푸드 코디네이션 전공 분야의 색채교육 개선 방안에 관한 연구

국문 초록 (Abstract)

색채는 우리들의 인간생활에 있어 밀접한 관계를 맺고 있으며, 색채에 대한 이해는 보다 효율적이고 윤택한 생활을 영위함과 동시에 쾌적한 환경을 만드는데 큰 역할을 하게 되며 나아가 국민 정서에까지 영향을 미치게 된다.
정보화시대에서 산업, 문명, 문화가 더욱 밀접한 관계가 형성되었고, 국제간의 교류가 활발해지면서 제품의 내용, 디자인적 지식 모두가 정보로서 주고받게 되는 가운데 의, 식, 주는 물론 모든 상품에까지 색채의 비중과 그 중요성이 더욱 크게 인식되기에 이르렀다.
이처럼 색채가 중요한 이 시점에 음식과 디자인을 모두 다뤄야 하는 푸드 코디네이션 전공의 색채 교육을 살펴보면, 시수 부족은 물론 이론에 많이 치중되어 있는 실정을 볼 수 있다. 전문대학의 교육목적이 전문 직업인의 양성에 있다고 하는데 현재 푸드 코디네이션 전공의 수업을 이수하고 학교를 졸업한 학생들 중, 졸업 후 유사 직종에 취업 한 학생들의 의견들을 보면, 전문가로 성장하기에도 오랜 시간이 걸리고 쉽지 않다고 한다. 또한 조리나 스타일링, 테이블 세팅의 경우에는 학기 중 실습을 통해 어느 정도 익숙하지만 배색을 하거나 이미지를 만들어내는 작업을 할 때에는 어려움이 있다고 한다. 이와 같은 상황을 봤을 때도 푸드 코디네이션 전공에서의 색채 교육의 필요성을 인식시키고, 졸업 후 현장으로 진출하려는 학생들을 위해 산업현장에서 요구하는 바를 바탕으로 경쟁력 있는 교과과정의 개발이 필요하겠다.
따라서 본 연구는 푸드 코디네이션 전공의 색채에 대한 교육 현황을 분석하고 학생들의 기초 색채지각력 검사와 설문을 통해 평가, 분석하여 문제점을 알아봄으로써 산업현장에서의 효과적인 업무수행을 할 수 있는 능력을 키울 수 있는 실무 지향적인 새로운 색채 교육의 방안을 모색하고자 한다.

목차 (Table of Contents)

• 목 차
• 표목차 iv
• 그림목차 ⅴ
• 논문개요 ⅵ
• 제 1 장 서 론 1
• 제 1 절 연구의 필요성 및 목적 1
• 제 2 절 연구의 방법 및 구성 3
• 제 2 장 연구의 이론적 배경 5
• 제 1 절 푸드코디네이션의 이론적 고찰 5
• 1. 푸드코디네이션의 개념 5
• 2. 푸드코디네이션의 관련 전문직 6
• 3. 푸드코디네이션의 분야와 역할 8
• 4. 푸드코디네이션의 현황 10
• 5. 푸드코디네이션에 관한 선행연구 15
• 제 2 절 색채 교육의 이론적 고찰 17
• 1. 색채 교육의 역사 17
• 2. 색채 교육의 개념 18
• 3. 색채 교육의 목적 20
• 4. 색채 교육의 필요성 23
• 5. 색채 교육을 위한 문교부 제정 색채 24
• 6 색채 교육에 관한 선행연구 28
• 제 3 절 색채의 특성 분석 31
• 1. 색상의 일반적인 특성 31
• 2. 색조의 일반적인 특성 38
• 3. 색채 이미지 스케일 41
• 4. 색채 언어 57
• 제 4 절 푸드 코디네이션과 색채 59
• 1. 색채와 음식 60
• 2. 색채와 음식상품 디자이너로서의 푸드코디네이션 66
• 3. 색채와 식공간 디자이너로서의 푸드코디네이션 68
• 제 3 장 연구설계 71
• 제 1 절 연구의 개념적 모형 설정 71
• 제 2 절 조사방법 73
• 1. 푸드 코디네이션 전공의 색채 교육현황 실태조사 73
• 2. 학생들의 평가조사 87
• 3. 학생들의 설문조사 90
• 4. 교사들의 설문조사 91
• 제 4 장 연구 결과 분석 및 논의 92
• 제 1 절 연구결과 분석 92
• 1. 학생들의 직업심리검사 진단평가내용 92
• 2. 색채지각력분석 94
• 3. 학생들의 설문조사 95
• 4. 교사들의 설문조사 102
• 제 2 절 연구결과 논의 110
• 1. 푸드 코디네이션 전공 색채교육의 문제점 110
• 2. 푸드 코디네이션 전공 색채교육의 활성화 방안 112
• 제 5 장 결론 121
• 참고문헌 124
• 설 문 지 128
• ABSTRACT 134