KCI등재
재배기간 및 마디별 고구마 끝순의 성분과 항산화 활성 = Chemical Compositions and Antioxidative Activities of Sweet Potato Foliages Harvested by the Cultivation Period and Tips Location
저자
박정섭 (대두식품) ; 이경진 (생물산업진흥원) ; 오은비 (우석대학교) ; 김희언 (우석대학교) ; 이승엽 (원광대학교) ; 최동성 (우석대학교) ; Park, Jeong-Seob ; Lee, Kyong-Jin ; Oh, Eun-Bi ; Kim, Hee-Yeon ; Lee, Seung-Yeob ; Choi, Dong-Seong
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학술지명
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발행연도
2014
작성언어
Korean
주제어
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KCI등재
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학술저널
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수록면
897-905(9쪽)
KCI 피인용횟수
4
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제공처
고구마 경엽을 식품소재로 활용하기 위해 신황미, 하얀미, 스이오우를 수확시기(60, 90, 120일) 및 마디별(1~5, 6~10, 11~15마디)로 채취, 동결건조한 후 분쇄하여 L값과 총 폴리페놀 함량, DPPH 라디칼 소거 활성을 측정하였다. 그 결과, 신황미는 하얀미, 스이오우에 비해 높은 폴리페놀 함량과 DPPH 라디칼 소거 활성을 나타냈으며, 이는 재배기간이 길수록 정상의 순에 가까울수록 높았다. 90일 동안 재배한 후 1~10마디의 경엽을 채취, 2단계 열풍건조법으로 제조한 신황미, 하얀미, 스이오우 경엽 분말의 총 아미노산 함량은 각각 2,469, 3,384, 2,531 mg/100 g, 총 무기물 함량은 각 7.23, 6.54, 7.11 g/100 g, 총당은 각 11.6, 12.8, 18.2 g/100 g, 비타민 E 함량은 3.04, 3.18, 1.52 mg/100 g이었다. 또한 총 폴리페놀 함량은 각각 5.03, 3.90, 4.02 mg/g, ${\beta}$-카로티노이드는 75.6, 71.6, 63.1 mg/g이었고, DPPH 라디칼 소거 활성($EC_{50}$)은 각각 0.29, 0.36, 0.33 mg, ABTS 라디칼 소거 활성($EC_{50}$)은 0.12, 0.15, 0.11 mg으로 시금치보다 2배 이상 강한 활성을 나타내었다.
더보기The foliage of sweet potato [Impomoea batatas (L.) Lam] is an excellent source of food material due to the functional components of polyphenol and carotenoid. In this study, the lightness (L-value), polyphenol contents, and DPPH radical scavenging activity of the foliage of Shinwhangmi, Hayanmi and Suioh cultivars harvested after different cultivation periods (60, 90 and 120 days after planting) and according to tip locations (1st~5th, 6th~10th, 11th~15th tips) were investigated. As a result, Shinwhangmi showed a lower lightness value (60 days after planting and 1st~5th tips). The longer the cultivation periods and the closer the tips, the higher the contents of polyphenol and DPPH radical scavenging activity were in lyophilized foliage of Shinwhangmi, Hayanmi and Suioh. In the 1st~10th tip of Shinwhangmi, Hayanmi and Suioh cultivated for 90 days and dried by 2 step hot-air (1st: $70^{\circ}C$ for 8 hr, 2nd: $80^{\circ}C$ for 4 hr), the polyphenol and ${\beta}$-carotenoid contents were 5.0, 3.9 and 4.0 mg/g and 75.6, 71.6 and 63.1 mg/g, respectively. The DPPH radical scavenging activities and ABTS radical scavenging activities ($EC_{50}$) were 0.29, 0.36 and 0.33 mg and 0.12, 0.15 and 0.11 mg, respectively. These antioxidative activities were over two times stronger than spinach.
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연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
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2026 | 평가예정 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (재인증) | KCI등재 |
2017-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (계속평가) | KCI등재 |
2013-01-01 | 평가 | 등재 1차 FAIL (등재유지) | KCI등재 |
2010-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2007-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2006-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | KCI후보 |
2005-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 유지 (등재후보1차) | KCI후보 |
2003-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 0.55 | 0.55 | 0.67 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
0.74 | 0.76 | 1.104 | 0.11 |
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