SCOPUS
KCI등재
在來種 들깨의 成分에 關한 硏究
저자
발행기관
학술지명
한국식품영양과학회지(Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition)
권호사항
발행연도
1976
작성언어
Korean
등재정보
SCOPUS,KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
69-74(6쪽)
제공처
소장기관
우량종으로 선발된 6종의 재래종 들깨를 동일조건으로 재배하여 그 種實과 잎의 일반성분과 무기물을 분석하고 우수품종에 대한 유리 amino acid를 분석한 결과를 요약하면 다음과 같다.<br/>
① 種實의 유지 함유량은 인천ㆍ군산 재래종이 각각 52%, 50.87%였고, 전부 45% 이상을 함유하고 있다.<br/>
② 種實의 단백질 함유량은 대구ㆍ대전 재래종이 각각 22.31%, 19.15%이고, 잎의 단백질을 대전ㆍ대구 재래종이 5% 이상을 함유하고 있다.<br/>
③ Vitamin C와 B₂ 는 잎에 각각 60㎎, 170㎍% 이상을 함유하고 있다.<br/>
④ 種實의 무기질은 KㆍMg가 많고, 잎에는 KㆍCa가 많이 함유되어 있으며, 대부분의 무기질은 種實에 비해서 잎이 2~10배 이상을 함유하고 있다.<br/>
⑤ 대전 재래종의 종실에는 유리 amino acid로서 arginine 54.2㎎%, alanine 23.9㎎%가 함유되어 있고 잎에는 glutamic acid 24.8㎎%, alanine 9.1㎎%가 함유되어 있다.
Six kinds native perilla selected with superior species were cultivated by the same condition. General compositions, inorganic substances and free amino acid of a species of seeds and leaves were analyzed. The results obtained are summarized as follows ;<br/>
1. Fat components of seeds obtained from Incheon and Kunsan were 52 and 50.87% respecand these of other species were over 45%.<br/>
2. Protein components of seeds obtained from Daegu and Daejeon were 22.31 and 19.15% respectively, and these of leaves were 3 to 5%.<br/>
3. Vitamin C and B₂ contained in leaves were above 60㎎ and 170㎍%.<br/>
4. Leaves of perilla contained 2 to 10 times of inorganic substance comparing with seeds. Potassium was much in leaves and seeds and calcium showed plently in leaves.<br/>
5. Free amino acid in seeds of Daejeon contained 54.2㎎% of arginine, 23.9㎎% of alanine, and that of leaves contained 24.8㎎% of glutamic acid and 9.1㎎% of alanine.
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