농촌부락민의 식품섭취량과 노동수행률에 관한 연구 = A Study of Nutrient Intake and Labor Achievement Rate of Farm-Villagers In an agricultural community
저자
발행사항
서울 : 명지대학교, 1974
학위논문사항
학위논문(석사)-- 명지대학교 : 식품영양학과 1974. 2
발행연도
1974
작성언어
한국어
주제어
KDC
574
발행국(도시)
서울
형태사항
65 p. ; 26cm
소장기관
農繁期 農村部落民의 勞動, 營養, 休息 等의 問題가 勞動者의 健康과 生産性과의 미치는 影響이 크다는 觀点에서 1972年 8月 1日부터 8月 3日까지 連3日間 京畿道 電仁郡 所在 農村部落民 勞動者 60名(男女)을 對象으로 하여 食單 및 營養攝取狀態, 勞動時間과 休息時間을 調査하였다.
1. 食單의 成分 中 蛋白質은 平均 男子 94.49g으로서 基準量 80g의 118.1%, 女子 92.49g으로서 基準量 75g의 123.32%에 該過되며 脂防은 男子 21.79g의 6.07%, 女子 22.34g의 6.16%로서 基準量 20~25% 보다 너무도 微弱하다. 熱量은 男子 3195.92Cal로 基準量 3400Cal의 94%, 女子 3192.71Cal로 基準量 2900Cal의 110.09%로 調査作成되었다.
2. 主副食의 攝取量은 1日平均 主食 男子 1518g 副食 805g 김치類 870g, 主食 女子 1493g, 副食 795g, 김치類 908g이다.
3. 勞動時間은 1日 男子는 11時間, 女子는 9時間 30 分으로 基準勞動時間 8時間보다 3~1時間 30分이 超過되고 있으나 疲勞할 때마다 約 3~5分의 休息을 하며 主로 담배를 피운다.
休息은 購暑로 勞動의 能率이 오르지 않는 正午부터 男子는 2時間, 女子는 1時間30分으로 옛부터 傳해온 農村에서만 있는 休息時間이다. 男子는 主로 시원한 場所를 찾아 낮잠으로 疲勞를 풀고 있다. 女子는 家社를 돌본다.
4. 乎均勞動量은 男子 282坪(氣分이 좋을 때, 잘 먹었을 때, 못 먹었을 때, 억지로 할 때), 女子 196坪(氣分이 좋을때, 잘 먹었을 때, 뭇 먹었을 때, 마음 먹고 할 때, 억지로 할 때)으로 나타났고 勞動者의 生理 및 心理的 變化에 따라 同一勞動時間에 平常勞動量보다 男子 氣分이 나쁠때 2.48%, 마읍 먹고 할 때 1.51% 女子 氣分이 나쁠 때 3.06%의 增加로 나타나고 있어(量보다 質의 問題) 農事 및 生産量에 많은 損失을 가져오게 하는 要因이 되고 있다.
5. 調査綜合된 結果를 考察하여 본다면
(1) 總熱量은 男子는 不足하나 女子는 不足하지 않다.
(2) 蛋白質 攝取量은 不足하지 않으나 거의 植物性 蛋白質이 主食으로 供給되고 있다.(男女)
(3) 脂肪의 攝取量은 極히 不足하다.(男女)
(4) 勞動時間과 休息時間은 現在의 農村 實情으로 보아서는 適切하다.(男女)
(5) 勞動量은 生理 및 心理的 作用에 따라 增減되고 勞動의 精組度가 左右된다.
It seems to me that the elements of labor, nutrition and rest have great influence upon the health and productivity of farm-villagers in the busy farming season.
So I have made a comprehensive study of menu, nutrient intake, work and rest of sixty farmers in Yong-In agricultural County located in Kyong-gi Province from August 1 to August 3, 1972.
1. As to elements of menu, the standard quantity of protein is 80g, but man's average rate of protein is 94.49g. So it is more than 118.1 percentage of the standard. Woman's average rate of protein is 75g, and female's is 92.49g. It is than 123.32 percentage.
Fatty substance of male is 21.79, that is, 6.07 percentage. Female take 22.34g, that is, 6.16 percentage. This is less than 20-25 percent of standard rate. I come to the conclusion that male has 3195.92 cal, and it is 94 percent of standard rate 3400 cal. And female takes 3192.71 cal and is 110.09 percentage of standard rate 2900 cal.
2. In the intake quantity of staple foods including supplementary foods in a day, male takes 1518g and female 1493g in staple foods. Male takes 805g and female 795g in supplementary foods and male has 870g, female 908g in Kimchi, a kind of Korean supplemental foods which is made of cabbages and carrots for the purpose of feeding families throughout the long winter.
3. The labor hour in a day is that man works 11 hours and woman 9 hours and 30 minutes. Man overworks three hours, and woman one hour and 30 minutes according to the standard working hours which is 8 hours in a day. The farmers used to take a rest 3-5 min, chiefly smoking, when they are tired. When it is burning hot, especially at noon, men relax two hours, while women one hour and 30 min. This is the custom handed down from the time immemorial only in this country. Men reflesh himself with taking a nap in cool place. Women do the houseworks during the breaktime.
4. The average labor quantity shows that man's working quantity amounts to 282 pyong(Unpleasent, Eat one's fill, Be houngry, Force to) (0.23 acre) (pleasent, Eat one's fill, Be hungry) (0.16 acre) in a given time, and it goes without saying that physiological and psychological condition of worker is of great importance. For example, when man is in bad condition his working quantity appears 2.48 percentage. In addition, woman is 3.06 percentage. Besides, when man is willing to do work, his working quantity is 1.51 percent. In view of the fact mentioned above, the quality of labor rather than working quantity constitues a main factor in bringing in-numerable damage to productions.
5. The results of my study are given here:
(1) Calorie then by man is not sufficient for his daily work in comparison with that of woman.
(2) The quantity of protein, which is mainly supplied by various kinds of vegetables, is abundant for both male and female.
(3) Fatty substance is greatly needed for both male and female.
(4) The working hour and rest hour are reasonable in view of the present circumstances of rural community for both male and female.
(5) The working quantity of farmers is increased or decreased according to their physiological and psychological conditions.
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