20~30대 성인의 밀키트 이용실태와 식품영양표시 인식에 관한 연구
저자
발행사항
서울 : 중앙대학교 교육대학원, 2024
학위논문사항
학위논문(석사)-- 중앙대학교 교육대학원 : 교육학과 영양교육전공 2024. 2
발행연도
2024
작성언어
한국어
주제어
발행국(도시)
서울
기타서명
(A) study on meal-kit utilization and food nutrition label awareness for adults in their 20-30s
형태사항
iv, 73장 : 삽화, 도표 ; 26 cm
일반주기명
중앙대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다
지도교수: 문보경
참고문헌수록
UCI식별코드
I804:11052-000000240485
DOI식별코드
소장기관
본 연구는 20~30대 성인의 밀키트 이용실태와 식품영양표시 인식에 관해 조사하여 밀키트 제품 개발 및 생산관리를 위한 전략 수립에 기초자료를 제공하고 소비자의 알권리와 선택권을 보장하여 밀키트 제품의 식품영양표시 의무화를 위한 계기를 마련하고자 하였다. 이를 위해 20-30대 성인 177명을 대상으로 밀키트 이용 경험, 밀키트에 대한 인식도, 밀키트 구매의도, 식품영양표시 인식 및 이용실태에 관해 조사하였으며 그 결과는 다음과 같다. 본 연구대상자의 밀키트에 대한 인식도를 분석한 결과 남자 3.69점, 여자 3.84점으로 대체로 밀키트에 대한 인식이 긍정적인 것으로 나타났다. 밀키트 구매의도를 분석한 결과 남자 3.80점 여자, 3.88점으로 밀키트 구매의도 또한 긍정적인 것으로 나타났다. 식품영양표시제에 대한 인지도는 어느 정도 알고 있다 이상이 61.6%로 제도에 대한 인식은 충분한 것으로 나타났으며 이에 영양표시를 확인하는 비율은 70.1%, 그 이유에 관해서 ‘어떤 영양소가 들어있는지 확인하기 위해’가 50%로 나타났다. 영양표시에 대해 교육받은 경험에 대해서는 68.4%가 교육 경험이 없으며 영양표시제도 홍보를 듣거나 본 적이 없다가 72.9%로 나타났다. 그리고 영양표시에 대한 교육과 홍보에 대한 필요성을 조사한 결과 92.1%가 필요하다고 하였으며 밀키트 제품에 영양표시 필요성에 대하여 97.7%가 필요하다고 하였다. 또한 영양표시를 확인하고 식품 구매 시 식생활에 미치는 영향으로 61.0%로가 대체로 영향을 준다고 나타났으며, 밀키트 제품의 영양표시 제도를 올바르게 시행하기 위해 선행해야 할 과제로 이해하기 쉽게 기록한 영양표시제도의 의무화가 38.4%로 가장 높게 나타났다. 이를 바탕으로 밀키트에 대한 인식과 밀키트 구매의도와의 상관관계 분석 결과 밀키트에 대한 인식과 밀키트 구매의도와는 정(+)적인 상관관계를 보이는 것으로 나타났으며 이는 밀키트에 대한 인식이 긍정적일수록 밀키트 구매의도가 높아지는 것을 확인 할 수 있다. 본 연구 결과를 통해 밀키트 이용자들을 위해 정부 및 밀키트 생산업체는 국내에 시판중인 밀키트 제품의 식품영양표시제 의무화에 적극적인 자세로 임할 필요가 있으며 이를 위한 다양한 제도적 뒷받침 마련이 필요할 것으로 사료된다.
더보기The purpose of this study was to provide basic data for the development of meal kit products and the establishment of strategies for production management by investigating the use of meal kits and the perception of food nutrition labeling among adults in their 20s and 30s, and to provide an opportunity for the mandatory food nutrition labeling of meal kit products by guaranteeing consumers' right to know and choose. To this end, 177 adults in their 20s and 30s were surveyed on their experience in using meal kits, awareness of meal kits, intention to purchase meal kits, recognition of food nutrition labeling, and use status, and the results are as follows. As a result of analyzing the subject's perception of the meal kit, it was found that the perception of the meal kit was generally positive with 3.69 points for men and 3.84 points for women. As a result of analyzing the purchase intention of the meal kit, the purchase intention of the meal kit was also positive with 3.80 points for men and 3.88 points for women. About 61.6% of the respondents said they are aware of the food nutrition labeling system, and 70.1% confirmed the nutrition labeling system, and 50% said "to check what nutrients are in it." As for the experience of being educated on nutrition labeling, 68.4% had no educational experience and had never heard or seen the promotion of the nutrition labeling system, and 72.9%. In addition, as a result of investigating the need for education and publicity for nutrition labeling, 92.1% said it was necessary, and 97.7% said it was necessary for the need for nutrition labeling for meal kit products. In addition, 61.0% of them were found to have an effect on diet when confirming nutritional labeling and purchasing food, and 38.4% of them had the highest mandatory nutritional labeling system, which was recorded in an easy-to-understand manner, as a task to properly implement the nutritional labeling system for meal kit products. Based on this, the correlation analysis between the perception of meal kits and the intention to purchase meal kits showed a positive (+) correlation between the perception of meal kits and the intention to purchase meal kits, confirming that the more positive the perception of meal kits, the higher the intention to purchase meal kits. Based on the results of this study, the government and meal kit producers need to take an active stance in mandating food nutrition labels for meal kit products on the market in Korea, and various institutional support is needed.
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