IPA분석을 이용한 중국관광객의 한식당 음식품질 및 서비스품질 인식에 관한 연구 = A study on the Chinese tourists' perception of Korean restaurants' food and service quality
저자
발행사항
서울 : 세종대학교 대학원, 2011
학위논문사항
학위논문(석사)-- 세종대학교 대학원 : 호텔관광경영학과 2011. 2
발행연도
2011
작성언어
한국어
DDC
647.95068 판사항(22)
발행국(도시)
서울
기타서명
A study on the Chinese tourists' perception of Korean restaurants' food and service quality
형태사항
vii,133p. ; 26cm
일반주기명
지도교수:이형룡
참고문헌: p.112-122
소장기관
Purpose:this study examined which attributes of food quality and service quality of the Korean Restaurant influence Chinese customers' satisfaction and subject efficient marketing strategy by using Importance__Performance Analysis. Methods: base on the precedent studies this study include 13 items of food quality and 23 items of service quality. 450 questionnaires were distributed to the Chinese customers who after their tour to South Korea and experienced the Korean restaurant in the Incheon International Airport and finally 351 questionnaires were used for analysis(n=148male, n=203female). Results: the IPA analysis shows that the attributes which are related to freshness and cleanliness of food, attentive service, environmental cleanliness and toilet cleanliness should be keep up. In addition the diversity of food material, language and menu should be centrally improved. For the total satisfaction personal travel customers are more satisfied than group tour customers. Multiple regression analysis demonstrated that value factor, cleanliness and freshness of food factor, attentive service factor, menu and language factor, cleanliness and functionality of space factor, attractiveness factor are positively affect total satisfaction. Conclusion: These results suggest that Korean restaurant manager should reasonably allocate their limited resources to the attributes base on their contributions to customers' satisfaction. In addition, the author also suggest that the travel agency should provide relatively high quality restaurant to Chinese customers so that improve their total satisfaction to Korean restaurant.
더보기본 연구는 한식당 음식품질 및 서비스품질에 대한 IPA분석 결과를 고찰하여 효율적인 마케팅전략을 제안하는데 목적을 두고 있다. 선행연구를 비 탕으로 음식품질에 대한 13개의 선택속성이 포함되고 서비스품질에 대한 23개의 선택속성이 포함된다. 한국인천국제공항에서 한국여행을 끝나고 한식당 이용하는 경험이 있는 중국관광객 450명을 대상으로 설문지 배부하고 440부 회수되었다. 최종적으로 분석에 사용된 설문지는 351부(남:148명, 여:203명)이다. 분석방법은 빈도분석, 대응표본 t-test, 독립표본 t-test, IPA분석, 일원분산분석(ANOVA), 회귀분석을 이용하였다.
IPA분석의 결과에서는 신선 및 청결에 관련한 속성 및 종사원의 친절 성, 신속한 서비스, 화장실의 청결 성 등 인적 서비스, 청결 성 및 화장실에 관련한 속성이 지속적으로 유지 되어야 한다. 음식의 온도, 음식의 색깔 등 감각요인 및 종사원의 용모, 실내공간의 여유로움 등 공간 및 외양적인 것에 관련된 속성에 대해 과도하게 노력하는 것으로 나타났다. 정보제공, 음식의 냄새 등 음식의 가치에 관련한 속성 및 전체적인 시설물 및 장식물의 매력 성, 건물 외관의 매력 성, 중국관광객을 위한 이벤트의 유무 등 속성에 대해 투자하는지 고려해야 된다. 식 재료의 다양성 및 종사원의 중국어 혹은 영어 구사능력, 메뉴 판에 중국어 혹은 영어 표기 유무 등 언어 및 메뉴에 관한 속성에 대해 집중적으로 노력해야 된다.
전체적인 만족도에서는 개인여행이 단체여행보다 더 만족스러운 것으로 나타났다. 또한 음식품질에 대한 가차요인, 청결 및 신선요인 및 서비스품질에 대한 메뉴 및 언어요인, 인적 서비스요인, 공간의 청결 및 기능, 매력 성 요인이 전체적인 만족도에 영향을 미치는 것으로 나타났다.
본 연구의 시사점에서 IPA분석 결과에 의하여 효율적인 마케팅전략을 개안해야 되고 단체여행 중국관광객들에게 상대적으로 품질이 높은 한식당을 제공하여 전체 관광객을 만족 시켜야 한다.
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