류, 우유 및 유제품 순이었다.
6. 저염식에서 좋아하지 않는 음식에 대한 행동으로는 남녀 모두 43%가 전혀 먹지 않는다 였으나 남자의 경우 46%가 자신의 건강을 위해 다 먹으려고 한다였고 여자는 56%가 전혀 먹지 않는다 였다.
7. 저염식에서 주식을 남기는 이유는 남자 69%, 여자 68%가 입맛이 없어서 주식을 남기는 경향이 높았다.
8. 저염식에서 부식을 남기는 이유는 전체 47%가 간이 맞지 않아서 였으며 남자의 경우, 역시 69%가 간이 맞이 않아서 였고 여자의 경우 간이 맞지 않아서, 반찬이 맛이 없어서가 24%였다. 이러한 경우 저염식에 있어 환자가 식욕을 잃지 않도록 조리방법을 고려하여 짠맛 대신 신맛, 단맛 등으로 맛을 내거나 식염대용품을 개발, 적용하여 식염 섭취량을 줄이면서 환자들에게 충분한 영양공급 및 만족한 식사가 될 수 있도록 해야 할 것으로 사료된다.
To understand the adaptability of patients to low sodium diet, a Servey on food intake and preference was carried out for 15days from 5th of september 1991. In the servey, 51 patients feeding with low sodium diet were took part during their nursing by C hospital in Taegu.
The results were as follows:
1. Low sodium diet supplied to the patients who had disease in their liver, kidney and heart. Liver disease was the highest and it occupied 73 per cent of male and 43per cent of female patients, respectively.
2. The diet composed of 2,390 Kcal per day for male and 2,236 Kcal for female, Male patients took in 1,599 Kcal per day, while female patients took 850 Kcal.
3. There was little relationship between comprehension about low sodium diet and regular education level. More than 30 per cent of female patients with no regular education also understood the necessity of low sodium diet.
It was caused by nutritional education during their hospital nursing.
4. Approximately 40 per cent of the patients favored salty taste before hospital nursing. However, during their medical treatment, 58 per cent of mail patients took low sodium diet in spite of poor appetite.
5. Half of male patients show stimulated appetite to low sodium diet by hunger, while half of the female patients show appetite by serving of favorite food. They favored the foods in the order of vegetables, meats, grains, milk and milk products.
6. When they lost appetite, 43 per cent of male and 56 per cent f female patients did not take the diet. However, contrastly 46 per cent of male patients tried to take much foods as possible.
7. Approximately 70 per cent of the patients did not fully intake the rice and 50 per cent of the patients did not fully intake side foods because of their poor appetite to low sodium diet.
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