Targeted sampling analysis of nitrofuran metabolites in horse meats
저자
Sunjin Park ; Chung-Oui Hong ; Hyobi Kim ; Seon-Young Lee ; Inhae Jeon ; Yu-Jung Kim ; Pil-Hee Kwak ; Moon Her ; Kwang-jick Lee
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
2021
작성언어
English
주제어
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
192-192(1쪽)
제공처
The nitrofuran metabolites such as furazolidone (AOZ), furaltadone (AMOZ), nitrofurazone (SEM) and nitrofurantoine (AHD) are a class of drug typically used as antimicrobials. The defining structural component is a furan ring with nitro group. The nitrofurans are currently announced as a substance that should not be detected in food. However, it is being used for therapeutic purpose in the racing horses by the veterinarian prescription of the human medicine. Any residue of these compounds found in food producing animals has to be considered as a violation of the regulations. The 51 horse muscle samples were gathered by targeted sampling plan & analysis of Animal and Plant Quarantine Agency (APQA) at different horse farms from Jeju-do. The analysis of nitrofuran metabolites (AOZ, AMOZ, SEM and AHD) in horse meat were performed using LC-MS/MS. The 2g of horse muscle was extracted, derivatized and cleaned according to the Food Code. The separation of compounds was conducted using Waters XBridge C18 (2.1 mm × 150 mm, 3.5 μm) column at 35 ℃ with 0.4 mL/min flow rate. Mobile phase A and B were composed of water containing 0.1% formic acid and 10 mM ammonium formate and methanol, respectively. LC-MS/MS with multiple reaction monitoring was optimized for nitrofurans. The correlation coefficients (R2) for the calibration curves in the matrix were over 0.999 for nitrofurans. The limit of detection (LOD) and limit of quantification (LOQ) were 0.01 ~ 0.19 ppb and 0.03~ 0.59 ppb, respectively. The average recoveries were 105.7% at spiked level of 10 μg/kg. Relative standard deviations (%) were under 7.72% on intra-day. As a result of validated analysis, nitrofurans were not detected in any samples. According to the targeted sampling plan & analysis conducted in 2020, it was confirmed the 51 horse muscle samples in Jeju-do were free from contamination and the domestic horse meat is very hygienic without resides of nitrofurans. Continuous monitoring must be performed to ensure food safety for consumer’s health.
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