외국인의 한국식문화 선호유형이 한식이미지 및 한식만족도에 미치는 영향

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study involved a questionnaire survey aimed to examine the effects of types of preference in Korean food culture of foreigners on their level of satisfaction regarding Korean food and the image of Korean foods perceived by such foreigners.
The questionnaire survey was taken by male and female foreigners living in Korea, the United States and Europe that are in the age groups of 20s to 50s having experiences in the food culture of Korea. A total of 186 responses from valid questionnaire surveys were recovered and used in the analysis. With respect to the question on advantages in Korean food culture based on gender, it was found that female respondents had a higher average value than male respondents in all question items. With respect to food culture in Buddhist temples based on age, it was found that the level of preference was the highest in the age group of 20s and was the lowest in the age group of 40s and over (p<0.01). With respect to the fermented food culture, it was found that the age group of 40s had a higher level of preference compared to other age groups. With respect to the question on advantages in Korean food culture based on nationality, it was found that the level of preference in the ssam (food wrap) culture was mostly high in respondents from the United States, Europe and Asian countries (4/3.95/3.92). With respect to royal cuisine food and spoon culture, it was found that respondents from Asian countries (3.79/4.04) had a higher level of preference than respondents from the United States (2.86/3.15)(p<0.01). The types of preference in Korean food culture were categorized into four factors including health-oriented type, traditional type, gourmet type and cultural experience type through an exploratory factor analysis. After verifying their level of reliability, a factor analysis and reliability analysis on the level of satisfaction of foreigners regarding Korean food and the image of Korean foods perceived by such foreigners was conducted. Also, an analysis was conducted to determine the level of validity and fitness between the factors by using the AMOS 21.0 program. The results on the possibility of applying new Korean food cultures showed that the traditional types and health-oriented types preferred the market culture and the cultural experience type and gourmet type preferred the street food culture. Among the types of preference of foreigners in Korean food culture, the analysis results showed that the cultural experience type had a significant effect on the level of satisfaction in Korean foods and the cognitive and emotional image of Korean foods.
It is anticipated that the types of preference of foreigners in Korean food culture can be determined based on the results of this study and such findings can be used in developing measures to spread and make Korean foods universal.

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 외국인의 한국식문화 선호유형이 한식이미지 및 한식만족도에 미치는 영향에 대해 알아보고자 설문조사를 실시하였다.
설문조사는 한국의 식문화를 경험해본 20대부터 50대이상 국내,미주, 유럽에 거주하는 외국인 남녀를 대상으로 총 186부의 유효설문지를 회수 받아 분석에 이용하였다. 한국식문화의 장점에서 성별에 따른 모든 항목에서 여성이 남성에 비해 높은 평균값을 나타냈다. 연령에 따라 사찰음식문화는 20대의 선호도가 높았으며, 40대이상은 낮은 선호도를 나타냈다(p<0.01). 발효문화에서는 40대이상이 다른 연령대에 비해 높은 선호도를 나타냈다. 국적에 따른 한국식문화장점에 쌈문화가 미주, 유럽, 아시아권(4/3.95/3.92)에 대체적으로 높게 나타났다. 궁중음식, 수저문화에서는 아시아(3.79/4.04)가 미주(2.86/3.15)보다 높은 선호도를 나타냈다(p<0.01). 탐색적 요인 분석을 통해 한국식문화 선호유형을 건강추구형, 전통추구형, 미식추구형, 문화체험형 4가지요인으로 구분하고 신뢰도를 검정한 후, 한식이미지 및 한식만족도에 대한 요인분석과 신뢰도 분석을 실시하였다. 또한 요인들 간의 타당성 및 적합도를 알아보기 위해 AMOS 21.0 프로그램을 이용해 분석을 실시하였다. 새로운 한국식문화 적용 가능성에 대한 결과로는 전통추구형과 건강추구형은 시장문화를 문화체험형과 미식추구형은 길거리 문화를 선호하는 것으로 나타났다. 외국인의 한국식문화 선호유형중 문화체험형은 한식의 인지적, 정서적 이미지와 한식만족도에 유의한 영향을 미치는 것으로 분석되었다.
본 연구의 결과를 바탕으로 외국인의 한국식문화 선호유형을 파악하고, 한식의 보편화 방안에 활용될 수 있기를 기대해 본다.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서 론 = 1
• Ⅱ. 이론적 배경 = 3
• 1. 한국식문화의 개념 = 3
• 2. 한국식문화 선호유형 = 3
• 3. 한식이미지 = 4
• 1) 인지적 이미지 = 5
• 2) 정서적 이미지 = 6
• 4. 외국인 대상 한식만족도 = 6
• Ⅲ. 연구 방법 = 7
• 1. 연구대상 및 기간 = 7
• 2. 연구내용 및 방법 = 7
• 3. 연구가설 및 연구모형 = 8
• 4. 자료처리 방법 = 10
• Ⅳ. 결과 및 고찰 = 11
• 1. 조사대상자의 일반적 특성 = 11
• 2. 타당성 분석 = 12
• 1) 탐색적 요인분석 = 13
• 3. 신뢰도 분석 = 16
• 4. 확인적 요인분석 = 19
• 1) 집중타당성 = 21
• 2) 판별타당성 = 23
• 5. 연구가설 검증 = 24
• 1) 연구 모형검증 = 24
• 2) 연구 가설검증 = 24
• 3) 모델 경로 요약 = 28
• 4) 경로의 직접효과, 간접효과, 총효과 분석 = 28
• 6. 한국식문화의 장점 = 30
• 7. 식문화 적용확대 정도 = 37
• Ⅴ. 요약 및 결론 = 43