SCOPUS
KCI등재
beta - Galactosidase의 고정화 및 응용에 관한 연구 - 제1보 : Aspergillus niger CAD 1의 효소생산 조건 및 효소학적 성질
저자
이용규(Yong-Kyu Lee) ; 전순배(Soon-Bae Chun) ; 최원기(Won-Ki Choi) ; 정기철(Ki-Chul Chung) ; 배석(Suk Bae) ; 김관천(Kwan-Chun Kim)
발행기관
학술지명
한국식품영양과학회지(Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition)
권호사항
발행연도
1986
작성언어
Korean
등재정보
SCOPUS,KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
32-39(8쪽)
제공처
소장기관
토양에서 분리한 여러가지 곰팡이류 가운데 beta-galactosidase 생성력이 가장 좋은 Aspergillus niger CAD 1을 효소 생산 균주로 선정하였다. 이 균주의 효소 생산 최적 배양조건은 밀기울에 0.5% 탈지 분유를 첨가한 배지를 30℃에서 72시간 정치배양하는 것이었다. 아세톤으로 침전시킨 조효소(crude enzyme)는 일차로 DEAE-cellulose, 2차로 Sephadex G-100 gel filtration에 의하여 1,387배로 정제되었고 이때의 수율은 6.2%이었다. 정제된 효소의 최적 온도는 45℃, 최적 pH는 4.5이었으며, 기질로서 ONPG와 유당에 대한 Km값은 각각 3.57×10^(-3)M과 83.3×10^(-3)M, Vmax값은 각각 33.0 unit/㎎ protein과 15.38 unit/㎎ protein이었다. 활성화 에너지는 9,900㎈/㏖이었으며 효소활성 및 안정제로 금속이온을 필요로 하지 않았다. 50㎖의 탈지유, 4.8% 유당 용액, 유청용액에 효소 5㎖(182 unit/㎖)를 침가하여 45℃에서 10시간 반응시켰을 때의 유당 분해율은 각각 65%, 70%, 78%를 타타내었다.
더보기A strain of Aspergillus niger CAD 1 which produces considarable amount of beta-galactosidase was selected from extracellular beta-galetaosidase producing fungi isolated from soil. Optimal conditions for the enzyme from Aspergillus niger CAD 1 were the growth in wheat bran supplemented with 0.5% skim milk powder at 30℃ for 72 hrs. The crude enzyme was purified 1.387 fold through DEAE-cellulose and Sephadex G-100 chromatography and its recovery was 6.2%. The optimal pH and temperature for the purified enzyme were pH 4.5 and 45℃, respectively. The Km and Vmax on ONPG were 3.57 × 10^(-3)M and 33.0 unit/㎎ protein, whereas those on lacose were 83.3 × 10^(-3)M and 15.33 unit/㎎ protein, respectively. The activation energy for the enzyme was 9,900 ㎈/㏖ and the enzyme had no metal ion requirement for its activity and stability. The hydrolysis of lactose in skim milk, 4.8% lactose solution and acidic whey were 65%, 70% and 78% after 10 hrs incubation at 45℃, when 182 units of the enzyme were used 50㎖ of the substrate solutions.
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