KCI등재후보
SCIE
SCOPUS
연질 PVC 필름에 포장된 생육류의 지방함량, 두께, 저장온도와 기간에 따른 Di-(2-ethylhexyl) Adipate의 이행량 = Migration of Di-(2-ethylhexyl) Adipate into the Fresh Meat Wrapped with Plasticized PVC Film Depending on Fat Content, Thickness, Storage Temperature and Period
저자
발행기관
학술지명
한국축산식품학회지(Korean Journal for Food Science of Animal Resources)
권호사항
발행연도
2003
작성언어
Korean
주제어
등재정보
KCI등재후보,SCIE,SCOPUS
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
103-108(6쪽)
KCI 피인용횟수
0
제공처
돼지고기와 쇠고기를 다양한 조건으로 PVC 랩 필름으로 포장하고 저장하였을 때 시료로 이행된 DEHA 가소제의 양을 조사하였다. 돼지고기 등심과 등지방을 조합하여 지방 함량을 5.9, 13.9와 29.6%로 각각 만들어 랩 포장하고 5$^{\circ}C$에서 2일간 저장한 결과 지방함량이 높을수록 이행량은 증가되는 경향을 보였다. 돼지고기를 -2, 5와 1$0^{\circ}C$에서 각각 저장하였을 때 저장 기간이 연장되고 저장 온도가 상승할수록 이행량이 증가하는 경향을 보였다. 그리고 랩 포장된 돼지고기와 쇠고기 시료육에서 필름과 접촉된 표면으로부터 멀어질수록 이행량은 낮게 나타났으며 2 cm 이상의 깊이에서는 DEHA가 검출되지 않았다. 돼지고기 삼겹살을 랩 포장 후 5$^{\circ}C$에서 3일간 저장하였을 때 한 겹보다는 두 겹으로 포장 시 이행량이 높게 나타났다. 한편 2일 후 분쇄한 다음 새로 랩 포장하여 하루 더 저장하였던 시료에서는 앞의 두 시료들에서보다 이행량이 더 낮게 나타났다. 국내에는 DEHA 이행량에 대한 기준이 없지만 유럽연합의 기준치인 3 mg/d$m^2$ 또는 18 mg/kg에 근거하면 조사된 대부분의 시료들에서 이 기준치를 초과한 것으로 나타났다.
더보기The effect of fat content, thickness, and storage temperature and period of fresh meat samples on the migration of di-(2-ethylhexyl) adipate(DEHA) from plasticized PVC film was investigated. Pork samples were prepared to have different fat contents by mixing with pork loin and pork backfat and stored at 5$^{\circ}C$ for 2 d. The migration values of DEHA into the pork samples were increased with a high fat content. There was a gradual increase in the DEHA concentration as a function of prolonged exposure period and elevated storage temperature when the pork samples were stored at -2, 5 and l0$^{\circ}C$ for up to 7 d, respectively. The migration of DEHA into fresh pork and beef was limited only to a small depth under the meat surface($\leq$2 cm). The migration value was higher when the pork belly was wrapped double with plasticized PVC film compared to once after storage at 5$^{\circ}C$ for 3 d. However, when the samples was minced and repacked with new film after 2 d, and kept for a further 1 d, these showed lower migration value compared to the above two intact samples. Migration values exceeded in most cases the upper limit for DEHA migration proposed by the EU(18 mg/kg or 3 mg/d㎡), even though no limitation is currently set in Korea.
더보기분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2023 | 평가예정 | 해외DB학술지평가 신청대상 (해외등재 학술지 평가) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (해외등재 학술지 평가) | KCI등재 |
2019-02-28 | 학술지명변경 | 외국어명 : Korean Journal for Food Science of Animal Resources -> Food Science of Animal Resources | KCI등재 |
2010-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2008-09-30 | 학술지명변경 | 외국어명 : 미등록 -> Korean Journal for Food Science of Animal Resources | KCI등재 |
2008-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2005-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2004-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | KCI후보 |
2002-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 0.65 | 0.33 | 0.58 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
0.53 | 0.52 | 0.745 | 0.11 |
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