KCI등재
SCIE
SCOPUS
Effect of Goji Berry extract on cell viability of Lactiplantibacillus plantarum M5 microcapsules during in vitro gastrointestinal digestion
저자
Jingrui Zheng (Jiangnan University) ; Yiqi Li (Jiangnan University) ; Xinyao Lu (Jiangnan University) ; Bin Zhuge (Jiangnan University) ; Hong Zong (Jiangnan University)
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
2024
작성언어
English
주제어
등재정보
KCI등재,SCIE,SCOPUS
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
1899-1908(10쪽)
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제공처
Lactiplantibacillus plantarum M5 and Goji Berry extract were co-microencapsulated to maintain the activity of cells during gastrointestinal digestion, and the mechanism by which they could maintain high activity was investigated. The results showed that the microcapsules with 3% Goji Berry extract(A-GE-3) had the largest encapsulation efficiency(EE) of 92.41 ± 0.58%. SEM showed that the structure of A-GE-3 microcapsules were smoother and denser. Cell viability in A-GE-3 microcapsules remained at 7.17 log10 CFU/g after gastrointestinal digestion. Meanwhile, during the gastrointestinal digestion with 3% Goji Berry extract, cell membrane damage detected by fluorescent probes propidium iodide(PI) and 1.1-N-phenylnaphthylamine(NPN) was significantly reduced; the contents of arginine, glutamic acid and oleic acid in cell membrane were increased, which helped to maintain the dynamic balance of intracellular pH and regulated cell membrane fluidity in response to gastrointestinal environment. This study demonstrated the potential of Goji Berry extract as a probiotic protector in gastrointestinal digestion.
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